Vino `Psou`: dišeča vina iz Abhazije

Pogosto so vina, proizvedena v Abhaziji, enakovredna Gruzijska vina.

Zgodovinsko ozadje

Zgodovina abhazijskega ljudstva in zgodovina vinarstva na tem območju se začnejo hkrati. Clay amfore z ostanki vina so našli med izkopavanji v plasti III-II stoletij pred našim štetjem. Ta način zorenja vina se uporablja v Abhaziji in zdaj. Največji med ugotovljeno amfor ima 200 litrov pijače, je imel višino 151 cm in širine 98 cm. Ni znano, kdo in kdaj posadili na pobočjih trte, vendar starodavno Dioskuriya (tako imenovano mesto Sukhumi) podal svoja vina z Rimljani. To je v zgodovinskem govoru omenil antični grški znanstvenik Strabo. Leta 1925 je več kmetij, pridelovalci grozdja, so skupaj povzročile linijo vina na državni ravni. Ta datum se lahko šteje za zgodovinski začetek proizvodnje industrijskega vina. Obstajale so ločene blagovne znamke vin z določenimi imeni. Vino "Psou" se imenuje reka, naravna meja Abhazije z Rusijo. Ta blagovna znamka se je začela proizvajati od leta 1962, ko je industrijska vina vstopila v fazo svojega vrhunskega obdobja.

Značilnosti abhazijskega vinarstva

Doze sort lokalnih grozdov imajo svoj poseben okus in aromo. Tudi na različnih terenih ima ista sorta svoj poseben okus. To je posledica vpliva različnih naravnih in podnebnih razmer, bližine ali oddaljenosti morja, zemlje. Abhazijsko vino "Psou" je bilo tradicionalno proizvedeno na zasebnih kmetijah iz čistega lokalnega grozdja sorte "tsolikaluri". Kasneje so tehnologi prejeli posebno mešanico, ki združuje tri sorte: tzolikauri, riesling in rkatsiteli. Lahko dvomite o izvirnosti vina, saj so njegove sestavne sorte grozdja "Riesling" in "rkatsiteli" priljubljene na številnih ozemljih. Dejstvo je, da so se te uvožene sorte v času nekoliko mešale z resnično lokalno in dobili pristen okus in aromo.

Omeniti velja, da je po tradiciji kolekcija grozdja in delo z vinom v Abhaziji čisto moška stvar. In sorte vina v ljudeh so razdeljeni v "moške" - tarte in bolj začinjene in "ženske" - polsladice z okusi jagod in sadja.

Posebnost rastočega grozdja v vasi: trta ni usmerjena v določeno lego, se lahko raztegne in razprostira kjerkoli želi, dobi popolno svobodo delovanja. Žetev grozdja je novembra in decembra.

Značilnosti vina

Vino "Psou" je belo polletno, naravno, iz mešanice grozdja treh sort. Pijte lepo svetlobno slamnato barvo. Okus je visokokakovosten, svetel, s svetlim cvetličnim tonom in prijetno sladkostjo.

Trdnja pijače je 9-11%, vsebnost sladkorja je 32-35 g / dm.

Kako je vino "Psou"?

Jagode grozdja so ločene od vejic in gnetene, da dobijo sok. Grozdni sok, ne glede na barvo jagodičja, je vedno bela. Barva je priložena barvila, ki jih najdemo v mesu ploda. Za pridobitev belega vina se jagode takoj pritisnejo, ne da bi čakali na fermentacijo, da ne bi pokvarili barve bodoče pijače. Tako se proizvaja belo vino "Psou". Rdeče vino je pripravljen na nekoliko drugačen način. Za fermentacijo pustite celulozo - talni sok z jagodami in kožo.

Visokokakovostno abhazijsko vino dolgo časa lebdi, "gravitacijo" pri temperaturi 13-20^o. V posamični proizvodnji se še vedno uporabljajo glinene posode, ki so pokopane v tleh. V sodobnih tovarniških pogojih pivina "počiva" v kovinskih kadi. V tem času se opazuje, preučuje in "vzgaja", kar pomeni, da je v želeno stanje in okus. To se naredi z zmanjšanjem ali dodajanjem temperature, spreminjanjem sestave mešanice. Povprečni čas počitka mlado vino traja od 33 do 35 dni. Po odobritvi komisije za degustacijo se pijača dodatno filtrira in usteki.

Značilnosti čiščenja

V obratu je možen dodaten postopek čiščenja, ki se uporablja, ko vino postane rahlo motno, se pojavi oborina. V jeziku strokovnjakov se to imenuje »bolan«. Za "zdravilo" pijače se uporablja bentanit - posebna naravna glina. Absorbira sediment. Vino nadalje filtriramo in damo v hladno za samo-čiščenje. Po stekleničenju se sestava pijače skoraj ne spremeni. Čeprav po mnenju strokovnjakov vino še vedno ostane "živ" tudi po zajezitvi.

Sukhumova tovarna

Vino "Psou" se proizvaja v vinoteki Sukhumi. To je edini uradni proizvajalec abhazijskega vina za danes. Njegova ustanovitev in razvoj sta povezana z imenom Nikolai Achba, potomcem Velike vojvodinje in glavnim vinarjem republike. Skozi zgodovino svojega obstoja je rastlina doživela ups in padce, vrhunec blaginje in popoln propad. Drugi datum rojstva podjetja je bil pridobljen po popolni obnovi leta 1999. Naložbe so pomagale opremiti sodobne italijanske proizvodne linije, laboratorij za nadzor kakovosti, rezervoarje za predelavo in shranjevanje surovin. Ti dogodki so znatno izboljšali kakovost abhazijskih vin in prinesli izdelke na svetovni trg, kjer je takoj dobil priznanje in občudovanje. K kreditu vinogradnikov Abhazije so lahko kvalitetno združili stoletja izkušnje prednikov in sodobnih tehnologij.

Kaj je vzrok za negativno?

Vino "Psou" preglede o sebi zapusti preprosto dobro do navdušenja. Zakaj včasih lahko spoznaš zaskrbljenost zaradi okusa ali celo očitne zlorabe. Seveda je percepcija okusa drugačna za vse, vendar to ni točka. Pravi strokovnjaki za izdelavo vina, večina potrošnikov vina so navadni ljudje, ki cenijo okus, vonj in okus po pijači. Zato je treba spomniti, da je tovarna Sukhumi odgovorna za pravo kakovost industrijskega vina v Abhaziji. To je dejstvo, da včasih na ulicah krajevnih naselij najdete oglase neznanih proizvajalcev, katerih kakovost je zelo dvomljiva. Govorimo o pakiranih izdelkov, ampak vino je izdelan v Abhaziji v vsakem dvorišču, in na trgu v razsutem stanju, ki jih lahko kupite odlične izdelke, vendar lahko dokončno ponarejanje.

Pravila praznika

Kako piti Psou? Abhazija je Kavkaz! Posebne tradicije pitja - vina pijejo veliko, povsod in za vse priložnosti, in samo za ugasnitev žeje. Mimogrede, bela vina te blagovne znamke so samo za ta namen v hladilniku. To je vrsta ohlajenega priporočljivo služiti "Psou" za ribe, zelenjavni prigrizki. Dober dodatek k vinu bo sir, sadje. "Psou" se ne nanaša na vrsto močnih alkoholnih pijač, ne pušča gravitacije niti v glavi ali v želodcu, ampak še vedno je ukrep v vsem.

Vina Abhazije

Psou ni edini biser v družbi abhazijskega vina. Tradicionalno za tovarno Sukhumi in znane stranke so tudi bela polsuha "Anakopia", rdeča polsladka "Lychny", "Apsny". Od slavnega grozdje "isabella" tukaj proizvajajo desertno rdečo "Bouquet of Abkhazia".

Po obnovi tehnologi rastlinskih novih sort: belo suho "Dioskuriya" rdeče suho "Radeda" in "Chegem" rdeče polsuho "Escher" in "Amr". Zbirka rdečih suhih vina "Ashta Lasha" in "Atauad Gumista Ashta" sta na mednarodnih razstavah predstavljala Abhazijo, kjer sta bila nagrajena z visokimi nagradami.

Kje kupiti?

Seveda v Abhaziji! Tu je kakovost Abhazijska vina bo najcenejši. Toda v Rusiji in v Ukrajini abhazijske vina so med najbolj priljubljenimi, jih lahko kupite v oddelkih za vino v številnih supermarketih, vendar pa veliko dražji kot doma.