Worcester omaka

Mnoge omake, kot so ketchup, tartar in majoneza, lahko pripravimo samostojno. Worcester omaka se proizvaja samo v industrijskih pogojih
zaradi velikega števila komponent in kompleksnosti tehnologije. V klasičnem
sestava omake vključuje tamarindno celulozo, aspik, začinjene ribe sardele, resnične
tokai ali pristaniško vino, maltozni kis, ekstrakt orehov in šampinjone. Aspic je koncentrirani želeji mesno juho, dolgo kuhano, očiščeno in očiščeno. Natančna sestava in tehnologija niso bili razkriti. Worcester omaka se v običajnem pomenu ne uporablja, temveč kot tekoče začimbe, ki ima občutljiv in prefinjen okus.

Dodajte začimbo v mesne jedi in kot sestavino za druge omake in prelivi za solate. Na primer, čebula omako z dodatkom Worcester pridobi povsem nenavaden okus. Worcestershire omaka je vključena pri oblikovanju mnogih klasičnih jedi, kot so solate "Caesar" in koktajl "Bloody Mary", je dodal, da tradicionalni angleški rostbif. Nekaj ​​kapljic te začimbe je dovolj za izboljšanje okusa jedi in ji dati poseben okus.

To Worcestershire omaka je narejena samo z "Lea in Perrins", drugi proizvajalci ponujajo le bleda kopija izdelka. Samo "Lee Perrins `omaka Ekstrakt ustreza dvoletnem obdobju med mešanjem na. Klasična vorchestershirsky omaka (sprememba imena) je super za mariniranje ribjih filetov, kot tudi jedi iz kuhanega in ocvrte ribe.

Zgodovina Worcestershire omake je precej zabavna. Po eni različici je angleški gospodar Marquez Sendis, ki je že dolgo služil v Indiji, pripeljal recept v svojo ljubljeno bengalsko omako v Anglijo. Lokalni farmacevt je poskušal kuhati omako po indijskem receptu, vendar poskus ni bil uspešen - izdelek ni niti na daljavo podoben originalu. Pomanjkljiva omaka se je preselila v klet, kjer je bil varno pozabljen. Dve leti kasneje je bil med žetvijo slučajno ugotovljen cev z začimbami. Presenečenje farmacevta ni bilo omejeno - stara omaka je dobila izjemen okus, po kateri je dobila veliko popularnost. Po drugi različici je Lord Sendis odredil razvoj recepta Williamu Perrinsu in Johnu Leeju, ki je ob prvem poskusu prejel neverjetno omako. Za isti recept, pripravek se pripravlja do danes.

Kljub številnim komponent in zapleteno tehnologijo, pri kateri so nekatere sestavine, namočeno v kis, je glavni izpostavljenost je skrivnost omaka v hrastovih sodih. Še posebej napredne kuharji lahko poskusite kuhati
Worcester doma. Recept za začimbe lahko najdete v enciklopediji,
ki se imenuje Larousse Gastronomique.

Worcester ima zelo pikanten, sladek in kisel okus. Dodajte 2-3 kapljice omake v klasični Caesar solati, lahko dobite restavracijsko različico te priljubljene jedi. Za pripravo solate potrebujemo 400 g solate "Romano", 100 g belega kruha, velikega česna česna, 50 g oljčnega olja
prvo olje, jajce, limonin sok, 2 tbsp. žlice naribanega parmezanskega sira, črne
sveže mlet poper, nekaj kapljic Worcester omake. Listi solate
je treba temeljito sprati in posušiti. Beli kruh je treba razrezati v skorje, ga razrezati na majhne kocke in posušiti v suhem ponev ali v pečici. Česna čreda se zdrobi in razrežemo s soljo, dodamo olivno olje in malo
za ogrevanje. Dodajte kruh kocke in dobro premešajte. Na tistem koncu jajca
naredite punkcijo in jo za minuto spustite v vreli vodi. Solat skledo s česnom,
postavite liste zelene solate, sezono z limoninim sokom in ometanom omako. Izlijemo
na vrhu jajca, premešamo, potresemo s parmezanom, dodamo croutone.

Nihče ne bo ostal ravnodušen!