Priprava samse doma. Samsa v uzbekščini. Zložena samsa

Samsa je tradicionalna jed iz narodov Vzhoda in Srednje Azije, Sredozemlja in Afrike. Na videz izgleda kot okrogla, trikotna ali kvadratna pita s polnjenjem znotraj. Obstaja več variant kuhanja. V Srednji Aziji, zlasti v regiji Uzbekistan, samsa

Puff pecivo za samsa: kuhanje funkcije

Samsa pripravljamo izključno iz brezkrvastega testa na vodi, skoraj enakega kot pri pelmeni. Obstaja več receptov za mešanje z dodajanjem jajc in brez njega. Tradicionalna samsa v uzbekistanskem slogu je pripravljena iz hitrega peciva. Takšne pite ohranjajo laminacijo tudi po peki, kar je jasno vidno tudi na fotografiji.

Piškote za hitro hrano za samsa se opravi v tem vrstnem redu:

1. Testo mešamo bolj strmo kot za cmoke. Če želite to narediti, morate kombinirati kozarec vode in soli v skledici (1/2 žličke). Postopoma dodajte moko, ročno gnetite testo želene konsistence. Pripravljeno testo za 30 minut pošiljanja v hladilniku.
2. Ohlajeno testo je valjano s kotalnim čepom v tankem sloju. Potrebno je veliko časa, da po potrebi moli moke na mizo. Tedaj se bo testo izteklo, bolj slojevit bo samsa.
3. Testo plast testa se namazi s krtačo za kuhanje z zelenjavo ali stopljenim maslom ali margarinom. Po tem je treba pločevino zviti v tesno cev. Nato ga lahko razrežemo na več delov in pospravimo v hladilnik več ur (vsaj dva).
4. Po določenem času vsak tak cev je potrebno, da bi dobili iz hladilnika in narežemo na koščke 2-3 cm debele. Zatem vsak Nastalo svetlo kos je treba vzpostaviti, ravnimi roko, in potem fino valj, usmerimo več robov kot na sredini. Laminacija bo opazna takoj po valjenju.

Možnosti za prelivanje samsa

Polnjenje za samso najbolj raznolika se uporablja. Najpogosteje je ta srednjeazijski jed pripravljena iz ovčjega mletega mesa s čebulo in maščobnimi mastmi. Priprava samse na mesno polnilo ni omejena. Ne manj okusna je pridobljen iz perutninskega mesa, buče, krompir, sir in sol m. G. Za tabela somsa postrežejo s kisom in paradižnikom, česnom omako in zelenicah.

Tradicionalni recept samsa z mesom v tandoorju

Ta samsa je pripravljena izključno v tandyr. Lahko začnete požar v tandoorju, takoj ko gneto testo gre v hladilnik. Najboljša vročina prihaja iz vinske trte in kamnitih sadnih dreves. Dokler ognjena lesa gori, se lahko lotite polnjenja.

Tradicionalna samsa v uzbekistanskem slogu je pripravljena iz sveže, ne zamrznjene jagnjetine (500 g). Za to je meso rezano skupaj s čebulo (2 kosi) in pitane maščobe (50 g) zelo fino. Potem pa pokažite roke, da po okusu dodate sol in poper. Če je polnjenje suho, dodajte malo vode (2 žlice). Ko je drva v tandoorju popolnoma izgorela in ostane le vročina, začnejo tvoriti izdelek.

Cevko iz luskavega peciva se razreže na kose, od katerih se nato vnese v okroglo pogačo. Ta čajna žlička je postavljena čajno žličko polnila, robovi pa so podtaknjeni. Zdaj je vsak oblikovan izdelek omočen z vodo s te strani in je zlepljen na stene tandoorja. Po tem, ko so vse torte pripravljene, je pokrov tandoor zaprt. Bake samsa nekaj minut pred nastankom rdeče skorje. Zamenjajte tandoor doma lahko pečico segreje na 250 stopinj.

Recept za domačo samsa iz gotovega peciva

Za hitro pripravo samse doma, se pogosto uporablja že pripravljeno testo brez jagod. Mimogrede, tudi pite v tem primeru so zelo okusne.

Za samsa po tem receptu je tudi testno folijo tanko valjano in valjano s cevjo. Nato ga razrežemo na koščke, od katerih je vsaka v valjani pogačici. V sredini ravnega kolača se polijejo in oblikujejo izdelek želene oblike. Čas pečenja je odvisen od vrste polnjenja. Samsa z ovčjo kuhamo približno 15 minut pri 210 stopinjah, nato pa še enkrat pri 180 stopinjah. Samsa z drugimi vrstami polnjenja se peče hitreje.

Samsa s piščancem

Nič manj okusna je samsa z perutnino, še posebej s piščancem. Za pripravo polnila priporočamo uporabo več maščobnih del trupov, na primer stegna, medtem ko se koža odstrani iz njih in ostane maščoba. Toda polnjenje fileta se izkaže za suho, praktično brez sokov.

Preden pripravite samsa s piščancem, se morate odločiti za test. To lahko sami premešate z zgornjim receptom, kupite pripravljeno pecivo ali se odločite za tretjo možnost. V tem primeru pomešamo lažno pecivo iz moke (250 g), hladnega masla, ledene vode (100 gramov) in soli. Pred oblikovanjem izdelkov mora testo ležati v hladilniku le pol ure. V tem času pripravite polnjenje iz rezanega mesa (700 g), čebule (2 kosi) in soli.

Ohlajeno testo je razdeljeno na dva dela, po katerem se vsaka od njih razreže na 7 kosov. Vsak od njih izvleče valj, nato se središče razprostira in robovi se zlepljajo skupaj v obliki trikotnika. Oblikovani izdelki so postavljeni na pecilni list s šivom navzdol, mazani z rumenjakom, posut s sezamom in poslani v pečico pol ure pri temperaturi 200 stopinj.

Recept za samsa s bučo

Testo za izdelavo samsa z bučo lahko uporabite sveže, vključno s puff. Polnjenje pripravimo na naslednji način: bučo podrgnemo na velikem rezilu in ocvrto v rastlinskem olju s čebulo, sladkorjem, soljo in poprom. Zelenjava v ponvi je razčlenjena pol kuhana, medtem ko se količino začimb prilagaja po okusu.

Layered Samsa z bučo Pečeno je le 20 minut pred rožnato skorjo. Za okus je enako dobro oblečeno tako s čajem kot kislem mlekom.

Priprava slastne samse s sirom

Zelo okusna samsa je narejena iz najboljših test filo s polnjenjem s slanim sirom. Lahko uporabite suluguni, mozzarello, brynzo ali kateri koli drug sir. Če je okus preveč svež, bo dovolj, da ga malo dokončate.

Priprava samse se začne z rezanjem testa traku širine okoli 7 cm in dolge 25-30 cm. Ker je zelo tanek, se za oblikovanje enega izdelka uporabita dve vrsti testa. Polnjenje v obliki naribanega suluguna, pomešanega s surovimi jajci, je postavljeno na robu traku v obliki trikotnika. Nato zavite rob s sirom tako, da se oblikuje ta številka. Zavite na ta način, kar potrebujete, dokler ne dobite laminirane samce trikotne oblike. Pripravljeni izdelki so postavljeni na pladenj, mazan z rumenjakom, posut s sezamom in poslan v pečico 30 minut pri temperaturi 190 stopinj.

Samsa s krompirjem

Zadnja različica kuhanja samsa - s krompirjem. Za pripravo polnila se krompir kuhamo, dokler ni pripravljen in ga gnetemo v pire krompir. Hkrati se čebulica ocvrsti v maslu in se doda krompirju. Po okusu dodajte sol in poper.

Recept za samsa doma s krompirjem prevzame uporabo kakršnega koli brezkrvastega testa. Ampak najbolje je kuhati to jed iz luskavega peciva.

Skrivnosti kuhanja okusne samse

S hitrim testnim pecivom ni težko kuhati samsa. Če želite to narediti, zadostuje, da se držite formule za pripravo ob upoštevanju naslednjih priporočil:

1. Polnjenje mora biti sočno, ne glede na to, ali je pripravljeno iz mesa, sira ali zelenjave. Zato je pri mešanju priporočljivo dodati malo vode ali masla.
2. Pomembno je zagotoviti, da so robovi testa dobro zlepljeni. V nasprotnem primeru bo iztekel ves sok iz izdelka.
3. Ne pečujte samse pri temperaturah pod 200 stopinj, sicer se bo izkazalo za preveč suho.

Priprava samse ne traja preveč časa, zaradi česar dobite zelo okusno, skoraj praznično jed. Poskusite ga kuhati z različnimi vrstami prelivov in izbrati najboljšo možnost za sebe.