Puff testo: korak za korakom recept

Piling testo je idealno za peko doma. Iz njega lahko naredite pite in patties (nesladkano in sladko) in celo pecivo s tortami.

Po toplotni obdelavi ima pravilno gnetena podlaga zelo občutljiv okus in drobno strukturo. Zahvaljujoč tem lastnostim, hitro puff pecivo je zelo priljubljena med gospodinje.

Za tiste, ki ne želijo gnetiti in spuščati bazo dolgo časa, izkušeni kuharski strokovnjaki priporočajo obisk najbližje trgovine in nakup pripravljenih polizdelkov za pečenje. Vendar pa tovrstni izdelek ni vedno primeren za kakovost. V zvezi s tem predlagamo, da to storite sami. Poleg tega testo za hitro prehrano testa ne zahteva nakupa težko dostopnih sestavin. Ne moremo reči, da je temelj, ki je doma, vedno bolj okusen in uporabnejši od tistega, ki se gneti v proizvodnih pogojih.

Hitro pecivo: kulinarični recept

Glede na dejstvo, da se luskasto testo prodaja v skoraj vseh trgovinah, so moderne gospodinje vse manj in manj verjetno same. Nekateri kuharji so popolnoma pozabili, kako se pripravi takšna osnova. Za nadaljevanje tradicije samostojnega gnetenja tega izdelka smo se odločili opisati njegov recept.

Katere sestavine so potrebne, da dobite pravo domače testo? Za to potrebujemo:

• Pšenična moka (priporočljivo je kupiti samo najvišjo stopnjo) - približno 1 kg (lahko nekoliko bolj ali manj);
• kakovostna margarina ali naravno maslo - 4 pakiranja po 175 g;
• kuhana sol - polna desertna žlica;
• jajca velika - 2 kosi;
• naravna miza za kis (6%) - 2 velika žlica;
• voda filtrirana - približno 350 ml.

Pomembno je vedeti!

Da bi zagotovili, da boste dobili okusno in občutljivo instantno pecivo, morajo biti vse sestavine zelo hladne. Da bi to naredili, je v hladilniku za več ur zaželeno pšenično moko, jajca in voda. Kar zadeva kulinarična maščoba, priporočamo, da ga odstranite iz zamrzovalnika šele pred neposredno mešanjem podstavka.

Največji del testa

Hitra pot za pripravo luskavega peciva je še posebej priljubljena pri tistih gospodinjah, ki ne želijo gnetiti in strmoglaviti baze za dolgo časa, ampak raje pripravljajo okusne pecivo v najkrajšem možnem času. Torej, priporočamo, da vzamete 4 pakiranja zamrznjene kulinarične maščobe in jih preganjajte na velikem rezilu. Poleg drobovine margarine morate piti v pšenično moko. V tem primeru se gnetenje sestavin zelo odvrača. Obrati jih je treba le z dlanmi. Kot rezultat, morate sestaviti ohlapno in dišečo maso v obliki majhnih kosov margarine, ki se zlomijo v moki.

Pripravljamo drugo polovico baze

Tekoče testo iz testa je sestavljeno iz dveh delov. O tem, kako je prvi storjen, smo povedali. Kar se tiče drugega, je za to treba uporabiti merilno skodelo. Zahteva mešanje jajc, namizna sol in naravni kis. V prihodnosti je treba v kozarcu dodati hladno vodo do oznake 500 ml. V tem primeru je treba vse sestavine mešati, dokler ne dobimo homogene mase.

Priključite komponente

Če želite gnetiti testo (hitro kuhanje), v drobtinici margarine postopno nalijete tekoči del baze. Mešanje vseh sestavin, morate dobiti gosto maso heterogene strukture. Pripravljeno testo je treba zbrati v briketi in nato razdeliti na tri enake dele. Vsako od njih je treba namestiti v ločeno vrečo in jo pustiti v hladilnik 2 uri.

Če so izpolnjene vse zahteve recepta, mora biti domače pecivo s pestjo neenoten vzorec z vidnimi vključki margarine v kosu. Med toplotno obdelavo se bo kuhano olje raztopilo, tako da bo pečenje puhasto in ohlapno.

Kdaj ga lahko uporabim?

Zdaj veste, kako narediti zdrobljeno pecivo. Najhitrejši recept vam bo prinesel približno 30 minut prostega časa. Vendar pa so pekači, pite ali drugi proizvodi iz takega preizkusa možni šele po dvourni izpostavljenosti v hladilniku.

Če je bila podlaga mešana za prihodnjo uporabo, jo je bolje namestiti v zamrzovalnik. V tem stanju se testo lahko shranjuje več mesecev. Pred pečenjem je treba odmrzniti.

Praženo testo iz pivskega kvasa

Puff pecivo je lahko dveh vrst: kvas in kvas. Kako naredimo prvo možnost, smo opisali zgoraj. Kot za drugo, bo recept za njegovo pripravo predstavljen še malo dlje.

Treba je opozoriti, da za razliko od brez kvasovk, testo za pražarno kvasovk opravimo malo dlje. Toda po peki se takšna podlaga izkaže za veliko bolj veličastno in kalorično. Iz tega je dobro kuhati različne zvitke, rogljičke, pite in tako naprej.

Torej, katere sestavine bomo potrebovali, da bomo luskavali testo kvasa? Za takšen okvir potrebujete:

• moko, večkrat presejano, pšenica - iz 3 kozarcev;
• maslo ali dobra kakovostna margarina - 200 g;
• suhi kvas - 5 g;
• namizna sol - majhna polna žlica;
• jajce ni veliko - 1 kos;
• mleko toplo + voda - dodajte po lastni presoji;
• sladkor - tri žlice za desert.

Pripravimo tekoči del baze

Slaščičarski pecivo, recept, ki ga razmišljamo, je treba narediti korak za korakom. Najprej morate pripraviti tekoči del baze.

Ob globokih skodelih, morate vliti v 1/3 skodelice tople vode, dodajte majhno žlico sladkorja in pour suh kvas. Ostanite v toplem stanju frac14-ur, je treba počakati na njihovo razpustitev. Po tem dodajte utrjeno jajce v nastalo maso. Poleg tekoče mešanice je potrebno dodati toliko toplega mleka, tako da njegova prostornina postane enaka enem steklu.

Izdelava drobtin iz masla

Po pripravi tekočega dela baze, morate začeti pripravljati ohlapno. Če želite to narediti, morate večkrat presekati pšenično moko, nato pa jo preliti ostanke granuliranega sladkorja in jedilne soli. Nato kuhinjsko olje odstranite iz zamrzovalnika in ga razrežite na velikem rezilu. Mešanje vseh sestavin, bi morali dobiti proste mase v obliki kepic margarine, čipkane v moki.

Mesem testo

Po pripravi obeh delov osnove jih je treba združiti v eni posodi in temeljito premešati. Zato morate dobiti gladko in precej debelo testo. Če je potrebno, lahko dodate tople mleko ali pšenično moko.

Kako uporabljati?

Ko je baza sestavljena iz baze, jo je treba namestiti polietilenska vrečka in se pošlje v hladilnik za 1,5 ure. Če v bližnji prihodnosti ne nameravate kuhati peciva, se lahko testno vrelo kvasovko dovaja v zamrzovalnik. Pred uporabo ga je treba izločiti, odmrznjene, oblikovane pite ali patties, namaščene s sesekljanim jajcem in pečeno na 200 stopinj uro.

Kuhanje klasično pihano testo

Kvas in bezdozhzhevoy puff pecivo hitro kuhanje, katerega recept je bil opisan zgoraj, je namenjen leniškim gospodinjam. Če ne pripadate takemu, predlagamo, da naredimo klasično podlago. Boste potrebovali veliko več časa, da ga premešate in spustite. Vendar pa vas bo rezultat presenetil. Konec koncev, po peki, bo to testo postalo zelo bujno, nežno in okusno.

Torej, za tradicionalno brušeno bazo potrebujemo:

• bela prešana moko - približno 3,5 očala (0,5 - za mletje olja);
• maslo je dobro kremno - natančno 400 gramov (izjemno ni priporočljivo uporabljati margarina ali širjenja);
• pitna voda - frac34-skodelica;
• jajca majhna - 2 kosi;
• Citronska kislina ali naravni kavni kis - 5-6 kapljic;
• sol - 1/3 žličke za sladico.

Mesem testo

Preden pripravite resnično plastično podlago, morate pšenično moko presejati tako, da na plošči imate visok hrib. V njej morate narediti majhen utor, nato pa ga prelomiti v piščančja jajca, dodati namizno sol, pitno vodo in naravni kis. Ko rahlo zmešate vse sestavine z rokami, morate dobiti debelo, toda zelo mehko in temprano testo (približno kot za kumice).

Po pridobitvi osnove želene konsistence je treba prekriti z brisačo in pustiti počivati frac14-ur.

Kuhanje mast za zdravljenje

Medtem ko se testo počiva pod prtičem, lahko začnete pripravljati maslo. V skledo je treba dodati, dodati frac12- kozarec moke in previdno mlet v majhne koščke. Če ste vnaprej pozabili odstraniti kuhalno olje iz hladilnika ali zamrzovalnika, potem ni nič narobe s tem. V tem primeru ga je treba podrgnuti na velikem rezilu.

Oblijte pecivo

Ob obdelavi vseh sestavin, lahko varno začnete oblikovati podlago. Da bi to naredili, je treba potegnjeno testo jajc valjati v plast debeline 1 cm in nato v osrednji del dati vso maslo masla. Nato morate list zložiti z ovojnico. Če želite to narediti, je treba najprej obrniti na srednji črti prvi dve stranski deli (lahko se med seboj strinjate), nato pa na zgornjem in spodnjem delu, ki ju morate tudi zatakniti.

Po prejemu ovojnice ga je treba skrbno naviti vzdolž ene strani. V tem primeru ne priporočamo pretiranega pritiska na valj. Ko sprejmete podolgovate pravokotne plasti, je treba ponovno zložiti. Za to morate to miselno razdeliti na 4 dele. Prvič, prvi in ​​zadnji morata biti upognjena na sredino (glej fotografijo). V prihodnosti je treba osnovo preprosto zložiti na polovico.

Po izvedbi opisanih postopkov je treba testo ponovno oviti na isti strani. Podobno, zlaganje izdelka, ga je treba položiti v vrečo in poslati v hladilnik. Po 40 minutah je treba testo odstraniti in zvitati tako, kot je to (ne pozabite zložiti), kot je opisano zgoraj, še štirikrat. Tako boste dobili pravi bazni sloj, ki ga lahko uporabite za kakršno koli peko.

Koliko toplotno obdelati?

Če ste se v procesu oblikovanja izdelkov odločili, da napolnite testo brez maščob z debelino 2-3 milimetrov, potem je priporočljivo, da ga pečemo 15-20 minut. Hkrati mora biti temperatura v peči približno 220 stopinj.

Če se odločite, da boste pripravili debele pecivo (na primer 1,5 centimetra), bo čas kuhanja 34-39 minut. Temperatura pečenja bi morala biti večja (približno 240-260 stopinj). Kar se tiče kvasovk, bo za pečenje trajalo skoraj eno uro (pri temperaturi 200 stopinj).

Koristni nasveti

Kot je bilo omenjeno zgoraj, lahko kuhate kakšno pecivo iz domačega piškotovega peciva. Posebej okusna je torta "Napoleon". Če za sladico potrebujete občutljivo in tanko listo, nato pa temeljnik ne smete biti na mizi ali rezalni plošči, temveč neposredno na kulinaričnem papirju, posutem z moko. Po tem lahko osnovo takoj prenesemo v pekač s pergamentom.