Brezamelova omaka. Recept za kuhanje

"Béchamel", recept, ki ga opisujemo v tem članku, je klasična francoska omaka. Uporablja se v številnih jedeh: na soufflé, pečenke, lazanje in tako naprej. Navedeni dodatek ima več možnosti kuhanja. Za začetek pa bomo opisali klasičen recept za omako brezheme. To je osnovna možnost. In glede na posodo, ki ji je namenjena, lahko dodate različne sestavine in začimbe. S konsistenco je lahko lažji ali debelejši.

Torej, omako "Béchamel": recept-base. Potrebujemo 50 gramov masla, enako količino moke, 0,5 litra mleka in pol čajne žličke soli in popra. V veliki ponvi se topi maslo. Nato dodamo moko in jo žarimo dve do tri minute, občasno premešamo. Nato nalijemo v mleko, medtem ko se še naprej stresamo, tako da ne oblikujemo kock. Solim, poper. Zmanjšujemo ogenj in pustimo, da masa ostane v še več kot štiridesetih minutah. Napolnite našo omako v čisto posodo, dodamo sol, poper in malo muškatnega oreščka.

Brezaelna omaka za raviole

Recept je za štiri osebe. Potrebujemo:

• Sir Gruyère - 50 gramov,
• 2 tbsp. l. paradižnikov pire,
• 0,5 litra mleka,
• 1 žlica. l. moke,
• 2 tbsp. l. oljčno olje,
• 50 gramov masla,
• začimbe po okusu.

Tako kot v prejšnjem receptu, topimo maslo in mu dodamo moko. Nežno ga popržite in vnesite mleko. Dodamo in kuhamo, mešamo, še pet minut. Nato dodamo paradižnikov pirej in premešamo. Pečico segrejte na dve sto stopinj. Ravioli smo dali v skledo za pečenje in prelijemo omako. Z vrha masla sperite in potresemo z naribanim sirom. Pečemo približno dvajset do trideset minut.

Brezhamelova omaka: recept z jajčnimi rumenjaki za šest obrokov

Za kuhanje vzemite dve rumenjaki, petdeset gramov masla, dve žlici sončničnega olja, enako količino pšenične moke, 750 ml mleka, soli in popra po okusu. Čas kuhanja omake je približno dvajset minut. V loncu smo topili zelenjavo in maslo, dodamo moko in vse temeljito premešamo. Počasi nalijemo v mleko, ne pozabimo, da se ves čas mešamo. Dobljeno zmes segrejemo do soli in dodamo sol. Zmanjšajte toploto in nadaljujte kuhati z mešanjem še nadaljnjih deset minut. Odstranite posodo iz ognja. V ločenem vsebniku počasi pretepate jajčne rumenjake in dodajte dve ali tri žlice omake. Dodate lahko začimbe. Vse dobro temeljito premešajte in premešajte z ostalo omako. Dokončano! Nudimo vam takoj!

Brezamelova omaka. Recept s paradižniki

Prihaja na mesne jedi, plezanje in testenine. Potrebovali bomo enako količino sestavin kot v prejšnjem receptu, z izjemo jajčnih rumenjakov, plus eno ali eno in pol žlici paradižnikovega pireja. Izvajamo enake manipulacije, kar predpostavlja glavni recept za pripravo omake brezheme. V ločenem vsebniku pazljivo zmešajte z paradižnikovim pirejem majhno količino razsutega tovora. In nato uvajamo nastalo mešanico v ostalo omako in jo odnesemo na glavno posodo. Bon appetit!