Curry omaka. Recept

Danes so zelo priljubljene mešanice začimb. In prišli so do evropskega kuhanja iz azijskih držav, kjer se je kultura uporabe različnih začimb razvijala več stoletij. Ena od tradicionalnih začinskih mešanic, ki so prišle k nam iz Indije, je curry.

Osnova curry prahu je curry list in posušeno kurkuma korenine. Ti dve komponenti sestavljata večino začimb. Nepremagljivi sestavni deli te mešanice so tudi snop, koriander in rdeča paprika. Preostale komponente se lahko razlikujejo. V nekaterih primerih lahko curry v prahu vsebuje do 30 komponent, vendar jih je v povprečju približno 12.

Najboljši curry je kombiniran z rižem, odličen za mesne jedi, najboljši za perutnino. Curry v prahu dajejo posodo začinjen okus. Poleg tega se na osnovi te mešanice začimbe pripravi okusna omaka, ki nosi isto ime - curry. Kako kuhati omako curry? Obstaja več različnih receptov.

Curry omaka. Prvi recept: v rastlinskem olju

Za pripravo omake za ta recept potrebno najmanjšo možno mero sestavin: žlico curry v prahu, 2 žlici moke, česna, 100 ml olivnega olja, tretjina kozarcu vode, pehtrana, bazilika, čili, rožmarina po okusu.

Tretino olja se vlije v posodo, dodamo žličko moke, žlico curryja, zmešamo, dokler ne nastane lupina, nato dodamo preostale začimbe. Sedaj preostalo olje nalijemo v ponev in vlije še ena žlica moke.

Zdaj prelijemo v vodo in premešamo tako, da ni kepic. Omako je treba zgostiti. Po tem odstranite ponev iz ognja in dodajte omako sesekljanega česna in čilija. Če je omaka preveč gosta, jo lahko razredčimo z vodo.

Curry omaka. Recept številka dve: na mesni juhi

Kajti omaka zahteva mediju čebulo, nekaj strokov česna, 2 žlici curry v prahu, enako količino kreme, olivno olje, približno 4 žlice žlico moke, skodelico juhe, majhno jabolko, žličko gorčice in limoninega soka.

Strgana čebula in česen se prihranijo v oljčnem olju pri nizki moči, nato pa še dve moko dodajo moko in obara. Nato iz vročine odstranimo posodo in dodamo mesno juho čebuli in česnu, nato kurju. Ko so vse sestavine zmešane, omako dovršite in kuhajte 5 minut. Po tem dodajte naribano jabolko, limonin sok in gorčico, na koncu pa vlijemo v kremo. Omako vroči.

Curry omaka. Recept tri: kako narediti mešanico sami

V ta omako je treba pripraviti vnaprej, rastlinsko olje, vsaj 5 pladnjev, gorčično seme, 2 žlički žlico triplata semen, 3 zelen čili poper, pest Curry listov, 2 rezini korenski ingverja, 3 srednje čebulo, prahu žlica čilijem, kurkuma, 6 paradižnik, pločevinka kokosovega mleka.

Največji problem pri kuhanju te omake je najti curry liste. Na žalost se v običajnih trgovinah ne prodajajo. Morda jih najdemo v specializiranih prodajalnah za prodajo izdelkov Vedska kuhinja. Če jih najdete, vzemite več, kolikor je to mogoče, tako da lahko govorite.

Rastlinsko olje se vlije v ponev, dodajte tam semena gorčice. Ko začnejo klikniti, se dodajo seme s semenkami, sesekljan čili, nariban list ingverja in curry. Nekaj ​​minut ožemite mešanico, nato dodajte sesekljano čebulo in ko postane mehka, nalijte v omako čili in kurkuma ter sesekljane paradižnike.

Po nekaj minutah dodajte 2 skodelice vode in kokosovo mleko. Omako privedemo do vrenja in zavremo nekaj minut. Omaka je pripravljena.

Piščanec v curry omaki

Za primer jedi s to omako, članek opisuje pripravo piščanca, ki ga dopolnjuje curry omaka. Recept za to jed ne kaže na pripravljeno omako, temveč zgolj prašek, dodan k že ocvrtem mesu. Da ne bi oblikovali kep, je treba omako stalno mešati, dokler ne postane homogena. Meso v omaki ugasne 30 minut. Ko je meso pripravljeno, dodajte konzervirani ananas, razrezane na kose, v eno kozarcico. Kot stranski krožnik za to jed je najbolj primeren riž.