Testo za samso - sodobne možnosti

Samsa je nacionalno pecivo, ki je v državah zelo razširjeno Srednja Azija. Pravzaprav je samsa trikotna oblika. Tradicionalna samsa je pečena v tandoorju. To je tako posebna peč, ki jo sestavljajo gline, ki se ogreva z drva. V sodobnih mestnih razmerah, seveda, malo ljudi uporablja tandyr, zato je danes samsu, pogosteje kot ne, pečen v običajnih pečeh.

Treba je reči, da je singl recept za samso ne obstaja, ker je to pecivo mogoče pripraviti iz različnih tipov testa, lahko pa je tudi polnjenje po vaših željah.

Razmislimo o različnih različicah priprave testa za kuhanje samsa. Na primer, precej preprosta možnost - testo za samsa v kisu mleku ali kefirju. Vzemi kozarec kislega mleka ali kefirja (pomembno je, da je fermentirani mlečni izdelek pri sobni temperaturi), prelijemo v skledo in zlomimo eno jajce. Maso masiramo z žganjem in dodamo pol žlice soli. Zdaj se topi 100 gramov margarine, primerno za pečenje in dajanje v posodo k mešanici jajčnega kefira. Tam iztisnemo vrečko praška za peko, jo premešamo in začnemo postopoma uvesti moko, da dobimo mehko testo. Na takšni količini izdelkov potrebujete približno kilogram moke. Testo je treba pustiti približno pol ure, tako da se gluten moke povečuje, testo za samso pa pridobi potrebno elastičnost. In potem lahko začnete z rezanjem.

Seveda zgoraj opisane različice testa ne moremo imenovati tradicionalno, vendar se samsa iz njega izkaže za mehko in okusno.

Zdaj pa poglejmo, kako narediti testo za samso, tako da izgleda kot lignje. V tem primeru, da bi dosegli uspeh, je pomembno, da so proizvodi hladni, ki jih vzamemo iz hladilnika. Za pečenje vzamemo 250 gramov zamrznjenega masla ali margarina in ga razrežemo na večjo, prelijemo moko. Dobili bomo precej veliko drobtino. Zdaj premaga eno jajce in 250 gramov kisle smetane (hladno) in vrečo prašek za peko. Moko povežemo s kislo smetano in hitro gnetemo testo, tako da nima časa, da se segreje iz vročine rok. Kuhamo testo za samso v hladilnik, dokler ne začnemo iztekati samse. Pomen uporabe hladnih izdelkov je, da olje, uporabljeno za mešanje testa, nima časa za taljenje, ampak ostane v kosih. Potem se bo testo za samso izkazalo kot pliš.

Obstaja še ena možnost za pripravo testa za pečenje samsa, ki je podoben luskavemu testu. V skodelici morate tri kozarce moke presejati, tako da se oblikuje hrib, na "vrhu" katere morate narediti depresijo. Potem prelijte eno jajce v kozarec, dodajte polovico žličke soli, malo bičite in z vodo dodajte steklo do roba. To zmes vlijemo v utor iz moke in gnetemo precej strmo testo, kot je za pripravo cmokov. Testo za nepropustnost za pol ure, medtem pa bo 200 gramov masla in jo zmehča (ne stopi!), Potem taka država, ki je z lahkoto razmaže.

Testo po preizkušanju je razdeljen na štiri dele in jih zvit v tanke pecivo. Površina vsakega ravnega kolača je oljana in zložena na vrhu med seboj. Potem se ta "štiristopenjska" plast zavije v tesen roll, zaviti v film in se ustavljamo v hladilniku približno par ur. Puff pecivo za samsa v peči je pripravljeno. Pri rezanju pite morate rezati kosov iz valja, jih zviti in oblikovati trikotne izdelke.

No, če je čas, da nered s testo gnetenje sploh ne, in kuhamo Samsa želite, lahko uporabite že pripravljeno vlečeno testo, kupljene v trgovini.

In kaj bomo začeli s Samsu? Obstaja veliko možnosti. Samsu se lahko proizvede z mesom, piščancem, bučko, sirom in šunko. Z eno besedo, kot vsa pita, samsa omogoča različne polnila. Tradicionalno se samsa oblikuje v obliki trikotnikov ali kvadratov. Pred pečenjem je treba vsak proizvod zmešati z zgubanim jajcem od zgoraj, ga lahko posuti s sezamovo seme ali makovo seme. No, najboljši dodatek samsi je seveda zeleni čaj.