Domači recepti: kajenje solata

Čeprav se domneva, da je maščoba - še posebej Ukrajinski hrane, ampak jedo kos mehka, nežna, z zrna soli, ampak na črno hlebchik ne zavrne, seveda, ni. Zato je mogoče trditi: salto - mednarodna jed, skupna med Slovani, in jo porabi v različnih vrstah: surovi, kuhani, ocvrti, prekajeni. Gre za dimne stvari in mi bomo govorili.

Izberite maščobe za kajenje

• Za to je najprej oljčno olje. Dobro je "prešel" s meglico in pridobi potrebno mehkobo in ustrezne okusne lastnosti. Vroča prekajena maščoba je priporočljiva s hladno. večja verjetnost kakovostne priprave izdelka in bo trajala dlje. In okus takšne maščobe je veliko bolj prijeten.
• Lojna plast mora biti dovolj debela - vsaj trije prsti. V nasprotnem primeru bo meso trdo, vlaknat, in ne bo pripomoglo k uživanju. Preizkusite kakovost in lahko: držite ostri nož v kosu. Na voljo je tako preprosto, kot v olju - to pomeni, da se prilega. In če je težko - ima veliko vlaken in togosti.
• Posebna dimljena vroča prekajena maščoba se dobi, če je v celulozni plasti meso. Uspešno kadili, bo postala prava poslastica in "žebelj" katere koli mize.
• Ne kadite vse kuhane maščobe naenkrat. V vsakem klicu bo pravilen rokovati s približno enim in pol kilogramom.

Potrebne komponente

Da bi dimljena solata zadovoljila končni rezultat, poleg tega velik kamnita sol (Ne-Jodiniran, kot ponavadi!), Česen (dva stroka povprečna vrednost do glave), lovor (vsaj 5-6 stvari), mletega črnega popra (1-2 žlički), malo gorčice v prahu, vrele vode. Kopti morali drobcev in žaganje iz jelše ali drugega lesa, vendar se prepričajte, da zaloge trakov sadnega drevja. To je najboljša češnja in jabolka. Primerna tudi hruška, marelice itd.

Postopek kuhanja

Kajenje maščobe se začne s temeljitim pranjem pripravljenih kosov pod tekočo vodo. Nato ga razrežemo na kose, katerih debelina ne presega petih centimetrov ali nekoliko več. Preveč se ne priporoča, ne bo namočeno pravilno z dimom.

Palice so podrgnjene s česnom. Lahko zdrobite nožnico, nož lahko noži z nožem - komu je bolj priročno. V prvem primeru bo maščoba v večji meri nasičena z aromo in ostrino. Potem, tudi velikodušno je zamazan s papriko in gorčico. Laurelove liste je treba zdrobiti in posipati z njimi pripravljeni kosi. Potresemo s koriandrom. Druga možnost je, da pripravljeno svinjsko moko pripravite za korejsko korenje - okus bo čudovit in okus.

Kajenje maščobe poteka preko kislega izdelka. Ker je v začetku treba namestiti v marinado. Če želite to narediti, 4 žlice sode se vlije majhna količina kuhana voda. V posodi se malo od te nasičene raztopine porazdeli na dno, na njej se doda mast. Spet na vrhu je raztopina soli enakomerno nad vsemi kosi. Marinirana mast za 4-5 dni, v kleti ali hladilniku.

Potem se odstrani, spere spet. Vsak kos se lahko zaviti z vrvico, tako da pod vplivom toplote ne izginejo. In da meso ni črno in ni umazano v saj, jih dodatno zaviti v gazo. Nato postavite dimnik na rešetko.

Kajenje maščobe zahteva veliko dima. Zato je treba žetone za ogenj dobro navlažiti z vodo. Nato se dajo na dno dimne cevi, pomešane z žagovino. Da ne izgubimo maščobe, ki bo pri kadilu segreto od maščobe, se pod rešetko položi paleta. Nato se naprava zapre in pod dimnikom se razveže majhen ogenj. Pomembno je, da ga ohranite v tem stanju: z velikim požarom je maščoba prevroča ali nagnjena. Slivers, seveda, bi morali močno kaditi.

Proces naj traja 40 minut ali nekoliko manj, odvisno od debeline izdelka. Prekajeni dim se kuhani, katerega temperatura mora biti najmanj 55 stopinj in ne višja od 70 stopinj.

Potem se pripravljena maščoba odstrani iz rešetke in postavi na ravno površino, tako da se kosi ohladijo. Po želji lahko palice potresemo z rdečo papriko, da izdelek postane oster in dišeč. In uživajte v svojem obroku.