Priprava mesa v pečici

Meso je starodaven izdelek, ki ga uporablja človek. Njegova široka kulinarična raba je bila všteta že več tisočletij.

Vendar mora biti meso pravilno obdelano, kar ne zmanjša njegove kakovosti.

Danes obstaja veliko tehnik za zelo učinkovito toplotno obdelavo mesa.

Goveje meso je najbolje kuhano v pečici, tako da jo zavijete v dvojno plast hrane, ga napolnite z mastjo in z marinado za 2-3 ure. Taki pripravki meso v peči Pristopi k zamrznjenemu mesu, ki ne potekajo predhodno. Ta metoda zagotavlja visokokakovostno posodo iz zelo kakovostnih surovin.

Ovce z dovolj visoko vsebnostjo vezivnega tkiva (sprednja stran), ali enostavno ne dovaja, bolje dušimo kovinska globoko posodo z rastlinskim oljem z dodatkom velike količine zelenjave (čebula, krompir, paradižnik, grah, jajčevca - v vseh kombinacijah), ali pečemo pri zaprto latte v pečici z majhno količino vode in zagotovo z zelenjavo. To kuhanje mesa v peči bo pomirjujoč in bolj nežen.

Če govorimo o pripravi mesa v pečici, je treba omeniti recepte meso v peči v foliji. Svetujemo, da kuhamo svinjsko pecivo v foliji

Potrebovali boste 100 gr. svinjina - 10 gr. kisla smetana, česen, poper, sol - po okusu

Način priprave:

Potrebno je vzeti kos svinjskega mesa in ga utrljajte s česnom, soljo in črnim mletim poprom. Pripravljeno meso zavrtite v folijo in jo postavite za pečenje v pečici. Pripravljenost mesa se določi s punkcijo z vilicami ali nožem: če je svinjsko meso pripravljeno, potem je dodeljen čisti sok. Da bi dobili rožnato skorjo, naj bo folija razporejena, meso naj se razširi s kislo smetano in nekaj minut ponovno postavi v pečico. To meso služite z zeleno solato. Priprava mesa v pečici v skladu s tem receptom je zelo preprosta, odvzema minimalno napor in rezultat je ponavadi odličen.

Če dobite dovolj trdega mesa, je bolje, da ga predhodno marinirate. Marinirano meso v peči bo bolj nežno.

Prinesemo pozornost na jed Angleška kuhinja pod imenom Sunday Night.

Glavna sestavina te jedi je seveda meso. Najpogosteje je svinjina, govedina, piščanec ali jagnjetina. Da bi dobili rožnato Okusen skorjo, je treba meso zavito v tanke trakove slanine, ki absorbira del pri kuhanju mesne sokove in postane čisto svež, medtem ko preostali nežen. Kot okras krompirja je običajno služil pečenim ali kuhanim zelenjavo, po okusu.

Druga pomembna sestavina, brez katere Sanday Rosest ni mogoče zamisliti, je mesna omaka, imenovana omako, ali na preprost način omako. Podloga za omako iz omaka je sok, ki ga meso izluži, ko ga pečemo. V omaki dodajte pečenko ali drobno sesekljano zelenjavo.

Šopek različnih vrst mesa bo svetlejši, če bo dopolnjen s pravimi sestavinami.

Svinjina: polnjena s čebule in žajbelj, angleški gorčica ali jabolčna omaka.

Govedina: omaka s hrenovo hrano, angleški gorčica, jordijski puding.

Jagnjetina: žele iz rdečega ribeza in omotne omake.

Začetek kuhanja mesa v pečici ustavite izbiro govejega mesa.

Za to potrebujemo:

1 kg govejega mesa, 20 ml rdečega vina, oljčnega olja, Worcestershire omaka (1 žlica), timijan, rožmarin, česen, poper, sol - po okusu.

Preden začnete kuhati meso v peči za ta recept, morate narediti marinado. Če želite to narediti, vzemite malo Worcestershire omako, 200 ml rdečega vina, sesekljan mali česen, rožmarin, oljčno olje, timijan. V marinado postavite soljeno in poprovo meso in pustite 2 uri (lahko in dlje, če čas dopušča). Potem je treba marinirano meso zaviti z folijo (vnaprej se lahko pomazijo z maslom), segrejte pečico na 180 ° C skupaj s pladnjem za pekač, na kateri gremo pečeno meso. Nato meso položite na segreto pločevino in jo položite v pečico. Da bi postal nežen in sočen, ga je treba redno posipati s sokom, ki se bo iz nje izvlekel. Meso je mogoče dobiti v nekaj urah.

Zdaj izdelamo omako, za katero bomo potrebovali:

Sok, ki je ločen od mesa pri pečenju, 400 ml juhe (lahko uporabite kocke bujona), čebulo, korenje, paprika, sol.

Mesni sok zmešamo z brozgo, poprom, soljo in zmes pustimo, da izhlapi na ognju, dokler ni 1/3 začetnega volumna. Čebulo in korenje se razrežejo na polovične obroke in jih dajo v skupno maso. Ko zelenjava doseže polovico kuhanja, je treba omako zgostiti z navadno moko, jo zavreči in kuhati nekaj časa.

Zdaj se meso razreže na tanke rezine, omako iz omake se vlije v ponev in služi na mizi s kuhano in pečeno zelenjavo.