Kako kuhati grind riž?

Beli riž pripada skupini zelnatih žit. Ruski pregovor pravi: "kruh je glava za vse". Toda glede na populacijo azijskih držav lahko to ljudsko modrost spremenite kot "riž je glava za vse".

Znanstveniki verjamejo, da se je ta kultura začela gojiti na območjih subtropskih in tropskih držav že več kot 10 stoletij.

Slika: splošne informacije

Poliran riž, katerega fotografija je predstavljena v nadaljevanju, skupaj z pšenice in drugih žitaric, je eden izmed najbolj starodavnih kultur, da je človeštvo začele rasti tudi na pragu civilizacije. To je precej muhasta kultura, za gojenje katere je potrebno upoštevati določene temperature in podnebne parametre. Ozemlje gojenja riževa polja je omejena na območja subtropskega in tropskega podnebja. Glavne države, kjer se ta kultura goji, so v Aziji in afriški celini.

Sorte riža po vrsti predelave

Metoda predelave zrn neposredno vpliva na okus in potrošniške lastnosti tega žita. Če enega vrsta riža primerna za izdelavo suši ali pilaf, druga pa je primerna samo za mlečne kaše.

Z metodo predelave v živilski industriji se te vrste izdelkov razdelijo:

• Parni steber se pridobi po predelavi zrn s paro.
• Mešani beli riž ima gladko in gladko površino in je značilna bogata bela ali prozorna barva.
• Za dolge zrnje je značilno dejstvo, da se med kuhanjem riža zrna (do 9 mm) tega razreda ne držijo skupaj.
• Neraden rjavi riž se blago predelava, kar ima za posledico uporabno lupino svetlo rjave barve.
• Mletje zrn je kultura z dolžino žit, ki ne presega 4 mm.
• Povprečni zrnat riž je značilen zrn z 4-7 mm zrna, pa tudi s kalijevim območjem, omejenim na Avstralijo, Španijo in Novo Zelandijo.

Gradejo okrogli zrn

Okroglo zrnje riža se doda po toplotni obdelavi žit. Države, kjer se ta kultura goji: Rusija, Kitajska, Italija, Ukrajina. Treba je opozoriti, da je ta riž značilen ne le zaradi svojih edinstvenih lastnosti, ampak tudi zaradi potrošniških in kulinaričnih lastnosti.

Okroglo brušeno zrnje ima sposobnost, da absorbira velik volumen vode. Poleg tega je v kemični sestavi tega žita veliko škroba, zato je polirani riž značilen neprozoren barvi. Najpogosteje v prodaji najdete beli riž te vrste.

Kateri bi izbrali?

Potrošniki se pogosto ne morejo odločiti za nakup izdelka, saj vsi ne vedo, za kaj se uporabljajo poli iz riža. Kateri razred je boljši in kako je drugače pri kuhanju? Poskusimo razumeti.

Da bi se izognili težavam pri izbiri izdelka, si zapomnite preprosta pravila in priporočila:

• Dolgozrnati riž je odličen za plavanje, vroče jedi in stranske jedi. Med kuhanjem se zrna ne držijo. To je elitna vrsta riža, ki je cenjena zaradi bogatega vonja in izvrstnega okusa.
• Toda v rižotih in juhah je zaželeno uporabiti srednje zrnje. Rdeči riž po kuhanju postane mehak, a rahlo drži skupaj. Ta sorta je cenjena zaradi priložnosti za bogatenje dišav z ostalimi sestavinami v posodah.
• Okrogli riž je kot nalašč za kašče, pudinge in sladice. Ta zemlja žita čudovito prebavi. Izkazalo se je, da je smetana mešanica, ker je zrno dobro zlepljeno skupaj.

Riž za suši

Za pripravo te jedi je krožni riž najboljši. Poskusi, da bi uporabo sort dolgozrnatega (na primer, jasmin ali basmati) pa je bil neuspešen, saj so ti zrna niso kuhana mehka, medtem ko kuhanje. Izberete si riž sushi-mesh, ki je posebej namenjen za ta namen.

Značilna lastnost te sorte so majhna in okroglasta zrna, ki so veliko manjša od običajnih podolgovatih žit. Ta riž ima visoko lepljivost, kar je potrebno za izdelavo suši, saj je zelo primerno, da se iz njega proizvajajo "kroglice". V japonski kuhinji je suši izdelan iz niše - posebnega riža, ki je po kuhanju podoben kašastim mešanicam. Včasih se riž uporablja za ocamesan in fushigon.

Kako kuhati mleti riž za suši?

Najpomembnejše je, da pred kuhanjem temeljito umijte trnk, aktivno drgnjenje in ročno mešanje. Strokovni mojstri svetujejo, naj vsaj 10-krat zamenjajo vodo, da postanejo kristalno čisti. Da bi riž izšel iz zraka in vlažnega, je pomembno tudi upoštevati pravilno razmerje žitaric in vode. Za 250 ml tekočine vzemite 1 skodelico žit. Jedi, kjer je riž pripravljen z dolgim ​​zrnom, mleto ali okroglo, je treba zapreti s pokrovom in med kuhanjem je prepovedano odpirati. Ne odpirajte ponve in po odstranitvi iz plošče, saj je treba žitarice protomitsya približno pol ure.

Sestavine:

• 250 ml vode;
• 180 g žit;
• sol - pol čajne žličke;
• en list norije;
• 1 tsp sladkor;
• 1 žlica. kis;
• emajlirana posoda s pokrovom.

Risino operite temeljito v hladni vodi, da odstranite škrobni prah, ki pokriva zrna. Potem mu dovolite, da se uleže eno uro, pri čemer se s plitvo celico pusti brez vode na sito. Zaradi tega riž absorbira preostalo vodo in nabrekne. Nato napolnite posodo z vodo, nalijte zrna, nastavite na ogenj in počakajte, da se zavre.

Zrnje na kuharju kuhajte približno 9-12 minut. Po ovijanju posode s toplim materialom in pustite, da se pijača približno 15 minut. Kis se rahlo segreje, vmešamo v sladkor in sol, vlijemo v kuhan riž. Vse temeljito premešajte in pustite, da se celotna zmes izsuši. Tako bo riž absorbiral kis, zaradi česar bo napolnjen s posebnim okusom, lahko varno shranjuje in sprejme zahtevano obliko.

Kako kuhati rjavi riž?

Sestavine:

• 250 ml vode;
• 180 g nepoliranih rjavih zrn.

Temeljito operite zrnje in jo prelijte v sito. V majhni debeloslojni ponvi z dobro zaprtim pokrovom segrejte vodo do vrenja in v njej nalijete riž. Po odstranitvi nastale pene, zažigajte na minimum, pokrijte s pokrovom in kuhajte 45 minut. Med kuhanjem ne morete posegati v grmičevje in prepovedati je, da so kuhane žitarice sperite. Pred porabo lahko rahlo otežite kašo z vilicami. V Ljubljani rjavi riž, v nasprotju z belo žvečenjem, obstaja velika količina kalija, kalcija, vitamina B, železa, vlaknin in drugih hranilnih snovi. Pripravljeno je približno 45 minut, saj imajo zrna te sorte zelo trdno strukturo.

Kako narediti krhki riž?

Kuhati rižljiv riž, je pomembno izbrati "prave" zrna. Najbolje je, da uporabite sorte jasmina, basmati ali drugih vrst žit s tankimi in dolgimi zrnami. Pred kuhanjem morate temeljito umiti žitarice v hladni vodi.

Da bi izdelek postal zelo krhko, je potrebno po kuhanju dati malo olja v njej in ga previdno premešati, tako da je popolnoma in enakomerno namočeno. Če je žita pripravljena za ribje ali mesne jedi, z zelenjavno omako, potem olja žita ni treba napolniti.

Sestavine:

• 180 g žit;
• pol čajne žličke soli;
• 250 ml vode.

Riž dobro sperite v velikem volumnu hladne vode. Izlijemo tekočino, dokler ni popolnoma čista, nato zrna prenesemo v sito. Ko je riž malo suh, ga postavite v sklenino. Nalijte vodo, sol, počakajte, da se zavre in spremenite v najmanjši ogenj. Zaprite pokrov in kuhajte 25 minut. Potem odstranite pokrov in mešajte riž ni potrebno. Pustite ga, da stoji na peči, potem ko je zabojnik prevzel brisačo. Tako bo preostala voda absorbirana, riž pa bo pripravljen, postal krhk in dišeč.

Preden jo porivite, ga rahlo popustite z vilicami, če je zmečkana, ga nežno premešajte. Če se vse naredi pravilno, bo na koncu prišlo do drobnega in prelepega riža, ki se lahko služi kot okras, ki je absolutno za vsako posodo.

Sorte in sorte tega žita so toliko, da je enostavno nemogoče odkriti vse skrivnosti hkrati. Za pravilno pripravo poliranega riža je pomembno, da upoštevate priporočila, opisana zgoraj, nato pa lahko svoje bližnje in goste presenetite z vrhunsko pripravljenim izdelkom.