Ohranjanje paradižnika.

Z začetkom poletja začnemo razmišljati konzerviranje zelenjave za zimo. Konec koncev je tako lepo, da v hladni zimi dobiš svetel, okusen in dišeči paradižnik za večerjo. Ohranjanje paradižnika je preprost postopek, vendar preden se lotite poslovanja, morate vedeti nekaj pravil in skrivnosti, ki vam bodo pomagale doseči želeni rezultat.

1. Najbolj primerna za konzerviranje je podolgovat paradižnik, ki ima tako imenovano "izliv", kubaste in slivaste oblike. V takšnih paradižnikih je precej gosta lupina in v njihovi sestavi vsebujejo veliko količino suhe snovi.
2. Kar se tiče velikosti, je bolje izbrati majhne paradižnike. Ohranjanje teh plodov je lažje: brez težav pridejo v kozarec, hitro so nasičene z marinado in bolj natančno pogledajo na ploščo.
3. Pogosto pri vrenju razpokane lupine paradižnika. Da bi to preprečili, se sveži paradižnik, preden se postavi v kozarec, na več mestih prebije z zobotrebcem.
4. Ohranjanje paradižnika pogosto vpliva na njihovo barvo, postane dolgočasen in blag, preprečuje ga prelivanje kisa, ko se posoda s slanico odstrani iz ognja.
5. Polnjene pločevinke z zelenjavo do te mere, da voda pokriva celotno površino.
6. Odprtje v zimskih posodah iz paradižnika in ne naenkrat jih jej, preden pokrijete s pokrovom, je potrebno dati rumeni kartoni v drogo, ne bo dovolila, da bi se od zgoraj pojavil plesen.

Spominjanje teh plodov začnemo ohranjati paradižnik.

Konzervirani paradižnik "družina"

Sestavine (z izračunom za tri litrsko kozarec): voda, paradižnik, žlica sol, 5 žlic sladkorja, čajno žličko kisa (70% bistvo).

Priprava. Paradižnik brez vdora in poškodb, približno enake velikosti, opere in posuši. Banke sterilizirajo običajna metoda. Paradižnik smo položili v kozarce, tako da so se skupaj sneli skupaj. Kuhamo vodo in vlijemo v vrele vode paradižnika, jih pokrijte s kosimi pokrovi in ​​pustite 20 minut.

Voda iz paradižnika vlijemo v ponev in naredimo marinado. Da bi to naredili, dodajte sladkor in sol v vodo in jo zavrite. Odstranite iz ognja, in preden prelijemo marinado na bregovih, nalijemo v njih čajno žličko kisa.

Banke s paradižnikom in marinado se prevrnejo in obrnejo. V tem položaju jih pustimo, dokler se popolnoma ohladi.

Marinirani paradižnik

Sestavine (z izračunom za tri litrsko kozarec): paradižnik, 5 česna česna, lovorjev list, 7 graha črnih in 3 dišeče paprike, češnje, hrena, kopra in drugih listov, 2 nageljnov. Za marinado: voda, 3-4 žlice sladkorja, 70 ml kisa (9%) in pol žlice soli.

Priprava. Paradižnik brez vdora, poškodb in drugih okvar, približno enake velikosti, opere in posuši. Prevleke in pločevinke se sterilizirajo na primeren način za vas. Bottom banke preprogo hrena liste, češnje, koromač, dal poper, nageljnove žbice, narežemo na več kosov česen, lovorjev list, neobvezno korenček sesekljan rezine in vroče poper. Na vrhu z debelo plastjo paradižnika. Kuhamo vodo in s to vrelo vodo nalijemo pločevink paradižnika. Pustite 5 minut. Spojimo vodo. Spet vlijemo v vrelo vodo 5 minut in odcedimo.

Za pripravo marinade vlijemo vodo v ponev in jo zavrite, nekaj minut kuhamo in prelijemo v sladkor in sol, kuhamo, dokler se ne popolnoma raztopi. Ko se to zgodi, odstranite marinado iz ognja in dodajte kis. Dobro premešajte.

Napolnite pločevinke s paradižnikom, marinado, toliko mora biti, da ko je pokrov v pločevinko, ni nobenega zraka. Pločevinke prevržemo s steriliziranimi pokrovi in ​​jih obrnemo. Pustite ga na glavo, dokler se ne ohladi.

Če so paradižniki veliki, jih je mogoče marinirati, zmanjšati na polovico. V zvezi z različnimi začimbami in začimbami, potem vsaka gospodinja izbere, kaj naj v kozarec, ko paradižnik ohrani. Poleg tradicionalne marinade z vodo, soljo, kisom in sladkorjem, lahko pour paradižnik jabolko sok, paradižnik pire ali sok. Vse je odvisno od vaših želja.