Ohranjanje zelenjave za zimo: zanimive recepte

Ohranjanje zelenjave je eden od načinov, kako oseba dobi priložnost, da podaljša čas, ko lahko uživa okus svojih najljubših živil. Seveda se v naših trgovinah vse to prodaja celo leto. Toda nič v primerjavi z veseljem, ko je v zimskem času ali počitniškega mizo ne more odpreti kozarec zelenjave, pridelane svoje roke.

Domov Blanks

Ljudje so urejeni tako, da poleg lastne volje neprestano razmišljajo o jutri. Prvič, to zadeva gospodinje, za katere je želja po rezervah postala običajna stvar. Skrbi za hranjenje družine, poskušajo pripraviti gospodinjske pripravke, kadar je to mogoče, tako da tudi v najtežjem času ne čutijo pomanjkanja določenih izdelkov. Predvsem gre za zelenjavo. Izbira predmeta in način predelave sta odvisna od nacionalnih tradicij in preferenc okusa. Na primer, v Rusiji je konzerviranje zelenjave vedno začelo z najpreprostejšo različico soljenja. O njem je znan že od nekdaj. Najbolj priljubljen izdelek v pločevinkah, brez dvoma, lahko štejemo kumare.

So soljeni in marinirani na različne načine. Za eno od najbolj zanimivih možnosti, morate imeti naslednje izdelke: sveže kumare in začimbe za kisanje in soljenje, 90 gramov soli, 40 gramov sladkorja in enako količino kisa in koper dežniki, listje hrenov in nekaj česna česna.

Ohranjanje zelenjave je naslednje:

1. Najprej je treba oprati zelenjavo in zelenjavo ter česen očistiti od lupine.
2. Nato dodajte dodatne sestavine na dno kozarca, nato pa jo napolnite s kumarico.
3. Izdelki v banki vlijemo vrelo vodo. To bo trajalo približno en in pol litrov.
4. Po 15 minutah je treba vodo izsušiti in ponovno spet vreti.
5. Neposredno v banko dodajte preostale sestavine glede na recept.
6. Vselej ponovno nalijte s kuhano vodo in zvito.

Za hlajenje je bolje, da pločevinke obrnete navzdol. To bo omogočilo dodatnim sterilizacijam.

Alternativa

Nekateri verjamejo, da morajo konzervirane zelenjave zagotovo slediti valjane pločevinke s kovinskimi pokrovi. Obstaja mnenje, da so proizvodi manj izpostavljeni zunanjim vplivom. Vendar to ni povsem res. Kumare stojijo dolgo in niso nič manj okusne, tudi če uporabljate najlonske kape za konzerviranje. Primer je ponuditi recept za katerega potrebujete: kumare, česen, maline listi, ribez, češnje, in hren, klinčki, piment grah in 1 krovno koper.

Na tehnologiji se ta postopek ne razlikuje od prejšnje različice:

1. Banke pred delom je treba sterilizirati. Da bi to naredili, jih lahko držimo preko pare ali pa v kratek čas spravimo v pečico.
2. Po tem, damo nekaj začimb na dnu.
3. Nato pride kumara.
4. Zgoraj morajo biti prekriti z istimi listi in preliti ostale začimbe.
5. Banke napolnite z vrelo vodo in počakajte 10 minut.
6. Odcedite vodo in kuhajte marinado, dodajte sol in sladkor.
7. Napolnite to raztopino s pločevinami na vrh.
8. Pokrijte pokrovčke v vreli vodi 15 sekund, nato pa jih zaprite s pločevinami, ki kapljajo na vsako močno kislino.

Po hlajenju so pokrovi še bolj tesno pritrjeni na vrat, kar izključuje vsak prodor zraka od zunaj.

Zaloge za zimo

Najpogosteje doma, konzervirane zelenjave za zimo. V mnogih hišah je to postalo dobra navada. Drugi najpogostejši del zalog je paradižnik.

Obstaja zanimiva možnost, ki zahteva nekatere sestavine: 2 kg paradižnika, skodelica rastlinskega olja, 2 litra vode, lovorjev list, 2 čebuli, 100 gramov soli in sladkorja, zelišč, 90 gramov kisa in začimb.

V tem primeru se konzerviranje zelenjave za zimo izvaja nekoliko drugače:

1. Najprej morate vreti 1 liter vode.
2. Po tem je potrebno raztopiti sol, začimbe, sladkor v njej, dodati pa tudi kis in zelišča.
3. Raztopina mora simetrirati približno 1 minuto. Potem ga je mogoče odstraniti iz ognja.
4. Odlepite čebulo in jo nežno prekrižite z obroči.
5. Paradižnik položite v sterilizirane kozarce, nato jih pokrijte s čebulo in lovorom. Če želite, lahko dodate česen.
6. Prostor v pločevinkah, napolnjen s sveže pripravljeno marinado.
7. Pokrijte jih na kovinsko prevleko in sterilizirajte v vodni kopeli 10 minut.
8. Potem morate dodati rastlinsko olje v vsako kozarec in jih končno prevreti.

Na ta način se konzerviranje zelenjave za zimo lahko šteje za končano. Po tem se morajo samo ohladiti in dati na hladno mesto. In po nekaj mesecih lahko uživate v edinstvenem okusu sočnega in dišečega paradižnika.

Uspešni dodatek

Posebno priljubljeni so recepti za konzerviranje zelenjave, ko so izdelki pripravljeni v naravnem prelivu.

Živahen primer takšne uspešne kombinacije je poper, izdelan iz paradižnikove omake. Komponenta seznam v tem primeru tudi majhna: 2 kg poper, 3 kilogramov paradižnika, 40 g soli, 30 g kisa, 150 gramov sladkorja in isto rastlinsko olje, piment in lovorov list.

Postopek kuhanja sestavlja več zaporednih korakov:

1. Najprej morate pariti pariti, nato pa skozi meso za mletje, dati v ponev in kuhati 40 minut, občasno odstranite peno.
2. Dodajte sol do vrele mase, rastlinskega olja, sladkorja in počakajte 5 minut, dokler se popolnoma ne raztopijo.
3. V paprikah odstranite peduncle skupaj s semeni, nato pa preostalo pulpo lahko naključno prekrižete z majhnimi koščki.
4. Raztrgana zelenjava se doda v vrelo moko in počaka 10 minut.
5. Uvedite začimbe, kis in pustite, da se mešanica simmerira še 5 minut.

Po tem se lahko masa razporedi na obrežje, jo zavije in odloži v skladišče na hladnem.

Rastlinski polizdelki

Obstajajo različni razlogi za konzerviranje zelenjave za zimo. Recepti so včasih oblikovani tako, da končni izdelek ni samostojna jed, temveč le polizdelek. Vzemi, na primer, konzervirano pese.

Praviloma se pobere, da se ga uporabi kot stransko krožnik ali eno od komponent druge, bolj zapletene jedi ob pravem času. Za to delo potrebujete: 800 gramov sveže pese, poper grah in 50 gramov soli na liter vode.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo, izbrano za konzerviranje, je treba oprati, nato pa jih položiti v ponev in kuhati na običajen način.
2. Po hlajenju je treba izdelke iztisniti.
3. Potem je treba sadje poljubno zmletati.
4. Vrelimo količino vode in raztopimo soli v njej.
5. Kosi zelenjave v kozarcu, dodajte papriko in nato vse s pripravljeno slanico.
6. Sterilizirajte jih 10 minut pod pokrovom in nato končno pluto.

Ta vrsta konzerviranja je zelo priročna, saj je v pravem trenutku polizdelek popolnoma pripravljen za uporabo.

Nestandardna rešitev

Gospodinje lahko praviloma konzervirajo zelenjavo v velikih količinah. Za to se najpogosteje uporabljajo dve ali tri litrske pločevinke. Toda včasih za večerjo ali za praznično mizo želim drugače vrste zelenjave. Odpeljati moramo nekaj pločevink, kar je samo po sebi nerazumno, saj ne morejo vedno jedo svoje vsebine. Preostali izdelki so pokvarjeni in jih je treba zavreči. Da se to ni zgodilo, bolje je narediti konzerviranje Sortno zelenjavo za zimo.

Za takšno rešitev obstaja veliko možnosti. Ena izmed najbolj priljubljenih vključuje naslednje elemente: 1 kilogram paradižnika, paprike in kumare, 2 čebuli, koper 6 dežnike, nekaj glave česna, 8 grah sladka paprika, 2 korenja, čajna žlička esence kisa, kot tudi 2 žlici sladkorja in soli.

Kuhanje takšnega asortimana je precej preprosto:

1. Najprej morate sterilizirati posodo.
2. Potem morate pripraviti zelenjavo. Po ponavljajočem se čiščenju z vodo jih je treba predelati: nekaj ur vzemite kumare v mrzli vodi, lupite česen in odstranite semena iz paprike.
3. Po tem je treba proizvode zdrobiti. Za to je bolje cut korenčka z debelimi obročki, poprom - slama in rezano čebulo na 4 dele.
4. Po tem je treba vse pripravljene sestavine porazdeliti po pločevinkah in vliti vrelo vodo. To bo uničilo gnusne bakterije in mikroorganizme, ki so lahko v njih.
5. Po 15 minutah je treba vodo vliti v ponev, dodati še sladkor in sol in ponovno ogenj.
6. Po vrenju dodajte bistvo v raztopino in spet prelijte izdelke s pripravljeno marinado.
7. Zdaj je treba banke samo valjati in, zaviti v odejo, dati v hladilnico.

Ta možnost je primerna, ker ne zahteva dodatne sterilizacije. Tako je mogoče prihraniti veliko časa, potrebnega za delo.

Priročna možnost

Nekatere gospodinje kot druga zanimiva pot - ohranjanje solat iz zelenjave.

To je zelo priročno, saj v zimskem času ni mogoče najti vedno potrebnih komponent. In v tem primeru, ko ste odprli kozarec, dobite ne samo posamezne izdelke, temveč pripravljeno polnopravno posodo. Na primer, lecho z bučkami in jajčevci. Za pripravo potrebujete: 1 kg korenja, jajčevca, paprike in bučke ter kup peteršilja in koperja.

Za omako: 2 kg paradižnika, 2 glave česna, 0,5 skodelice kisa, 5 grah črne in piment 4, pol skodelice sladkorja in rastlinskega olja, 2 lovorovih listov in čajna žlička koriandra.

Proces je sestavljen iz več faz:

1. Najprej morate izrezati zelenjavo: poper narezan na obroče, jajčevci z bučkami - kroglice, zelenice - sekanje in korenje - rešetke. Pripravljeno hrano je treba vliti v globoko ponev.
2. Nato pripravi omako. Za to, prva stvar, ki jo potrebujete za grundiranje paradižnika v mešalniku.
3. Jim dodajte sladkor, olje, sol in nariban česen.
4. Omako dodajte v posodo s sponkami in eno uro pustite obara.
5. Pripravljena masa se razprostira po bankah in se zvije navzgor.

Takšen lecho po hlajenju lahko dolgo stoji v kleti. Pozimi bo takšna solata resnična najdba.