Žetev gob: načini, recepti. Kako slati zimo za zimo

Jesen velja za najboljši čas za početi gobice gredice.

Najpomembnejši odtenki

Treba je opozoriti, da nabava gob ni tako zapletena, kot se zdi na prvi pogled. Samo malo se morate spoznati z nekaterimi tanjšanji tega procesa. Za luženje in luženje je primerna skoraj vsaka goba. Edina stvar, ki jo je treba storiti v začetni fazi, je odstraniti stare kopije. Prav tako je pomembno zagotoviti, da so brez madežev in drugih poškodb. Ne uporabljajte gob z vdolbinami in žuželkami.

Pred lubrikanjem je priporočljivo, da se gobe iz klobučevine sperejo s trdo krtačo. Najboljše jeklo za te namene je jeklena gobica. Da bi pripravljeni izdelek postal bolj razburljiv, ga predhodno namočimo v vodo, ki ga je potrebno spremeniti vsake štiri ure. Ta preprost postopek se bo znebil značilnega grenkega okusa.

Gotov proizvod shranjujte po možnosti v stekleni posodi. Za to lahko uporabite tudi emajlirane posode. Vendar jih je treba vnaprej pregledati za razpoke, žetone in rje. Poškodovane lončke niso primerne za shranjevanje gob. Pomembno je, da se tega spomnite soljene gobe, kuhani pred več kot pol leta, niso več uporabni. V marinirani obliki se lahko hranijo največ dvanajst mesecev.

Obstoječe metodologije

Do danes obstajajo različni načini pridelave gob. Najbolj priljubljeni so luženje in mariniranje. Sušene ali zamrznjene gobe niso namenjene za nadaljnjo uporabo.

Večina ljudi raje je, da je mast, saj so takšne gobe veliko bolj okusne od tistih, ki so bile napolnjene z marinado. Gobe, kuhane na ta način, so zelo okusne in prijetno hrustljave. Vendar pa je druga metoda tudi priljubljena pri modernih gospodinjah, saj se smatra za varnejše.

Tehnologija vroče obdelave kosov

To je eden od najpreprostejših načinov. Njegova glavna prednost je, da ni potrebe po predhodno namakanje gobe. V tem primeru je mogoče omejiti enostavno čiščenje izdelka. Kar zadeva slanico, ga nato kuhamo na vsak liter tekočine morali uporabiti dve žlici soli, lovorjev list, poper grah, koromač semena, hrena in česen.

Če želite pripraviti marshmilke za zimo brez zapletov, morate jasno upoštevati priporočeno tehnologijo. V začetni fazi se gobe kuhajo v rahlo slani vodi. Za približno četrtino ure so pokriti s pokrovom. Pomembno je, da ne pretiravate s soljo. Za 10-litrski zabojnik je dovolj, da ne vsebuje več kot tri žlice te komponente.

Dodatno gobe se pošlje vnaprej pripravljenega po zgornjem receptov in slanico vrenja za deset minut. Nato so gobe poslal pod jarmom, in počakajte, da se popolnoma ohladi. Nato je bila posoda namočena za en teden na hladnem. Po sedmih dneh gobe so jih na bregovih predhodno sterilizirane, napolnjen s slanico, dodamo žlico rastlinskega olja in zapečatenih plastičnih pokrovov. Po naslednjih treh ali štirih tednih je izdelek pripravljen za uporabo.

Značilnosti hladne metode

Treba je opozoriti, da nabava gob na ta način traja manj kot štirideset dni. Za to lahko uporabite ne samo sodčke, temveč tudi navadne steklene kozarce. V prvem primeru bodo gobe bolj okusne in aromatične.

Ampak sodobne resničnosti so takšne, da ni vsaka gospodinja upravičena do uporabe cevi iz naravnega lesa. Poleg tega vse družine ne porabijo velikih količin gliv. Zato jih lahko solite v standardni stekleni posodi.

Pridelovanje gob za zimo v pločevinkah s hladno metodo

Za te namene se običajno uporabljajo litrski kontejnerji. Vsaka banka se prvotno nameni s:

• Dva ali tri lavrushki.
• Listi hrenov.
• Nekaj ​​klin česna.
• Deset češenj in listov ribeza.
• Tri stebla umbellate kopra.
• Dve žlici namizne soli.

Nato se v posodo z začimbami dodajo predhodno natrite gobe, skrbno stisnjene in napolnjene z vodo. Polnjene pločevinke so prekrite s čisto gazo in najlonske kape, in nato poslali v hladilnik. Po približno enem mesecu je izdelek popolnoma pripravljen za uporabo. Po tem, ko so ugotovili, kako hladno gripo gobe za zimo, ne morete omeniti ene pomembne odtenke. Takšne gobe je treba pred vročino temeljito sprati.

Tehnologija luženja v sodih

Treba je opozoriti, da so gobe, kupljene s to starodavno metodo, namočene z aromo naravnega lesa, zato se izkažejo za nenavadno okusne. Da bi zagotovili, da je žetev gobe prešla brez težav, je treba strogo upoštevati navedene razsežnosti.

V cev postavimo deset kg predhodno opranih in namočenih gob. Tukaj se pošljejo tudi 400 gramov soli, kopra kopra, pet glav česna, hren, listov ribeza in češnjev. Vse plasti stikov. Zelo pomembno je, da listje hrenov. Cev je prekrita s sterilno gazo, na kateri je postavljen in upognjen leseni krog.

Vsebina posode se redno preverja za oblikovanje plesni. V primeru njegovega videza takoj se znebite, spremenite gazo in ročaj krog in zatiranje. V približno enem mesecu bodo gobe popolnoma pripravljene za porabo. Iz sodi pridejo po sterilnih rokavicah.

Kako pobrati bele gobe z listi zelja?

Prisotnost zelenih naredi gobe bolj okusne in dišeče. Zato mnogi gospodinjci pogosto uporabljajo ta recept. Da bo prazen bele gobe hitro in brez težav, je potrebno vnaprej rezervirati vse potrebne komponente. Za to mora vaša kuhinja imeti naslednje komponente:

• Osem listov zelja.
• Pet kilogramov belih gob.
• Deset sprigov kopra z dežniki.
• 200 gramov soli.
• Glava česna.
• Koren konjske repice.
• Dvajset ribez in listov češnjev.

Predobdelane gobe blanch. Zelenjava se opere v hladni tekoči vodi. Kar se tiče zelja, je vsak od njih razdeljen na majhne drobce.

V tri litrski čisti kozarec gobe, posejane s soljo, nekaj zelenjave in skozi česen tiska. Sloji se izmenjujejo, dokler ni posoda polna. Potem so posode pokrite s pokrovom, obremenitev je postavljena na vrh in poslana na hladno mesto, dokler ni pripravljena.

Možnost brez uporabe začimb: seznam izdelkov

Treba je opozoriti, da je gredica črne gobe v skladu s tem receptom je tako enostavno, da lahko celo neizkušeni kuhar brez težav skrbi za to. Kljub uporabi minimalnih sestavin so gobe precej okusne. Preden nadaljujete s procesom, se morate prepričati, da imate na voljo:

• Pet kilogramov svežih črnih gob.
• 250 gramov velike namizne soli.

Tehnologija priprave

Z svežega surovega odstraniti drži umazaniji, prekinejo vse sumljive površine in dobro sperite. Gobe ​​obdelane na ta način se pošlje Prostora enameled oprema, s hladno vodo in pritisnite na tipko, tako da je glavna sestavina popolnoma potopljen v tekočino. Po petih dneh gob mesa proč vse grenkobo. Takoj po tem, lahko preide k naslednji, najbolj pomemben korak.

Za prazne mleka gob za zimo opravili pospešeno, veliki primeri je zaželeno, da se razreže na več manjših kosov. Prepojene in pripravljene gobe položimo v globoko široko posodo, prelijemo plasti velike namizne soli. Z zgornjega mesta postavite katerikoli ploski predmet (plošča, pokrov ali plošča), pritisnite tovor in pustite tri dni. Vsebina posode se vsakodnevno premeša, paziti pa mora, da ne poškoduje klobukov. Ob koncu tega časa se drobnjak prenese v predhodno pripravljene pločevinke in prekrije z nekovinskimi pokrovi. Gozdno pakirane posode se pošljejo za nadaljnje skladiščenje v hladilniku ali v kleti. V dveh mesecih bodo gobe popolnoma pripravljene za porabo.

Recept s čebulo

Preden solite gobe za zimo, morate zaloge na vse potrebne sestavine. V tem primeru mora vaša kuhinja imeti:

• 10-litrsko vedro svežih gob.
• 330 gramov soli.
• Vsaj pet velikih čebulic.

Preden začnete soljenje, morate pripraviti gobe. Da bi to naredili, jih očistimo, temeljito oprati in namočimo tri do pet dni, občasno spreminjamo vodo. Ob koncu tega časa se dajo v veliko ponev, izmenično s soljo in čebulastimi obročki. Na zadnjem sloju postavite nekaj ravnega in položite breme.

V mesecu in pol, gobe gob, katerih priprava je obravnavana v današnjem članku, so postavljene v čiste steklene kozarce in poslane v hladilnik.

Drug recept: seznam sestavin

Kot smo že omenili, se črne gobe štejejo za pogojno užitne gobe. Zato jih pogosto pospravljajo vroča metoda. Da bi imeli okusno in aromatično predjed, morate vnaprej zalogati potrebne izdelke. Vaša kuhinja mora imeti:

• En in pol kilogramov svežih črnih gob.
• Štirje litri vode.
• Šest žlic kuhinjske soli.
• Petnajst graha črnega popra.
• Carnation.
• Bay list.
• Pet graha sladkega popra.
• Sedem dežnikov koperja.

Za zagotovitev, da obdelovanec ne bo prekinjen pri iskanju zahtevanih komponent, je treba zgornji seznam dopolniti s čisto vodo za slanico in rastlinsko olje.

Opis postopka

Prva stvar gobe. So izperemo, odstranili vso umazanijo s čopičem. Nato nalijemo gobe čisto hladno vodo in pustimo stati tri ure. Treba je omeniti, da je v tem primeru ni potrebno, da vpijejo. Ampak, če se odločite, da to storite, po treh urah Prostora ponev napolnjena s štirimi litri vode in čakal, dokler ne zavre, ga pošilja veliko soli in gobe. V se lahko tvori proces kuhanja, ki bo trajal približno dvajset minut na površini pene, ki ga je treba odstraniti.

Medtem se slanica pripravi v ločeni posodi. V ta namen se v posodo z vrelo vodo dodajo lovorjev list, klinčki, sol in dve vrsti paprike. Na samem koncu se slanice s slanico pošljejo v slanico in takoj izklopijo peč.

Kuhanih gob se vrže v cedilo, tako da so kozarci odvečni, jih dajo v čiste posode in prelijejo vročo slanico. Za gobe ni prišel, jih stisnejo z ravno ploščo, na kateri je nameščena stiskalnica. Po tem se posoda očisti na hladnem. Po treh dneh se gobe položijo v predhodno pripravljene pločevinke, prelijejo slanico, dodajo majhno količino kakovostnega rastlinskega olja, pokrijejo nekovinske pokrove in se skrijejo v kleti ali v shrambi. Mesec dni kasneje se lahko na mizo postrežejo soljene gobe.