Tartarus - kaj je to: omako ali drugi tečaj?

Tartarus - kaj je to? Za nekatere - super drugi tečaj, kuhan na osnovi govedine ali ribe, za druge - nežno omako, ki je kot nalašč za polnjenje veliko solat. Treba se je seznaniti z vsemi možnostmi, nato pa se lahko tudi odločite, kaj je jed.

Meso

Pravijo, da ideja za konzumiranje surovega mesa, kamenčkov, v celoti pripada nomadom, in sicer: tatarji. To je deloma res, vendar se v sodobni kulinarični znanosti zadevna krožnik nanaša na severnofrancoske tradicije.

Torej, Pirenejski Tartar - kaj je to? Če povsem zaupate kuharjem elitnih restavracij, je to odlična glavna jed, pripravljena iz nežne govedine in po možnosti iz teletine.

Zahtevalo bo 900 gramov teletine, po možnosti filete, štiri jajca, sojino omako ali voščeno omako, eno čebulo, petdeset gramov kisle kumarice in začimbe.

Postopek kuhanja je preprost in hiter. Prva stvar je predelava mesa: odstranite maščobo in odstranite proge, če obstajajo. Potem pa cel kos v mleto meso, ne pozabite dodati začimb. Nato z uporabo štirih valjastih oblik brez dna položite na plošče tako, da se dobijo plitki "boks". Izlijejo celoten rumenjak, ki ga je treba posuti z mešanico drobno sesekljane čebule in kumarice. Potem nežno vzemite plesni in se z mizo strinjate z mizami, v katerih je omaka.

Morski sadeži

Ribji kamen - kaj je to? Seveda je bolj občutljiva jed, namenjena zadovoljstvu okusa tistih, ki ne želijo jesti surovo meso. V tem primeru je alternativa soljeni sled, vendar se lahko uporabljajo druge vrste rib.

Torej, za kuhanje ribjega kamna se zahteva: file sleda, avokado, kup solate, limone, vročega čila, česna, šalotka, listov meta ali bazilike in oljčnega olja.

Postopek ustvarjanja takega kamna je naslednji: v poglobljenem vsebniku morate zmešati avokado, stisniti sok pol polovice limone in ga napolniti z olivnim oljem. Čebula, sled in paprika sta se razrezala na majhne kocke in jih poslala na avokado. Solo je treba ročno raztrgati na širokih trakovih, po katerih je dobro mešati z že pripravljenimi živili.

Na ploščo brez dna položite cilindrično obliko, dajte nastalo mešanico v njej, nežno odstranite oporo in okrasite s limonskimi klini in listi meta ali listi bazilike.

Tartarjeva omaka

Fotografije tega okrasite jedi najboljše kulinarične zbirke, kar je precej pošteno. Igra z grenko, ostrim in sladkim okusom je odlična dopolnitev številnih solat, rib in celo mesa.

Torej, za pripravo domače tartare omake boste potrebovali: dve žlici kapre, kislo smetano in zdrobljene marinirane kumarice, žlico limoninega soka in Dijonovo gorčico, čajno žličko sesekljanega svežega kopra, 150 ml oljčnega olja, en surovi in ​​dva kuhana rumenjaka ter sol in poper.

Tako majhno mojstrovino lahko ustvarite na naslednji način. Na fino narite kuhane rumenjake dodajte surovo, gorčico in sok. Z mešalnikom, dobro premagajte. Nato postopoma dodajte oljčno olje, tokrat mešajte z razjedo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato postavite preostale sestavine in jih oblikujte v enakomerno kremasto maso. Omaka je pripravljena.

Izkazalo se je torej, da bi odgovorili na vprašanje: "Tartarus - kaj je to?" - vsekakor nemogoče, ker je to toliko sokola.