Kaj je zmedo? Prednosti in nenavadni recepti za kuhanje.

Jam, džem, žele, embaliranje in marmelada ... Mnogi od nas pomotoma verjamejo, da imajo naštete jagodne dobrote minimalne razlike. Izkušene gospodinje in kuharje se v osnovi ne strinjajo s tem vidikom, saj ima postopek priprave vsakega sladice svoje značilnosti.

Kaj je zmedo?

Skrivnostna beseda "confiture" nam je prišla iz francoskega jezika in prevedena kot "kuhana v sladkorju". Konfekcijo štejemo za celega (zdrobljenega) jagodičja in nekatere vrste zelenjave, Kuhamo v sladkorju z dodatkom agar-agarja ali pektina.

Prvi videz žele podobnih sadnih delikatov je izumil na Madžarskem, vendar so francoski kuharji znatno izboljšali recept. Želatina je bila prvič uporabljena za sladico, ki jo je kasneje nadomestila poceni pesni sladkor.

Prednosti sladkarij

Sladki recepti zaveze so bili vedno priljubljeni in to ni samo velik okus. Priprava proizvoda v posebne vakuumske enote na visoki temperaturi ohranja veliko mineralov, vitaminov, prehranskih vlaken, ki igrajo pomembno vlogo v prebavnem traktu.

Zelenjava, sadje in zdrave sestavine - to je tisto, kar je zaveza. Kot smo že povedali, v desert dodamo eno od treh sestavnih delov, ki tvorijo želatino mase:

1. Agar-agar. Dobljen iz rjavega in rdeče alge. Izdelek vsebuje veliko količino kalcija, železa in joda. Agar-agar stimulira delovanje jeter, čisti krv in telo, normalizira raven glukoze in holesterola.
2. Želatina. Vir kolagena. Ugoden učinek na stanje nohtov, las in kože ter krepi srčno mišico in spodbuja delovanje možganov.
3. Pektin. Pomaga normalizirati metabolizem, odstranjuje težke kovine iz telesa in izboljša delo prebavnega trakta.

Zaščito z želatino, agar-agar ali pektin lahko varno imenujemo koristno zdravljenje. Izjema so le bolniki z diabetesom mellitusom, vendar zanje obstaja alternativa - sladica na osnovi fruktoze, to je brez sladkorja.

Recept za korenje

Kakšno emblemo smo že ugotovili, v drugem delu pa se bomo seznanili z najbolj okusnimi recepti.

Za pripravo nenavadnega zaupanja boste potrebovali:

- 500 g korenja;

- 400 g sladkorja;

- dve limoni;

- 2 tbsp. l. konjak;

- mandlji (približno 10 kosov).

Prva faza. Priprava glavne sestavine: korenje se očisti in razreže z velikimi obroči. Razpršite v ponev in prelijemo hladno vodo, da malo okrepimo zelenjavo. Po vrenju kuhamo, dokler ne kuhamo (15-20 minut) in nato zmešamo z mešalom.

Druga stopnja. Stisnite sok iz dveh limonov, odstranimo lupino iz enega samega sadja. V velikem loncu korenčasti pire, sladkor, limonin sok in luska. Zmes segrejemo v vrenje in pustimo 25 minut. Na samem koncu dodajte zemeljske mandlje in konjak. Pripravljen izdelek se vlije v majhne kozarce.

Tudi če vaši gostje vedo, kakšna je embalaža, ne morejo natančno uganiti imena glavne sestavine. Nimajo korenčkov, ki jih jedo s skuto ali jogurtom, pa tudi maslo na belem kruhu.

Za prehlada

Eden izmed najbolj uporabnih sladic v zimski sezoni bo konfekcija pomaranč, limonov in ingverja.

Seznam sestavin:

- tri pomaranče in tri limone (skupaj 1,3 kg);

- svež ingver - 150 g;

- voda - 200-250 ml;

- sladkor - 1,5 kg.

Citrus je skrbno opran in razrezan na majhne rezine, nato pa skozi meso mlin ali sesekljan v mešalnik. Dobljeni masi dodamo vodo in počakamo dve minuti po vrenju.

V posodo, zaspimo sladkor, jo zavrite in kuhamo 15 minut. Svež ingver se očisti, zdrobimo v mešalniku in dodamo v konfekcijo. Sladice namočimo v majhne kozarce in jih hranimo v hladilniku - najboljše zdravilo za mraz je pripravljeno.

Sezonsko sadje

Najbolj priljubljen med začetnimi kulinaričnimi sladkimi recepti z dodatkom agar-agarja - takšno konfekcijo jagod je skoraj nemogoče pokvariti.

Način priprave:

1. Vzemite funt jagod in uporabite mešalnik, da spremenite jagode v dišečo pire.
2. Maso prenesite v ponev s debelim dnom, dodajte sladkor (200 g) in pustite majhen ogenj. Po vrenju kuhajte jagode deset minut.
3. Hkrati zaspite agar-agar (1 žlico z diapozitivi) v 100 ml hladne vode in počakajte na oteklost približno 15 minut.
4. Dodajte agar-agar k kuhanim jagodam in pustite še 10 minut, da se po vrenju popolnoma raztopi.

S tem receptom lahko pripravite breskev, borovnico ali češnjev marmelad. Izkušeni kuharji ponujajo različne sladice z notami vanilije, cimeta in celo meta. Na primer, da dobite blag okus, vzemite majhno zelenjavo in nalijte kozarček vrele vode eno uro. Potem dodajte še mint vodichku, medtem ko kuhate sadje, bo dala svežino na poslastico in vas spomnila vročih poletnih dni.

Sorta sadja in zelenjave, ki se uporablja za izdelavo konfekcije, kaže, da takšna sladica ne more biti brez okusa. Svetujemo, da se ne bojite eksperimentov in da v naslednjem vikendu šel v trgovino za potrebne sestavine.