Odličen recept za marshmallow s agar-agarjem: funkcije za kuhanje in pregledi

Zephyr, pa tudi pastila, je najstarejša poslastica Vzhoda. Toda prej je bila ta sladica zadebeljena z jajci in sladkorjem, ki jih je brušila s sadjem (najpogosteje z jabolko). In zdaj v njem sodeluje agar-agar. Ta snov dobimo iz rjavih in rdečih alg, ki naselijo Tihi ocean, pa tudi Črno in Belo morje. Značilna lastnost teh rastlin je, da tvorijo žele v vodnih raztopinah. Tako agar agar je lahko nadomestek za želatino. Slednje, kot je znano, ima živalski izvor, zato jih vegetarijanci ne morejo uporabljati pri proizvodih. V tem članku bomo dali marshmallow recept

Zephyr v francoščini. Proizvodi in njihovi deleži

Mnoge države trdijo, kje je ta izjemno okusen recept izviral. Francija - eden od kandidatov za dejstvo, da je bil na njenem ozemlju prvič pojavil sodobni marshmallows. No, pripravimo ta zrak, kot hitenje vročega južnega vetra, sladico. Pregledi pravijo, da je preprosta in, kar je najpomembneje, proračunska. Recept za marshmallow s agar agar kaže, da jemlje dve veliki jabolki. Izbira sadja je treba obravnavati resno. Jabolka mora biti sočna, sladka, aromatična - kakovost izdelkov je neposredno odvisna od njihovega okusa. Sadje mora biti veliko. Potrebujemo dvesto gramov pečenih jabolk. Potrebujemo tudi vodo - osemdeset mililitrov in eno jajčno belino (uporabimo rumenjak za druge jedi). Brez sladkorja brez sladkorja ne morete storiti štiri sto dvajset gramov. Najmanjša številka, vendar ena od pomembnih je sestavina, kot je agar-agar. Moral bi vzeti le štiri grami žlico kave. Vendar pa brez nje marshmallow ne bo delovala. Bo šele slasten jabolčni pire.

Tehnologija priprave

Najprej, recept domačega marshmallowa z agar agarom predpisuje, da naselimo jabolka na polovice in odstranimo sadno škatlo s semeni. Potem je treba plod položiti na pekač in pečati na sto osemdeset stopinj približno četrtino ure. Mnenja pravijo, da je mogoče storiti v mikrovalovni pečici. Ko jabolka postane zelo mehka, jih je treba olupljen. Če želite to narediti zelo enostavno, se koža oddaljuje od pečenega mesa. Nato je treba jabolka izbrisati skozi sito ali zdrobiti v mešalniku. V pire krompir dodamo manjšo polovico sladkorja - približno dvesto gramov. Naj se masa popolnoma ohladi. Dodajte mu polovico belega jajca. Začnimo z delom kot mešalnik, postopoma povečujemo hitrost. Ko pire krompir razjasni in poveča volumen, dodajte preostale beljakovine. Pobijte, dokler ne dobite bujne bele mase. Napolnite agar-agar z vodo in jo zavrite. Nalijte preostali sladkor (220 gramov). Po želji lahko dodate barvo hrane. Mešanje. Po vrenju kuhajte še pet minut.

Posaditev marmelade

Končna faza priprave sladic zahteva hitrost in roko. Vnaprej bomo pripravili velike liste pergamentnega papirja, kjer bomo posadili polovico marshmallow in kulinarično vrečko. Vroči sirup nalijemo tanko v jabolčno-beljakovinsko maso. Takoj se začne zgostiti. Delal bova še pet do sedem minut. Maso prestavimo v slaščičarski vrečki. Težava pri delu z agar-agarjem je, da se že strjuje že pri štiridesetih stopinjah. Zato je treba ukrepati hitro. Mnenja se priporoča, da vzamete pomočnika z drugo slaščičarsko torbo. Oblikujemo na pergamentu kruglyashki z vrtinami. Recept za močvirje z agar-agarom zahteva, da se prazne posode pustijo, da se noč izsuši. Lepljenje polovic skupaj bo enostavno - ostanejo vlažne in lepljive od spodaj. Končni izdelki, posuti s sladkorjem v prahu.

Zephyr po GOST: recept z agarjem

Pri mnogih ta sladica povzroča v spominu presenečenih slik že dolgo časa, ki so šli v otroštvo. Ampak marshmallow, ki se zdaj prodaja v trgovinah, komaj spominja na tedaj pripravljeno, v skladu z zahtevami GOST-a. Da se vrnemo v preteklost, vzamemo štiri jabolka. Prepričajte se, da razvrstite Antonovka - v takih plodovih je naravni pektin, kar povečuje možnosti za zgostitev močvirja. Štiri čajne žličke agar-agarja je treba namočiti v nepopolnem kozarcu mrzle vode eno uro. V tem času pečemo jabolka, kot je navedeno v prejšnjem receptu, ki jih sodimo v mešalniku. Dodajte dvesto petdeset gramov sladkorja in ščepec vanilina. Vzeli bomo malo in pustili, da se ohladi. Voda z agar-agarjem, mešanje, prinaša skoraj vrenje. Uvedemo štiristo petdeset gramov sladkorja. Ko se tekočina ponovno vre, kuhajte sedem minut. Znak končnega sirupa bo tanek niti, ki zaostaja za žlico. Mleto krompir z jabolčnim krompirjem z beljakovinami, kot je navedeno v prejšnjem receptu. V večji meri se vbrizga rahlo kul, vendar še vroči sirup. Nujno je ukrepati v štirih rokah: ene ušesa, druga pa izlije. Mi še naprej delamo mešalnik še nadaljnjih šest minut. Hitro maso hitro premaknemo v slaščičarsko vrečo in poliramo polovice marshmela.

Banana sladica

Standardni recept za marshmallow z agar-agar kaže, da je osnova jabolčne pire. In svetuje, da vzame natančno Antonovka, ker plodovi te sorte vsebujejo več pektina. Toda kdo je rekel, da ne moremo vzeti drugih sadežev, da bi naredili okusno, nežno, krhko skorjo in rahlo vlažno marshmelo sredino. Banana lahko služi tudi kot podlaga za takšno sladico. Dobro stabilizira izdelek, aroma se izkaže kot nenavadna, eksotična. Morate zamenjati nekaj banan, tako da je proizvodnja tri sto gramov kaše. Potrebno je malo za vrenje brez sladkorja, tako da nepotrebna tekočina izhlapi. V prihodnosti se recept za banane marshmallows ne razlikuje od zgoraj opisanih.

Cherry desert

Lahko vzamete dvesto gramov svežih jagod, izberete kosti, napolnite meso z eno žlico sladkorja, počakajte pet minut in nato mleto mleto v blenderju. Ampak lahko lažje in kupite češnjevega pire iz serije "Otroška hrana": "FrutoNyanya", "Agusha", "Tema". Ne bo slabše kot jabolčni marshmallow s agarjem. Recept zahteva, da vsebino kozarec (običajno 125 g) napolnite z enako količino sladkorja. Vreli dve minuti, pustite, da se ohladi. Čajno žličko agar-agarja vlijemo v 75 mililitrov vode. Deset minut kasneje posodo shranite v ogenj. Ko vre, dodajte 230 gramov sladkorja. Še enkrat vreti pet minut. Nato nadaljujemo enako kot v standardnem receptu.

Brusnice marshmallows

Zračni oblak s prijetno kislo - to je ime za ta recept. Brusnični marshmallow na agar recept doma ponuja ne samo jagode. Potrebujemo pektin. Torej vzamemo dve veliki jabolki, ki jih pečemo v peči, razpršimo in sirimo celulozo skozi sito. Brusnice - sveže jagode ali zamrznjene - potrebujemo osemdeset gramov. Mešajte in uporabite tudi sito. Kot rezultat, bi morali dobiti sto petdeset gramov jabolk in 50 g brusničnega pireja. To je naša osnova za sladico.

Zephyr, recept z agar-agarjem: črni ribez

Načelo delovanja je enako kot pri pripravi brusničnih bonbonov. Tukaj naredimo pire treh velikih kiselk jabolk (Antonovka, Granny Smith) in tristo gramov črnega ribeza. Za to količino glavnih sestavin vzamemo žlico agar-agarja, sto petdeset mililitrov vode in eno jajčno belino. Mnenja zagotovijo, da marshmallow postane lila, s prijetnim vonjem in kiselino.