Okusno in preprosto kajenje maščob doma

Verjetno ni drugega kot način predelave mesnih izdelkov in maščob, ki vam omogoča, da shranite in izboljšanje končnega izdelka čudovit okus, mehko in okusno, odlično okus, izjemno ponudbo in sočno teksturo. Kajenje maščobe doma pomaga kupiti čudovito zlato rjavo barvo, vendar - kar je najpomembnejše - vam omogoča dolgoročno shranjevanje dolgoletnega okusnega in aromatičnega proizvoda. To je zato, ker kadilec, s katerim se pojavi proces predelave maščev, ima konzervansni učinek, prav tako ga v določeni meri dehidrira in ima baktericidni učinek.

Poleg slanine je mogoče kaditi še kakšen drug mesni izdelek - šunke, pršice, hrbet, klobase in druge dele ter izdelke govejega, svinjskega ali ovčjega trupov. Vendar je mast primerna za to najboljše, ker ni le okusna, temveč boljša od vseh drugih snovi, na katere lahko vplivajo snovi za kajenje. Prekajena solata doma ali v kakršnih koli drugih pogojih se zgodi tako, da se izdelki obravnavajo z dimom, ki nastane pri gorenju (nezdrušen, brez kisika), lesa in žagovine.

Od spočetju ali pa samo dim slanino doma, je treba opozoriti, da bo jed izkaže okusna samo, če izberete pravo se uporablja za tem procesu lesa. In to ne samo o kakovosti lesa, ki je nedvomno zelo pomembna, saj takoj, ko lahko sredi suhega lesa daje »pravilno« dim je optimalno primerna za postopek priprave prekajene slanine. Prav tako je pomembno izbrati drevo določenih pasem. Na primer, za idealno okus in okus končnega izdelka je, da izbere les sadnega drevja (jabolka in hruške, češnje, marelice ali slive). Okusen zlate barve, pridobivanje maščobe, če bodo Kopti dišeče hrast in jesen, jelša ali trepetlika v duhu, in še bolj nasičena odtenek daje dim oblikovana brina. Vendar pa je poraba prekajene slanine doma, morate vedeti, da ni drugih iglavcev so poleg brina ni primeren za prekajene slanine - dajejo nežen izdelek, kot ne preveč prijetno grenkega okusa in ostre odtenki vonj po terpentin ali katrana.

Zelo okusna je hrana, pripravljena v skladu z naslednjim receptom. Potrebno je zaužiti mast (1500 gr.), Česen (2 zoba), sol (30 gr.), Zrna z gorčico (4-5 gr.). Poleg tega boste potrebovali tudi lovorjev list (5 listov), ​​zemeljski črni poper (4 g) in kuhano vodo (80 g). Bodite prepričani, da poskrbite za les - je najbolje, da izberete jelša, češnja in jabolko. Salo (no, če ima vsak kos trdnega vmesnega sloja), ga je potrebno sprati, rahlo suho in rezati na rezine debeline 5-6 cm. Potem se lahko izdelek podrgni s sesekljanim ali stisnjenim česnom, velikodušno posuto s suho gorčico, poprom, gorčico in zlomljenim listom. Istočasno je treba sol temeljito premešati vroča voda, Nastala masa se dovaja v posodo, po kateri enako pošiljajo kosi maščobe. Temeljito premešamo, tako da se solna masa razporedi v vse dele, posodo z mastjo lahko postavite v hladilnik.

Naslednja faza, ki vključuje prekajene slanine doma na tem receptu se začne po 3-4 dneh. V tem času je izdelek dobro prosolilsya in prežeta z začimbami, da je lahko še bolj oprane in pošlje dimnica žar na dnu, ki so žarjeno zmerno suho, pomešane z žagovina čipov. V počasnem ognju 40-45 minut pri 45-50 ° C Temperatura dima v dimnico in prekrita z maščobo doma kajenja bo prišlo do doma.