"Neapolitano": pica je klasična in ne samo

"Neapolitano" - ena izmed najbolj priljubljenih vrst pice skupaj z "Margarita" in "Pepperoni". Pravijo, da je Neapeljano mesto, kjer je bil Neapolitano prvič pripravljen. Klasična pica

Najpreprostejša pica "Neapolitano"

Sestava preskusa:

• 5-6 g kvasa (ali pol pakiranja suhega);
• 1/2 skodelice vode (toplo);
• griček moke (okrog stekla) in še nekaj več za gnetenje testa;
• žlico oljčnega olja;
• sol po okusu.

Za polnjenje:

• zrel paradižnik - 1/2 kg;
• mozzarella - 0,3 kg;
• česen - trije zobci;
• poper in sol po okusu;
• malo oljčnega olja, da ugasnejo polnjenje;
• bazilika kot okras.

Priprava pice "Neapolitano"

Pizza za ta recept je preprosto pripravljena. Kvas mešamo v vodi in soli. V hribu moke, tvorite luknjo, prelijte kvas in oljčno olje, gnetite testo. Pokrijte ga s prtičkom in postavite na toplo mesto brez osnutka 2,5 ure, da se dvigne.

Medtem ko se testo dvigne, se lahko lotite polnjenja. Najprej morate vklopiti pečico za ogrevanje. Potem lupite paradižnik (lupite in odstranite seme), jih izrežite in jih postavite v ponev, ogreto z olivnim oljem. Gurite jih, dokler se ne spremenijo v gosto pasto (približno 15 minut). Pred koncem kaljenja dodajte česen, sol in poper. Ločeno razrezane na kocke mozzarella.

Zdaj je testni primer. Postaviti ga je treba na mizo, roke (brez kotalnega noža), da se oblikuje okrogla plast, da je premer približno 35 cm, nameščen v obrazec za pico, na pasto, na vrhu s sirom, vlijemo malo oljčnega olja in v pečici postavimo četrto uro. Pripravljena pica bo morala samo okrasiti z baziliko in služiti.

Pizza s šunko

Pizza je že dolgo zapustila meje domače Italije in je v svoji sestavi precej spremenila. Danes so skoraj vsi izdelki v njem, preoblikujejo klasične recepte v svoje lastne okuse. Če se nekdo zdi, da je preprosto rustikalna, predstavljena nad pizzo "Neapolitano", se recept lahko dopolni z drugimi sestavinami, na primer pršutom.

Za preizkus:

• moka - 300 g;
• kvas - 6 g;
• maslo (smetana) - žlica;
• toplo mleko ali vodo - približno pol skodelice;
• sol po okusu.

Za polnjenje:

• paradižnik - 0,2 kg (se lahko nadomesti z paradižnikovim pastem v količini enega predmeta žlice);
• težki sir - 0,15 kg;
• šunka - 0,3 kg;
• muškatni orešček;
• sol.

Pizza s šunko se pripravi, kot sledi:

1. Kvas raztopimo v mleku ali vodi, dodamo moko in maslo, sol in takoj gnetemo testo.
2. Oblikujte roko (jo lahko prekrižete) s premerom približno 30 cm, ga položite na pekač, predhodno oljajte z oljčnim oljem in v nekaj minutah postavite pečico.
3. Medtem ko je testo v peči, rahlo sekamo paradižnike in šunko.
4. Nadzor testo, šunka s paradižniki (paste paradižnika) čaka na njej, potresemo s soljo in muškatnega oreščka in dana v pečici, segreti na 200 ° C, 15 minut.

Recept s školjkami

Kako drugače lahko pripravite Neapolitano? Pizza z morskimi sadeži je zelo priljubljena in ljubljena možnost, zato bo nepošteno, da bi ga ignorirali.

Sestavine:

• končano testo - 0,2 kg;
• klapavice olupljene - 0,25 kg;
• soljeni paradižnik - 10 kosov;
• žarnica - 1 kos;
• sir - 0,1 kg;
• olive brez jam - 10 kosov;
• oljčno olje - 2 žlici za mizo;
• črna paprika;
• sol;
• zelenice.

Postopek:

1. V slani vodi s poprom zavrite klapavice, nato jih odcedite in ohladite.
2. Čebulo, olive in češnje obrežite na polovice, siri s trakovi in ​​izrežite zelenjavo.
3. Iz testa, da se oblikuje roka (ali vpnite kolutna torta), ga oljčite s polovičnim oljčnim oljem, položite na to obroče čebule in školjke.
4. Nad školjkami v obliki rešetke položite trak sira. V nastalih celicah v halah postavite polovice češnje in olive.
5. Oljčno olje potresemo z gredico, potresemo z zelišči.
6. Polnite torto s polnjenjem na pekač ali v kalup, položite v vročo pečico, kjer pecite četrtino ure.

Recept s sardoni

Druga različica "Neapolitana" je pica s sardoni.

Za preizkus:

• moko - približno 1,5 skodelice;
• topla voda - eno steklo;
• suh kvas - ena čajna žlička;
• oljčno olje in sladkorni pesek - dve žlici žličk;
• sol - čajna žlička.

Sestavine:

• sveži paradižnik - 0,6 kg;
• sardoni - štirje kosi;
• česen - dva zobca;
• čebula - pol-žarnice;
• oljke - 10-12 kosov;
• bazilika;
• rastlinsko olje.

Postopek:

1. Kvas se raztopi v vodi.
2. Moko zmešajte s sladkorjem in soljo, tako da je poglobitev, pour kvasa in olivno olje in zgnetemo testo približno 5-10 minut in nato razdeljen na dva dela in pustimo stati eno do dve uri plezati.
3. Iz dvignjenih delov testa sta dve kolači s premerom 20 cm.
4. V rastlinskem olju popržite sesekljano čebulo.
5. Paradižnik se olupljen, vzemi koruzo, cut.
6. Združite paradižnik s čebulo, soljo in kuhamo približno pol ure, odstranimo s toplote in dodamo sardone brez kosti in bazilike.
7. Testo postavite v kalup in ga dajte na kuhano polnjenje, olive in česen. Če želite, se preskus pojavi v obliki.
8. Pečemo v peči približno pol ure pri temperaturi 200 ° C.

Namesto sklepanja

V skladu s pravili, mora neapeljsko pico biti okrogla in njegov premer ne več kot 35 cm, debelina testa na sredini, - ne več kot 5 mm, robovi - ne več kot 2 cm se ne priporoča valjar roll je :. širi obrazca izključne roke. Če del nadeva je, rakci, školjke in druge morske sadeže, sir, je bolje, da se mehko, kremasto z blagim okusom.