Razvrščanje zelenjave in sadja - shema in značilnosti

Zelenjava in sadje so najdragocenejši viri hranil, mikroelementov, vitaminov in vlaknin. Ti, skupaj z zrni, stročnicami in nekaterimi beljakovinskimi proizvodi, morajo biti osnova naše prehrane. V nasprotju s splošnim prepričanjem je prehrana, sestavljena predvsem iz sadja in zelenjave, precej raznolika (vendar ne polna!). V tem primeru je za vsako posamezno skupino značilna določena lastnost, sestava, okus, posebnost gojenja in uporabe. Razvrstitev zelenjave in sadja, ki jo bomo obravnavali v tem članku, bo pokazal raznolikost teh izdelkov in poudaril njihove najpomembnejše posebnosti.

Kaj so zelenjava in sadje?

Preden se lotite klasifikacije teh skupin, morate razumeti, za kaj gre. Zdi se, da ni nič zapletenega. Zelenjava rastejo na postelji in se uporabljajo za kuhanje osnovnih (nesladkanih) jedi. Sadež je bolj sladica, sladka, rastejo na drevesu (zato se na drug način imenujejo "plodovi"). Glavne razlike smo navedli. Vendar obstajajo izjeme.

Torej poper raste iz jajčnika cvetlice. Toda to je jasen znak pripadnosti sadju. Znanstvena definicija vam omogoča, da se sklicujete na njih in kumare, pa tudi na stroje! Zelenjava iz antičnih časov se imenuje sočne dele zelnatih rastlin. Da bi se izognili zmedi, bomo razlikovali med dvema klasifikacijama - znanstvenim in kulinaričnim. Tako, če se predlagana razvrstitev zelenjave in sadja razlikuje od vaše običajne predstavitve, ne bodite presenečeni. Preglejte jo skozi oči botanike, ne kuhar.

Zelenjava

Za začetek, zelenjava (kot sadje) spada v skupino "sočne rastlinske kulture", ki se razlikuje od zrna, fižola in drugih rastlinskih proizvodov. Kljub zasičenosti z vlago (do 80-90% ali več), zelenjava je bogata z dragocenimi hranili. Veliko raznovrstnih elementov (ogljik, dušik, mineralne soli, itd.) In njihovo razredčenje omogočajo, da so ti izdelki enostavni za prebavo človeškega telesa. In to je zelo pomembno pri racionalni in hranljivi prehrani.

Zelenjava: kaj so

Številni znaki omogočajo razdelitev vsake zelenjave v dve veliki skupini: vegetativno in generativno. V slednjem se porabi sadje (socvetje), vegetativni organi v prvem. Razmislite o kakšni razvrstitvi zelenjave. Spodnja tabela nam bo pomagala pri tem.

Z uporabo te razvrstitve lahko pravilno sestavite prehrano, odvisno od značilnosti vsake skupine in potreb vašega telesa v nekaterih hranilih. Poleg tega je nekaj zelenjave boljše in lažje prebaviti, druge pa zahtevajo več energije za te namene.

Kalorična vsebnost različnih skupin zelenjadnic

Kot ste že razumeli, razmišljanje o razvrstitvi zelenjave omogoča njihovo razdelitev ne samo glede na to, kateri del proizvoda se uporablja za hrano. Med najpomembnejše razlike in takšen indikator kot energijska vrednost, ki je značilna za določeno skupino.

Zakaj se na primer krompir priporoča, da jedo zmerno? Razlog za to je visoka vsebnost kalorij v gomoljih, na katero se nanaša tudi. Dosegne 70-80 kalorij na 100 gramov. In za del, ki ga uporabljamo, praviloma več (200-300 gramov). In če še vedno kuhate tako priljubljene ocvrtega krompirja ali krompirja, je bolje, da ne začnete izračun!

Korenine so manj kalorične - okoli 20-50 kcal na 100 gramov teh zelenjave. V čebuli se ta indikator zelo razlikuje. Tako je vsebnost kalorij v porčku 36 kcal, medtem ko česen doseže 149 kalorij! Ampak ne izločite teh koristnih zelenjave iz prehrane, poleg tega jesti 100 gramov česna v času, ki ga še morate poskusiti.

Največja raznolikost in ne manj uporaben značilno za skupino sadja zelenjave. Hkrati vsebnosti kalorij njihovega zelo nizka - v povprečju se giblje od 15 do 35 kcal. Zato svetujemo, zelenjave solata (paradižnik, kumare, paprika, itd), da v vaši prehrani kazhdodnevyny vključujejo (lahko več kot enkrat na dan).

Poznavanje približne vsebnosti kalorij vsake skupine zelenjave je težko določiti, katera od njih je treba porabiti pogosteje in v velikih količinah ter s čim bolj pazljivo. Hkrati pa zavračanje katerega koli proizvoda (istega krompirja) zaradi svoje visoke energetske vrednosti ni vredno, ker poleg kalorij v njem obstaja veliko uporabnih snovi in ​​vitaminov. Omejite, vendar izključite.

Druga shema za razvrstitev zelenjave

Poleg rassmtotrennoy nas, obstaja še ena razvrstitev, po kateri se je zelenjava lahko razdelimo na škrobnih in brez škrobnih in zeleno. Nekdanji vključujejo :. korenje, pesa, squash, bučke, cvetača, korena zelene in peteršilj, itd Z uporabo teh zelenjave v hrani jih je treba pravilno kombinirati z drugimi izdelki. Torej, v družbi sladkorja se vam tak neprijeten postopek, vreti.

Zeleni in ne-škrobni so vsi vrste zelenja (Peteršilj, koper, zelena, zelena solata, itd), jajčevci, paprika, kumare, česen, čebulo, grah. Ta skupina zelenjave zlahka absorbira v telo in v kombinaciji s praktično vseh izdelkov - od živalskih beljakovin za stročnice in zrna.

Vmesna skupina je tako imenovana srednje škrobna zelenjava. Vključuje repo, redkev, rutabaga in nekatere druge. S kombiniranjem teh zelenjave so bližje zeleni, ne pa škrobni. Če vas skrbi udobje v želodcu in dobro prebavo, priporočamo, da natančno preučite vsako od skupin, ki smo jih predstavili.

Sadje

Najpreprostejša definicija sadja zveni takole: je užitno sočno sadje grmičevje in drevesa (od latinskega fruktusa - sadja). Obenem se naš filozofski pogled nekoliko razlikuje od botaničnega pogleda, kar je dejansko širše. Če bi razvrstitev zelenjadnic vključevala le zelenjavo (v običajnem smislu za nas), potem bomo tu upoštevali vsa sadja. Torej, imenujejo jagode in orehe, ki se razlikujejo po sočnosti in rastejo tudi na drevesih in grmovnicah. Spodnja tabela nam bo pomagala razdeliti vse sadove v skupine.

Razvrstitev sadja in zelenjave nam pomaga ugotoviti, kako raznolika je ta kategorija hrane. Vsaka izbrana skupina sadja ima svoje značilnosti. Torej, na primer, oreščki so najbolj kalorični. Njihova energijska vrednost lahko doseže 600 kcal ali več! Zato jih je pomembno omejiti v vaši prehrani. Poleg tega so oreški zelo težki izdelek za naše telo.

Ni vse sadje sladko

Druga dokaj skupna klasifikacija plodov jih deli v sladko, polsveto in kislo. Slednja je najbolj zastopana v naši državi. Kisli citrusi, garneti, brusnice, ananas, pa tudi nekatere vrste jabolk, sliv, hruške, grozdje se imenujejo kislo. Polikislina - to so jagode, maline, sladke češnje, jabolka, slive, hruške. Sladke banane, melone, lubenice (in nekatera druga sadja) je treba omejiti v svoji prehrani in, če je mogoče, z ničemer, da se združijo.

Uporabite znanje v kuhinji

Če poznate razvrstitev sveža zelenjava in sadje, potem lahko enostavno zgradite svojo prehrano v skladu z načeli pravilne prehrane. Ali je treba dodati to solato ali je bolje, da se omeji na majhen delež? Ali naj služim krompirju z mesom ali fižolom?

Lahko se enostavno odzovete na takšna vprašanja. Če se naučite znanj, ki smo jih delili v članku, boste kmalu imeli svojo klasifikacijo jedi iz zelenjave ali sadja. Nekateri bodo postali osnova prehrane, drugi se bodo pojavili manj pogosto in v manjših količinah. Upamo, da se bodo informacije izkazale za koristne za vas in vaše zdravje.