"Crown" med raznosolov - soljene gobe

O gobah so omenili kot dragocene gobe, padejo v čas Kievan Rus. Od takrat je ruska kuhinja nabrala različne kuhanje recepti prvi in ​​drugi tečaji, prigrizki in kumarice teh gob. Vendar pa so najbolj znani in spoštovani od njih vse enako - soljene gobe. Ta hrana je neprimerno okusiti z nobenim drugim in vredno je, da si prizadeva in preživlja čas, ki ga pripravlja. Nemogoče je zamenjati izbrane gobe z ocvrtim krompirjem ali kot nepremagljiv prigrizek z zelišči in kislo smetano. Prav tako dobro, to jed, tako v delovnih dneh, kot tudi na počitnicah.

Predobdelava gob

Pobranih gob, najprej razvrstite, izterite poškodovane in odstranite noge - niso primerni za pripravo jedi. Temeljito operite klobuke s čopičem ali gobo za pripomočke. Potem se gobe še enkrat operejo s hladno vodo. Veliki primerki se razrezajo na polovico. Razdelite grozdje v pripravljeno posodo, dodajte sol (na podlagi deset litrov vode - pet žlic soli). Gobe, ki so na hladnem mestu pustile najmanj dva dni, se trikrat dnevno spremenijo. Zamenjajte le vodo, sol se ne dodaja več. Slaščeni losos lahko skuhate in jih ne namakate, pri tem pa v preostalem postopku zamenjate precej dolg postopek vrenja pet do šestih minut v slani vodi (10 g soli se polije na 10 litrov vode). Po kuhanju gob se jih vrne v cev in temeljito opere pod pipo.

Pečurne gobe (gobe)

Tara, namenjena za soljenje, se razprostira s listi hrenov. Predobdelane gobe so postavljene v več plasteh s svojimi kapicami navzdol. Vsaka plast se premika z listi češnje in hrasta, olupljen česen, črni poper, koper, sol. Zgornja plast gob je prekrita s čisto gazo, postavljen je leseni krog in je na njej naložena velika teža. Še enkrat pokrijte z gazo in jo pritrdite. Nekaj ​​dni kasneje lahko dodate še en del predhodno namočenih gob. Presežek slanice je izsušen, v primeru, da ni dovolj, je priporočljivo dati težjo obremenitev. Soljena na samem dnu solate bo pripravljena čez približno mesec in pol. Po tem se gobe prenesejo v sterilne pločevinke in zapirajo.

Treba je opozoriti, da najboljše jedi za gosenice gobe se upoštevajo leseni sodi ali emajlirane lonce, vendar v nobenem primeru ne more uporabiti plastične posode za ta namen. Ker slano gobe absorbirajo značilen vonj in okus, značilne za to vrsto jedi, in bo vsa prizadevanja rezultat je "skozi okno" hellip-, ki še niste doživeli grenak razočaranje, poskusite, da se držijo preprostih pravil o nabiranju gob za zimo, ki bodo v prihodnosti videti tako tekne na vaša miza. Tu je še en priljubljen recept.

Marinirane gobe

Sestavine:

• skuša;
• 2 žlici ocetne esence;
• 2 litra vode;
• 15 brstov nageljnov;
• 20 grah sladkega popra;
• 5-10 listov lovorjevih listov.

Postopek kuhanja:

Sveže izbrane gobe, ki so bile predhodno očiščene, oprane, blanširane v vreli vodi za 2-3 minute. Hladi, sperite s hladno vodo. Položite gobe v posodo, jih premešajte z začimbami in soljo. V tej obliki pustite nekaj dni, nato pa jih položite v sterilizirane kozarce, dodajte začimbe in prelijte vročo marinado (ocetno bistvo z vodo). Banke se skrbno zaprejo in ohladijo pri sobni temperaturi.

In to je le majhen del med velikimi številnimi obstoječimi načini priprave gob, ki lahko okrasijo najbolj izvrstno praznično mizo.