Vzhodna kuhanje: recept za Samso z mesom

Samsa je kulinarični izdelek z orientalskim poreklom. To ni meso z mesom, kot ga včasih imenujemo. Osnova v tem izdelku je luskasto pecivo za samso, originalno polnjenje pa sestavlja jagnjetina s čebulo. Samsa izgleda orientalsko, ima tudi vonj in ima poseben edinstven občutljiv okus.

Prava samsa je pripravljena v tandoorju (glinena peč). Kako kuhati samso v sodobnem mestu? Nič ni nemogoče. Lahko ga kuhamo v pečici in peči. In recept za samso ni vzhodna skrivnost za sedmimi ključavnicami. Tukaj je le nekaj možnosti.

Recept za samso v uzbekščini

Potrebni izdelki:

moko - 2 skodelice;

meso - pol kilograma;

čebula - 1 kos;

hladna surova voda - pol skodelice;

jajce - 1 kos;

sol - 1 čajna žlička;

začimbe.

Testo gnetemo iz vode, moko, sol in jajca pa niso zelo strmi. Pred nadaljnjim delom je treba v hladilniku dati eno uro.

V tem času meso zvijemo skozi meso za mletje, nato pa ga pripravite do konca. Po tem se še enkrat pomikate po mlinčku. Dodajte v njej drobno sesekljane in ocvrto čebulo, dobro premešajte.

Za tesno zapiranje, morate zelo tanek, debelino 1 mm. Iz njega izrežite kvadratke s stranico 10 centimetrov. Zložite tri kvadratke v kupu, pri čemer vsak razmastite z rastlinskim oljem. Položite sredino kvadrata iz testa. Zaprite polnjenje s testo. Samsa samite 5 minut na vsaki strani v vročem olju.

Namesto mesa lahko uporabite marmelado ali jabolka kot polnila. Prav tako bo zelo okusna.

Recept za samso v Tadjiku

Tough izdelki:

voda pri sobni temperaturi;

moko;

sol.

Testo naj bi bilo mehko. Čeprav je pripravljen brez jajc, vendar se izkaže za zelo elastično.

Polnjenje:

ovčje (ali drugo dostopno meso).

Meso je razrezano na majhne koščke. Luka v polnjenju bo trajala veliko, od tega bo še malo. Pri polnjenju je treba dodati tudi poper rdeče in črne, sol in začimbe. Polnjenje polnite v hladilniku pol ure. Kasneje, tik pred oblikovanjem, bo treba dodati malo vode in ponovno dobro premešati.

Testo prepognite v dovolj velik kolač, ga temeljito oljnite z rastlinskim oljem in ga zavite v "klobase". Nastala klobasa je treba razrezati na koščke in zviti. Za vsako majhno plast testa je določen forcemeat. Trikotniki so izrezani. Pečemo samso v pečici. Ko je pripravljen, ga odstranite iz pečice, na vrhu olja in ga pokrijte, tako da je testo bolj zračno in mehko.

Recept za samso z vročim piščančjim polnjenjem

Tough izdelki:

mokra -4 kozarca;

voda - 1 steklo;

jajce - 1 kos;

rastlinsko olje - 1 žlica;

kis - 1 žlica;

sol - 0, 5 žličk;

stopljeno maslo - 150 gr.

Polnjenje:

file kokoši - 700 - 800 gr;

koriander - 1 šopek;

čebula - 1-2 glave;

česen - 2 rezine;

rdeče mleti čili - 1 čajna žlička;

črni mlet poper - pol čajne žličke;

sol - 1 čajna žlička.

Testo gnetemo nekuhano iz moke, jajc, tople vode, kisa, olja in soli. Pravilno ga gnetemo in pustimo, da stoji približno pol ure. Nato ga razdelite na štiri dele in ga zvite v tanke plasti. Mizo pustite na mizi pet minut, da se testo malo suha.

Vsaka plast je posuta z maslom, jih zložite na vrhu in se prevrnejo v "klobase". Odstranite valjani "valj" nekaj ur v hladilniku.

Potem lahko začnete pripravljati polnjenje. Piščančji file, čebula, koriander in česen so narezani. Vse je povezano, v zemeljsko meso se doda malo paprike, nekaj žlic sončnično olje, malo soli in vode. Vse je dobro gneteno.

Testo je razdeljeno na enake kose. Testo postavite na mizo z rezom navzgor in ga z dlani roke obrnite na ploščato torto. Malo ga zavrtite v obliko kroga. Na sredini položite mleto meso in napolnite robove, obračajte samso v trikotnik.

Polagajte trikotnike na pekač za pekač, oljane ali prekrite s pergamentom. Podmazujte ga z rumenjakom in postavite v segreto pečico (180 stopinj). V samsi se peče približno 40 minut.