Koliko časa in kako kaditi piščanca v dimnišnici kajenja?

Prekajena piščanca je okusna in precej draga poslastica, ki se pojavlja na mizah večine od nas izključno na počitnicah. Lahko se uporablja kot samostojna jed in kot sestavina v solatah. V tem članku vas bomo naučili kaditi domače piščance. Prepričani smo, da lahko uživate ne le za vaš rojstni dan in novo leto.

Dušenje

Prekajeno meso, ribe in perutnina se je naučil zelo, zelo dolgo časa. Tako so naši predniki ne le dali tem izdelkom nepopisen okus in aromo, temveč so imeli tudi priložnost, da jih hranijo dlje časa. Kajenje je neke vrste ohranjanje s pomočjo dima, zaradi česar izdelek pridobi antioksidativne lastnosti, ki zavirajo razvoj škodljivih bakterij.

Kadar izdelki za kajenje ne izgubijo svojih koristnih in hranilnih lastnosti, razen, da jim dodamo okus začimb. Lahko jih shranite brez mraza do tri dni, brez strahu, da jih telo zastrupi. To je zelo priročno za dolge izlete. Ob obvladovanju osnovnih receptov boste vedeli, kako pravilno kaditi piščanca, in vedno lahko zaloge na to okusno hrano, ko potujete na katerokoli razdaljo.

Kajenje metode

Seveda je najbolj okusna prekajena piščanca (toda, kot ribe in meso) tista, ki se prekaša na stari način, to pomeni, da se dolgo časa zdravijo z lesnim dimom. To je metoda, ki bo izdelke dala enakemu resničnemu okusu.

Pojavila se je enostavnejša in sodobnejša metoda skupaj s tako imenovanim tekočim dima, ki ga dobimo z združevanjem dima komaj tlaka lesa z vodo. Absolutno vsi dimljeni proizvodi, ki se prodajajo v trgovinah, se predelajo s tekočim dima in dobesedno polnijo z različnimi konzervansi. Malo je verjetno, da bi jih dodali v svoje zdravje. Nekatera njihova imena so - aceton, fenol, formaldehid in druge zelo škodljive sestavine. Poleg tega tako zdravljenje popolnoma odpravi vse koristne snovi iz izdelka, zaradi česar je popolnoma neuporabna glede hranilne vrednosti.

In kako kaditi vročo dimljeno piščanco v odsotnosti kadilnice in brez uporabe popolnoma neuporabnega tekočega dima? Vse je mogoče popraviti, če hiša ima tako čudež sodobnih kuhinjskih aparatov, kot so aerogrill ali električna smokvaška palica. V tem članku vam ne bomo le naučili, kako uporabljati te naprave. Naučili se boste tudi, kako kaditi dimljeno piščanec v kadilski dimniki z različnimi marinadami. Tako lahko svoje priljubljene izdelke vedno kuhate na tak ali drugačen način.

Ravno iz kadilnice

Če imate srečo in imate kadilnico ali zmožnost zgraditi, potem je ta recept tisto, kar potrebujete! Kako kaditi piščanca v kadilski dimni kabini, da bi, kot pravijo, lizat prste? Seveda je celotna stvar v marinadi in pri pravilni pripravi ptičje trupla. To je 80-odstotni uspeh in zagotavlja, da se bo vse izkusilo nenavadno okusno.

Metoda ena, začinjena aromatična

Pripravite potrebne sestavine, vključno z:

• Piščanec - 1 trup.
• Sol - 0,5 žlico.
• Česen - 1 glava.
• Listi Bay - po okusu.
• Črni biber grah - 5-10 kosov.
• Jagode brina - 5 kosov.
• Ginger tla - 0,5 čajne žličke.
• Cimet - 1 ščepec.
• Sladkor - 1 čajna žlička.
• Kis 9% - 1 žlica.
• Voda - 3 litra.

Prvo, moja piščanca, jo razrežite na dve polovici in rahlo premagajte - tako se bodo sklepi in kosti poslabšali in sprostili možgansko tekočino.

Potem pripravimo slanico. Za to vročo vodo segrevamo in dodamo sol, 2-3 drobno sesekljane klinčice česna, lovorjev list, črne poperne, brinove jagode, cimet, ingver, sladkor in kis. Privedite do vrenja in odstranite s toplote.

Piščanca prekrižite v velikem loncu ali skledo in nalijte slanico, da jo popolnoma pokrije. V hladilniku čistimo 48 ur.

Po dveh dneh vzamemo naše polovice piščanca iz slanice, v njih naredimo veliko majhnih rezov in spinemo česna. Nato se prekrivajo polovice trupov, tako da je presežek slanice pregorel in meso popolnoma posušeno.

Potem ogrevalni krog ogrejemo do najvišje temperature in začnemo kaditi našo ptico, ki jo občasno potapljamo v slanico za bolj obstojno okus in svetel okus. Kako dolgo kadijo piščanca v dimni sobi? Odvisno je od velikosti samega trupa. Glavni pokazatelj pripravljenosti - briljanten film na koži piščanca: takoj, ko se začne lažje ločiti, je kajenje končano. Mimogrede, tako je mogoče kaditi ne samo polovice kokoši, temveč tudi njegove ločene dele - golenice, boke, filete ali krila.

Druga metoda je pospešena

Poznavanje, kako kaditi piščanca v dimni vroči dimljeni lahko poenostavite recept. Strinjam se, ker ni vedno čas za dolgotrajno pripravo ptice. Če nameravate razvajati goste ali opraviti službeno potovanje, je prekajena kuhana piščanca, recept, ki jo ponujamo, odlična možnost. Hitro je, da bodo vsi všeč. Poleg tega ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti.

Vedeti, kako kaditi piščanca v kadilski dimni hiši, lahko poenostavite klasično metodo, ki traja tri dni. Strinjam se, ker ni vedno čas za dolgotrajno pripravo ptice. Prekajeno kuhano piščanec, recept, ki ga ponujamo, ne zahteva veliko napora. Zato potrebujemo naslednje izdelke:

• Piščanec - 1 cel trup.
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Sol (po možnosti morje) - po okusu.
• Začimbe, zelenjava - po okusu.
• Voda - ne manj kot 3 litre.

Piščanca in juha

Prvič, moj ptič, ga postavite v veliko posodo in jo prelijte z vodo, tako da pokriva piščančje polovice. Očistimo korenje in čebulo, razrežemo na velike koščke in dodamo k piščancu. Pour v istem priljubljene začimbe, sol in poper - vse v takšnih razmerjih kot juha.

Vse postavimo na močan ogenj, počakajte, ko vre, vrže plamen na najmanjšo in rahlo odstranite peno. Nato pokrijte pokrov s pokrovom in piščanca kuhajte približno 40 minut. Ne bi smeli biti popolnoma varjeni, temveč polprazen.

Po pravočnem času piščanca vzamemo iz posode in pustimo, da se posuši. Postopek pospešite s papirnatimi brisačami, nežno očiščite odvečno tekočino. Nastala juha se lahko pretvori v juho ali služi za večerjo s fino nasekljano zelenjavo in krutami.

Nato bomo poslali pol kuhano piščanco v dimničarsko kuhinjo. Če ne veste, koliko cigareta po pred vreči kadite vroče dimljene piščance, uporabite navodila v svoji dimni sobi. Če ni, celoten postopek traja 2-4 ure v povprečju. Končana piščanca ima bogato rjavo-zlato barvo.

Prekajeni izdelki iz kazana

Če v hiši ni dimnika, ni pomembno! Lahko uživate v dimljeni piščanci, če imate takšno stvar v gospodinjstvu kot kotlina. Od njega bo zgradil nekakšno kadilnico, v kateri je mogoče kuhati ne le piščanca, temveč tudi maščobe, meso in ribe. Za to potrebujemo naslednje elemente:

• Žgana kotel.
• Stoj v obliki cilindra kositra (lahko uporabite konzervirano hrano).
• Kovinska plošča.
• Lesene palice.
• Stare jelke.

Najprej pripravimo ptico. Če želite to narediti, ga razrežite na koščke, ga razrežite s soljo in pustite, da se slinijo 1 uro. Medtem ko piščanec "počiva", nadaljujemo s proizvodnjo naše ersatz-kadilnice.

S svojimi rokami

Vzemite kotel z železom in nalijemo na dno jelševine. Potresemo jih z vodo in rahlo potresemo s sladkorjem, premešamo. Zahvaljujoč temu bo piščanec dobil lepo karamelno barvo.

Sredi kazana namestimo pločevinasto posodo z rezalnim dnom in luknjami na vsaki strani: steblo je treba postaviti na žagovino. Na vrhu tega oblikovanja naredimo impromptno rešetko iz lesenih palic, namestimo kovinsko ploščo ali skledo na njo in postavimo meso v eno plast. Kosi v tem primeru bi se morali prilegati ena proti ena. Pokrijte kotel s pokrovom, ga pošljite na peč in zatemnite 60-80 minut pred pojavom zlato-rjave barve.

Čudes aerogrill

In končno, ponujamo še eno možnost za kajenje piščanca v naglici s aerogrilom in tekočim dima. Kot smo že omenili, ta izdelek ne prinaša koristi za zdravje, če pa ni zlorabljen, ne bo nobene posebne škode.

Potrebovali bomo piščančje krače, krila, boke ali piščančje trup, razrezane na koščke. Moja ptica, jo posuši s papirnato brisačo, ga pojej s soljo in najljubšimi začimbami in pusti marinirati 30-40 minut. Po tem času piščanca zmešajte s tekočim dima in pustite, da leži še 30 minut.

Postavite rešetko v aerogrill, segrevajte na 250 stopinj in tam pripravite pripravljeno piščanco. Postopek kajenja v aeroglu bo trajal 40-50 minut.