Kako narediti smetano `Chantilly`

Recept za francosko kremo za torte "Chantilly" je precej preprost. Pripravljen je le iz nekaj komponent. Najpomembnejša sestavina je smetana. Morale bi biti sveže in vsebovati najmanj 30% maščob. Sčasoma se je formula kreme spremenila. Sodobna izvedba te sladice se lahko bistveno razlikuje od izvirnika, jedi vsebujejo poleg glavnih sestavin tudi konjaka, likerja, čokolade in vseh vrst začimb. Krem "Chantilly" je lahko tudi vegetarijanec. V tem primeru je kokosovo mleko.

Glavna značilnost

Da naredite smetano "Chantilly", potrebujete Bič kremo. To lahko storite z mešalnikom ali verižico. Za bič je treba uporabljati jedi iz nerjavečega jekla. Pred delom je treba ohladiti. Poleg tega lahko uporabite jedi iz stekla ali keramike.

Tako se med postopkom stiskanja proizvod ne spremeni v olje, ga je treba ohladiti. Zato je treba posodo s smetano namestiti v drugo posodo, napolnjeno z ledom.

Krem "Chantilly": recept

Za pripravo klasične kreme boste potrebovali:

1. 500 mililitrov smetane.
2. Do 6 žlic sladkorja v prahu.
3. 1/3 skodelice mleka.
4. Ekstrakt vanilije ali vanilin sladkor.

Postopek kuhanja

Če želite narediti kremo "Chantilly", morate dobro umiti kremo. Najprej jih je treba ohladiti. Po tem, kozarec smetane in kozarec mleka je treba vliti v globoko posodo. Prednostno ohlajeni. Zdaj lahko začnete bičati. To naredite najbolje z roko z mešanjem ali mešalcem. Posledično je treba oblikovati nestabilno peno.

V nastalo maso je treba vlivati ​​preostalo smetano, dodati vanilin ekstrakt ali vanilin sladkor, pa tudi sladkor v prahu. V tem primeru bi morali razmisliti o nekaterih odtenkih. Če uporabljate vanilenski sladkor, nato še malo sladkorja v prahu. Krem "Chantilly" ne sme biti zelo sladek.

Po mešanju vseh sestavin je treba mešanico znova stresati. Zato je treba dobiti homogeno maso, ki dobro drži kalup. Ustrezno pripravljena krema mora biti gladka. Takšna masa je idealna za dekoriranje sladic.

Krem "Chantilly": recept s čokolado

Kremo, pripravljeno v skladu s tem receptom, da se okusi drugačen od prejšnjega. Navsezadnje je vrhunec čokolade. Sestavi daje bolj nežen in izviren okus. Za pripravo te kreme potrebujete:

1. 1 skodelica maščobne sveže kreme.
2. Od 50 do 60 gramov čokolade.
3. Sladkor v prahu.

Faze priprave

Za pripravo čokoladne smetane "Chantilly" morate najprej izrezati čokolado in jo vlivati ​​v smetano. Nastalo mešanico je treba segreti. To je potrebno, da se čokolada raztopi. Bolje je, da maso segrejemo v vodni kopeli. Toda če je potrebno, lahko uporabite mikrovalovno pečico. Dovolj je, da posodo s smetano in čokolado postavite 30 sekund in ga ogrejte. Po tem je treba sestavo dobro mešati. Če je čokolada slabo raztopljena, lahko postopek ponovite. Kot rezultat, morate dobiti maso brez kock in s homogeno senco.

Upoštevati je treba, da vroče smetane ni mogoče stiskati, saj lahko proizvajajo olje. Zato dobljeno maso damo nekaj časa v hladno. Dobro se ohladi. Šele potem lahko to stisnete.

Zdaj je potrebno upoštevati navodila, navedena v zgoraj opisanem receptu. Ohlajeno maso je treba malo premagati. Nastane nestabilna pena. Po tem je treba sestavo napolniti s sladkorjem v prahu. Upoštevajte, da smetana ne sme biti preveč sladka. Maso je treba ponovno premagati. Na koncu morate dobiti debelo sestavo, ki ne izgubi oblike. Uporabite lahko pripravljeno "Chantilly" smetano za torto, pite in pecivo.

S sušenim likerjem

Trenutno obstaja veliko formulacij te kreme, na primer klasika, s čokolado, vegetarijansko in celo kremo v italijanščini. V tem primeru razmislimo o načinu priprave z likerskim likerjem. Za pripravo kreme potrebujete:

1. 300 gramov smetane, katere vsebnost maščobe je več kot 30%.
2. 20 mililitrov pivovarne.
3. 10 gramov sladkorja v prahu.

Kako narediti kremo

Preden pripravite kremo "Chantilly", morate kremo dobro ohladiti. To je zlato pravilo. V nasprotnem primeru namesto kreme dobite maslo. Po ohlajanju smetane vlijemo v globoko posodo, po možnosti iz nerjavečega jekla. Zdaj jih je mogoče pretresati. Naredite to najbolje z mešalcem in pri visoki hitrosti. Če ste začetnik, potem ne hitite. V tem primeru je boljše brisanje pri srednji hitrosti.

Posodo s smetano je treba hraniti v drugi posodi z ledom, da se ne segrejejo. Beat jih, dokler masa postane bolj elastična in gladka. Po tem lahko dodate ribezni sladkor in sladkor v prahu. Maso je treba nežno mešati od spodaj navzgor. Če želite to narediti, lahko uporabite ročno izdelano corollo. Krema je pripravljena. Zdaj ga lahko uporabite za dekoriranje sladic.

Na koncu

Kremo "Chantilly" je bilo znano v 16. stoletju. Idealen je za dekoriranje vseh vrst sladic. Priprava take kreme je zelo preprosta. Glavna stvar je, da poberete prave jedi in pazite kremo previdno. Če ste vegetarijanec, potem klasični recept lahko spremenite. Kremo je mogoče zamenjati Koksno mleko, ali bolje olje, ki se v njem zbira. Res je, da morate to smetano uporabiti takoj po pripravi.