Kako kaditi ribe doma: dva recepta

Če ste ljubitelj prekajene ribe, potem ne hitite, da gredo na trg za še en del. Izdelki na policah ne razlikujejo vedno svežine in skladnosti s proizvodno tehnologijo. Če želite poskusiti zajamčene okusne in sveže ribe, morate le vedeti, kako kaditi ribe doma. To sploh ni težko. Razmislite o najbolj priljubljenih receptih.

Hladna dimljena skuša

Za pripravo dišečega skuša bo hiša potrebovala naslednje sestavine:

• sveža skuša, 2 kosi;
• dimna tekočina, 100 ml;
• Lupina čebule, 2-3 peščice;
• lovorjev list, 2 kosi;
• sladkor;
• sol.

Poznavanje, kako kaditi ribe doma, iz teh sestavin lahko dobite čudovito dusevo skušo. Torej, čebulo česarke je treba temeljito oprati in vlije z vodo. Dodajte sladkor in sol, pustite do vrenja. Juho naj kuhamo približno 20 minut. Nato ga je treba filtrirati, dodati tekoči dima, lovorjev list in pustiti z zaprtim zaprtim pokrovčkom pol ure, tako da se juha infundira. Po določenem času lovorjev list vzamemo in damo pripravljeno skušo v ponev. Ribe v marinadi je treba ohladiti pri sobni temperaturi in nato dva dni pustiti, da se ohladi v hladilniku. Ne smemo pozabiti, da mora skuša občasno preiti na enakomerno porazdelitev marinade. Dva dni kasneje sta pripravljena okusna in okusna riba.

Kako kaditi ribe doma?

Prejšnja različica je bila poenostavljena različica priprave dimljenega skuša, tako imenovane. hladno kajenje doma. Vendar, če ste ljubitelj vročega kajenja, to ni ovira pri pripravi take ribe doma. Potrebno bo le zgraditi dimniško šolo, na osnovi katere lahko služi kot kovinski sod. Poleg tega je kajenje brez ostružkov nemogoče. Izkušeni mojstri, ki vedo, kako kaditi ribe doma, svetujemo, da uporabite kakršne koli žagovine, ki ni iglavcev, zaradi česar se sprošča dišeča smola. Najboljša možnost je žagovina iz breze ali jelše. Ribe za takšno kajenje lahko uporabite po svojem okusu. Torej, vroče kajenje doma domneva prisotnost naslednjih sestavin:

• ribe;
• žagovina;
• začimbe za mariniranje rib;
• sol;
• poper dišeče;
• lovorjev list.

Zato je treba ribe temeljito očistiti in predmarinirati z začimbami. V kadilnici, nalijte žagovino in označite ribe na posebni rešetki. Majhne ribe je mogoče popolnoma kaditi, tudi brez črevesja. Velika je lahko predpakirana z začinjeno zelenjavo. Pod šankom je narejen ogenj in pazljivo spremlja temperaturo. Torej, najprej je treba ribo posušiti pri nizki temperaturi in nato neposredno kaditi. Temperatura v dimni kabini je enostavna za preverjanje - na pokrov morate spustiti vodo. Če zavre, to pomeni, da je toplota visoka in je malo vredno znižati temperaturo. Postopek kajenja lahko traja od 40 minut do nekaj ur, odvisno od velikosti rib in toplote v dimni sobi. Najprej boste morali ustreliti ribe in občasno poskusiti, vendar potem, ko se že dobro spomnite, kako kaditi domače ribe, bo vse postalo veliko lažje in hitrejše.

Bon appetit!