Recepti želeja z agar-agarjem za kuhanje na domu

Mnogi od tistih, ki se zanimajo za kuhanje in pripravo različnih jedi doma, so najverjetneje vsaj enkrat naleteli na takšno sestavino kot agar-agar. Še posebej pogosto na internetu in v kulinaričnih knjigah najdete recepte z želatino z agar-agarjem. In tudi pogosto priporočamo, da ga uporabimo namesto želatine. Ampak vsi ne poznajo besede agar-agar. Kaj je to?

Kaj je agar agar?

Snov z močnimi želirnimi lastnostmi je agar-agar. Kaj je to, znani kuharji in slaščice. V svetu kuhanja je znana kot odlična alternativa želatini. Deluje kot zgoščevalec za pripravo različnih vrst sladic, pudingov, želejev, juh in omak. Agar-agar se pridobiva iz rdečih alg več vrst. Proizvodnja je prašek bele ali rumenkaste barve. Tudi agar lahko najdemo v obliki granul, kosmičev in plošč. Zato imajo profesionalni kuharji in gospodinje vedno izbiro, ki je za njih primernejša oblika.

Njegovo sestavo odlikuje prisotnost številnih uporabnih mineralov, vključno z jodom, magnezijem, železom, cinkom in nekaterimi drugimi. Poleg tega vsebuje ogljikove hidrate in vlakna. Zato njegova uporaba ni le bolj primerna, ampak tudi bolj uporabna.

Lastnosti agar-agarja

Seveda je glavna lastnost te snovi sposobnost, z majhno količino, pretvorbo katere koli tekočine v žele podobno maso. Najpogosteje se uporablja Agar-agar pri pripravi želeja. Kot je bilo že omenjeno, se proizvaja iz alg, ki se predhodno operejo in očistijo, nato pa opravijo več stopenj obdelave. Tako dobimo praškasto snov z močnimi želatinskimi lastnostmi. Agar-agar nima niti okusa niti vonja, kar je zelo primerno za njegovo uporabo. Hkrati pa zlahka absorbira arome začimb in začimb, ki se uporabljajo skupaj z njim.

Agar-agar je znan po svojih koristih za zdravje. Prvič, žele iz alg ne prebavi telesa, saj preprosto prehaja skozi to čiščenje črevesja. Poleg tega pomaga zniževati nivo holesterola, ima koristi pri preprečevanju raka dojke in krepi pljuča. In zaradi dejstva, da ima skoraj nič kalorično vsebino in hitro povzroča občutek sitosti, je našel veliko popularnost med ljubitelji zdrave prehrane in izgubo teže.

Primerjava agar-agarja in želatine

V bistvu sta ti dve snovi zelo podobni: imajo želirne lastnosti in v povezavi s tem se uporabljajo za pripravo različnih jedi, kjer je to potrebno. Ampak, če gredo globlje v njihovo sestavo in lastnosti, lahko najdete veliko pomembnih razlik, praviloma ne v korist želatine. Med prvimi je opaziti pomanjkanje okusa in vonja agarja, medtem ko ima želatina precej specifičen okus. Iz tega sledi naslednja prednost agar-agarja: z njim ni grozljivo pretiravati, ker v tem primeru za razliko od želatine ne daje okusa posodi.

Še globlje v sestavo, je mogoče ugotoviti, da je agar proizvod rastlinske pridelave, ker temelji na algah. Zaradi tega je priljubljen pri vegetarijanstvu. Recepti želeja z agar-agarjem so bolj priljubljeni kot recepti na osnovi želatine. Razlika obstaja v teksturi - agar-agar je gostejši in trdnejši, se ne stopi na jezik. To je morda edina pomanjkljivost za ljubitelje mehke teksture želeja.

Kako kuhati preprost žele z agar-agarjem

Recept za žele z agar-agarjem je zelo priljubljen. Again, vse o uporabnosti te snovi za izdelavo želatine jedi. Toda za pripravo takšne dobrote doma, morate vedeti, kako razredčiti agar-agar za žele. Pri izbiri za žele je treba dati prednost aditivu za prašek, saj je najprimernejši delati z njim. Na primer, upoštevajte pripravo želatine iz svežih jagod.

Torej, najprej dodajte še sladkor in limonino lupino v vodo, jo postavite na peč in jo zavrite. Zdaj dodajte jagode, po raztezanju in limonin sok, premešajte in odstranite na stran. Po razmerju, ki je naveden na embalaži, dodajte agar v vodo in jo pustite vreti, neprestano mešanje. Med vrenjem, tukaj prelijemo v jagodno maso, spet spravimo v vrenje, ne pozabimo, da ga premešamo. To bo povzročilo precej visoko peno. Ko zmes zavre, odstranite peno in nalijte tekočino v oblike. Le še nekaj časa se ohladi, sladica za vso družino pa je pripravljena. Zelo je prikladno, da priprava tako zanimive dobrote ne bo več kot pol ure od hostesa, ki se ne more veseliti.

Kako narediti oranžna želeja

Oranžna sama je zelo zanimivo sadje. In oranžni žele z agar-agarjem bo zagotovo prosim ljubitelje sočnega citrusov. Najpogostejši načini izdelave oranžnega želeja so sok in mleko. Razmislimo o obeh.

Če želatino naredimo s sokom, je treba sok postaviti neposredno na peč in pustiti, da se ogreje. Ko se je že segreto, dodajte agar-agar in dobro premešajte, odstranite s plošče in ga ne pustite vreti ter ga odstranite 15 minut. Po tem se vrnite na ploščo in jo zavrite. Ne pozabite, da se premešate, hranite eno minuto in očistite. Na tej stopnji je žele pripravljeno, ostane le, da vlije v oblike in se ohladi. Za post, ta žele ima nedvomno prednost, saj jo je mogoče pripraviti tudi pri postu.

Za ljubitelje mleka na naslednji način. Tu je načelo podobno tistemu, ki temelji na načinu izdelave jagodastega jagod, opisanega zgoraj. Zmešajte mleko in sladkor, po želji zavrite agar-agar z vodo in sladkorjem, po želji pripravite nekaj minut, z mešanjem nenehno. Dodamo mleko, kot tudi sok in oranžno celulozo, vlijemo v kalupe in pustimo, da se ohladi.

Kaj lahko še dodate želeju?

Ne glede na to, ali je žele z agar-agarjem ali želatinskimi recepti, ki jih izberete, je veliko odvisno od vaše domišljije. Za vašo dobrote lahko daste kakšen okus, ne bojte se eksperimentov. Osnovni dodatki so različno sadje in jagode, od jabolk in jagod do lubenic in mang. Lahko pripravite mlečni želeč, katerega recept je naveden zgoraj. Dejansko obstaja veliko različnih različic in zanimivih kombinacij, samo poskusite fantazirati.

Jelly sama je zelo nenavadna in okusna sladica, ki jo bodo uživali odrasli in otroci. Agar-agar je le nenavaden pomočnik pri njegovi pripravi. Ne bojte se, da bi pokazali domišljijo in izmislili nekaj novega, da bi presenetili in prosili svoje ljubljene.