`Dango`: recept in načini kuhanja

Japonska kuhinja

Klasični užitki

V vsaki japonski družini lahko gospodinje naredijo "Dango". Funkcije recepture in kuhanja te posode so odvisne od časa v letu in razpoložljivih komponent. Dejansko je to sladica, ki je a rižne kroglice majhne velikosti, lepo položene na ploščo in vlije v vnaprej kuhano omako. Za njihovo pripravo praviloma traja malo več kot pol ure. Kot primer lahko upoštevamo klasično različico "Dango", recept, ki določa prisotnost naslednjih glavnih sestavin:

Za test, potrebujete: na kozarcu riževih žit 110 mililitrov vroče vode.

Za omako, ki ga potrebujete: eno in pol žlice krompirjevega škroba, 200 mililitrov vode, frac12- kozarec rjavega sladkorja in 2 žlici sojine omake.

Celoten proces je sestavljen iz več faz:

1. Najprej morate narediti kroglice. Če želite to narediti, morate riž zmešati v moko, jo preliti v globoko skledo in nato postopoma dodajati vrelo vodo, kuhati testo v konsistenco, ki spominja na plastelin. Po tem iz prejete teže je treba natančno premikati kroglice in jih natančno postaviti na rezalno ploščo. Velikost vsake gredice mora biti nekoliko manjša od orehov.
2. V ponvi kuhamo vodo in v njej položimo žogice. Počakajte, da se polizdelki prikažejo in jih nato kuhajte 3 minute. Končani proizvodi izločijo hrup in dajo posodo.
3. Počasi krogle na lesenih kosih za 3 kosov na vsako in jih položite na plošče.
4. Iz vnaprej pripravljenih izdelkov naredite originalno omako. Da bi to naredili, najprej zavrite v vodo za vodo, postopoma dodajte k njemu vse sestavine in jih skuhajte do debela.
5. Za pripravo pripravljenega sirupa "šiške kebabe".

Poskrbite za to sladico s sveže pripravljenim zelenim čajem.

Malo zgodovine

Japonci že več kot petsto let pripravljajo Dango. Recept za jed je v tem času večkrat spremenil. Na začetku so bile surovine za njo matice. Potem, kot glavna sestavina, je bilo uporabljeno zrnje, pretežno zdrobljeno v moko. Izdelana je bila iz majhnih cmokov, ki so jih v velikosti enostavno prilegali v usta. Kasneje, v 14. in 15. stoletju, so gredice začele navijati na majhnih palicah. Tako je postalo prijetno jesti sladico. In jed je izgledal bolj izvirno. V 16. stoletju je bil uveden pravilo, v skladu s katerim je bilo treba za eno nabodalo postaviti samo eno peleto. Kasneje se je ta številka večkrat spremenila, zdaj pa se v lokalnih prodajalnah prodajajo paketi s 3 ali 4 cmami na serijo. Trenutno obstaja veliko različnih vrst "Dango". V glavnem je odvisno od omake, s katero se ta jedi postrežejo do mize, ali pa je začimba uporabila za nov okus. Med najbolj priljubljenimi možnostmi so:

1. "An-dango" so riževe kroglice, posute z originalno pasto rdečega fižola.
2. "Kuri-dango". Dišeča mešanica se pripravi iz kostanja.
3. "Goma-dango." Gredice so posejane s semeni sezama.
4. "Botty-dango". Vsak "šiški kebab" sestavljajo tri kroglice različnih barv. Eden od njih je obarvan z rdečim fižolom, drugi z zelenim čajem, tretji z jajcem.
5. "Sasa-dango". Ta različica ima lahko dve različici: moški (Otoko) in ženski (Onna). Na zadnji stopnji so kroglice zagotovo zavite v listje bambusa.
6. "Dampun-dango" je narejen iz krompirjeve moke. Po tem se pečejo s kuhani sladki fižol.
7. "Kibi-dango" je narejen iz pšenične moke.
8. "Tyadango" je možnost, ko se v testo dodaja zeleni čaj.

V vsakem kraju prebivalstva raje kuhamo nekatere sorte "Dango", ki poklanjajo spoštovanje stoletnim starim tradicijam.

Izvirna različica

Japonci že dolgo časa štejejo nacionalno sladico sredstvo za čiščenje telesa in duha človeka. To je dojemalo kot nekakšno ponudbo bogov. Za to so bile uporabljene najbolj raznolike variante Dango. Recept s fotografijo bo pomagal bolje razumeti tehniko kuhanja te posode. Eden od načinov je, da so naslednji izdelki:

150 gramov riža, 75 mililitrov toplo vrele vode, ščepec soli, 30 gramov sladkorja, frac12 - čajna žlička sezama, maka in cimeta.

Zaporedje dela:

1. Za začetek je treba riž z mlinčkom za kavo pretvoriti v moko. Testo je bolje kuhati iz mešanice skupnih zrn in riža za suši.
2. V globoki skledi napolnite suhe sestavine (sladkor, moka in sol).
3. Postopoma dodajamo vodo, gnetemo plastično testo in ga skrbno gnetemo.
4. Mase razdelite v frnikole.
5. Postavite jih na parni žar in kuhajte 25 minut.
6. Končni izdelki so združeni in jih spet pretvorijo v eno samo maso.
7. Iz testa ponovno zaokrožite gredice.
8. Navijte jih v mešanici sladkorja s sezamom, cimetom ali makom.
9. Po tem je treba polizdelke v škatlah z enim, tremi ali štirimi kosi sprati in jih preliti s sirupom.

Druga možnost je, da se kroglice preprosto zložite v skledo ali lepo razporedite nad ploščo.

Očarljiv "Dayfuku"

Obstaja tudi "fotografija" za pripravo "Dango". Doma se ta jed lahko naredi na svoj način in ohranja le glavne smeri tehnologije procesa. Na primer, Japonci včasih naredijo svoje najljubše riževe kroglice in dodajajo različne izdelke znotraj. Izkazalo se je nekakšen "moti" s polnilom. Imenujejo se "daifuku". Za pripravo tega sladice boste morda potrebovali: 100 gramov "motiko" (specialna riževa moka), 120 mililitrov hladne vode in 3 žlice sladkornega praška.

Sladke kroglice se pripravijo, kot sledi:

1. Prvo moko je treba pomešati s praškom in nato dodati vodo, pripraviti testo.
2. Vstavite ga v krožnik, pokrijte s filmom za živila in položite mikrovalovno pečico pri temperaturi 200 stopinj 5 minut.
3. Po tem je treba testo postaviti na rezalno ploščo, posuti s škrobom in jo zvitati v palačinko.
4. S pomočjo stekla, izrezanega iz ene plasti, celo kroge.
5. Sredi vsake gredice položite polnjenje. Lahko je celo kos čokoladne ali sveže jagodičje.
6. Zaščitite robove in nato vse skupaj v lepo žogo.
7. Gotovi izdelki, rahlo posuti s škrobom, damo na ploščo.

Zdaj lahko kroglice pojedo, po želji pa dodamo še kakšno omako ali sladek sirup.

Priljubljena sladica

V življenju obstajajo različne situacije, in ne vedno pri roki, so tiste sestavine, ki jih recept potrebuje. Kaj storiti v tem primeru? Kako drugače lahko pripravite "Dango"? Tudi recept brez riževe moke obstaja. Vnaprej morate grundirati surovo zrno, nato pa uporabite nastali izdelek v nadaljnjem delu. Torej, za pripravo klasičnega japonskega recepta potrebujete: 300 gramov riževega riža in kozarec vroče vode.

Za omako Mitarashi: 1 čajna žlička škroba, frac12- kozarcev vode, 50 g sladkorja, pol čajna žlička kisa, 25 ml sojine omake in žličko "Mirina" japonski vina.

Priprava posode je zelo preprosta:

1. Najprej je treba riž postopoma pomešati z vodo in pripraviti plastično testo.
2. Vložite jo v obliki klobas, nato pa razdelite nož v 25 enakih praznih mest.
3. Oblikujte od njih celo kroglice.
4. Za 3-4 minute jih položite v ponev z vrelo vodo in jo nekaj časa zadržite na hladnem.
5. Vrzite krogle na bambusovih palicah in položite nastale "šiške kebabe" na valovito površino ponve. Da bi se izognili izgorevanju, je najbolje, da jih periodično spremenite.
6. V tem času lahko naredite omako. Samo sestavine morate kombinirati in segreti, dokler se zmes ne zgosti.
7. Pripravljene kroglice na nabiralnikih postavite na krožnik in prelijemo dišečo omako.

Japonci ljubijo to jed veliko in kuhamo z veseljem v primeru praznovanja.