Recept za izdelavo lune iz marelic

Apropus Aphocos je najbolj priljubljen destilat na svetu. Brandy (rakia, schnapps) iz tega sadja je narejen na celotnem planetu - od Bližnjega vzhoda in Kavkaza do držav, Nemčije in Balkana. Nekateri poznavalci so to pijačo nad mnogimi starinskimi konji.

Apricot zelo neradi dodeljuje sok in vsebuje veliko pektinov. Kljub temu se pripravljajo različne vrste alkoholnih pijač: alkoholne pijače, likerji, tinkture, vina itd. Najboljši med njimi pa so pripravljeni domači marelice v domačih razmerah. Preprost način kuhanja in mu daje tako popularnost. S prisili, okusom in okusom sadnega koncentrata se spremenite v grozen izdelek. Še posebej eleganten in občutljiv postane po dolgi izpostavljenosti. V članku se boste naučili, kako narediti moonshine od marelic doma. Torej, začnimo.

Glavne težave

Marelina pripada drevesom rodu Plum. Posledično je glavni problem tega sadja za moonshinerja in vinarja pektin, vsebovan v sadju. S tem združuje rastlinska vlakna, naredi oblačni bug (pridobljeni destilat), ne omogoča, da se sok ločuje in spodbuja tvorbo metil alkohola. Slednje sploh niso potrebne pri žganju iz marelic.

Metode proizvodnje

Torej, da ne bi pustili dragocenega soka v stiskanju in ga hitro v celoti prenesti, je vredno uporabiti naslednje načine:

• Pektolitični encimi. Precej jih je. Na primer, "Depeptil" "Pojasnitev" itd. Vendar je treba upoštevati, da bo po predelavi z encimom potrebno ponovno zažgati pivino.
• Difuzna metoda. Uporabljamo grobo stiskanje, ki ji sledi infuzija v topli vodi več ur. V tem primeru porabite toliko vode, kot je določeno v receptu.
• Ogrevanje pivine za 20-30 minut (temperatura 60-70 stopinj).

Ampak obstaja en odtenek, ki ga je treba omeniti. Pri vseh treh metodah bo hvalisal na CCD (kultura čistega kvasa). Uporabljajo se predvsem za sadna vina. Če obstaja želja po hrupu na najenostavnejši način, potem marelice ne moremo oprati in segreti. Sčasoma bodo sami zaklenjeni v pivu v tako imenovanem naravnem, divjem kvasu. Vendar pa je treba upoštevati, da brez kvasovk je veliko več mošt iz marelic in manj se izkaže. Najvišji bo prevalil na 14-15 stopinj. S pečenjem in alkoholnim kvasom se postopek večkrat pospešuje. Vendar pa bo pridobljeni proizvod imel izrazit okus piva, ki ga je težko znebiti. Še naprej.

Braga iz marelic za moon

Preprost, osnovni recept temelji na divji kvas. In moramo ukrepati v skladu z "rdečo" tehnologijo, to je, ko mora lutati skupaj z drozgami.

Količina dodanega sladkorja je urejena neodvisno. Na primer, če so ujete zelo sladke plodove, potem ga lahko daste manj, kot je navedeno v receptu. Samo-izdelane marelice so narejene brez sladkorja. Toda v tem primeru bo zelo malo. Po drugi strani pa, če jo pretiravate s sladkim dodatkom, ne boste dobili marelične marelice, temveč navadnega sladkorja. In vedno je pomembno upoštevati prisotnost fruktoze (približno 150 gramov na liter). Sorazmerno z vsebnostjo sladkorja pri žitu ne sme presegati 25% med fermentacijo pijače na divji kvas. Če je ta odstotek presežen, potem braga preprosto ne fermentira.

Sestavine in pivina

Moonshine iz marelic brez kvasa je treba opraviti ob upoštevanju naslednjih optimalnih in preverjenih razmerij:

• 10-12 litrov vode;
• 4 kg sladkorja (za pospešitev postopka fermentiran sladkor je treba obrniti);
• 2 žlice zorenih marelic.

Pred pripravo drozge se premikajo vsi sadeži. Kalupi in razpadli deli so odrezani in kosti odstranjene. Če se ne odstranijo, bo piva iz domače pijače imela aromo. Če ga, nasprotno, ljubite, potem morate kasneje dodati kosti - takoj po prvem zagonu.

Sadje mnutsya tolkushkoy ali roke. Do prejete mase dodajte sladkor in vodo, dobro premešajte, vlijete v posodo s širokim vratom, pokrijte ga z gazo in jo postavite 2-3 dni v temnem prostoru. V tem času se na pivini pojavi kapica iz volne. Sesati ga je treba in občasno mešati z leseno žlico celotno maso. Po nekaj dneh fermentacije je moistura pripravljena in jo lahko postavite pod hidravlično tesnilo.

Drug recept za moonshine iz marelic doma

Priprava pivine z drugo tehnologijo lahko dobite luč. Posledica tega je, da bo mošt iz marelic postal bolj plemenit in čist. Da bi to naredili, v vseh sadjih dodamo tretjino sladkorja in tretjino vode. Nadalje se vse segreje, dokler se ne dobi homogena masa in se pobere na zgoraj navedeni način. Po 2-3 dneh je treba oblikovano tekočino izprazniti in dobro zalepiti celulozo. Po razredčenju s preostalim sladkorjem in vodo postavite pod sornik.

Nastala pivina se vlije v primerno posodo - plastično cev ali stekleničko - in se pod rokavico ali pod septumom za hitro fermentacijo. Odvisno od gostote piva, sladkosti sadja, temperature in drugih okoliščin, ta proces traja od enega tedna do meseca. Vse je hitreje na CCD. Pripravljenost hrabrosti lahko določi zaklop: ustavi mehurjenje.

Seveda ne moremo biti 100% prepričani, da se braga ne spali na dno kocke (edina izjema so lastniki parnih generatorjev). Zato, če ne vozite s paro, temveč na standardni način, je treba hrasta ločiti od celuloze s filtriranjem in predenjem. No, za popolno čistost bi morali uporabiti eno od metod čiščenja, ki smo ga na kratko navedli spodaj.

Metode razjasnitve: želatina

To je eden od najboljših načinov, kako se znebiti zamegljenosti. Za 10 litrov domače pivice potrebujete od 0,5 do 2 g naravnega, kakovostnega želatina. Pred lepljenjem ga namočite v 5-10-kratni količini vode za 2-3 ure. Nato dodajte toliko vrele vode in temeljito premešajte. Kot rezultat, morate dobiti želatinsko raztopino brez grudic s temperaturo 35-40 ^oC.

Nadalje se zlije v tanki zvitki v svetlino in hkrati nenehno mešamo pijačo. Nato dobljeno zmes vlijemo v posodo, tesno zaprto in se naselita v temnem prostoru dva do tri tedne pred padavinami.

Jajca bela

Da bi olajšali 50 litrov luna, je dovolj samo en jajčni beljak. Za 100 litrov vzemite 2-3 kosi. Zelo pomembno je, da so jajca sveža. Protein je skrbno ločen od rumenjaka in rahlo vržen v peno z malo vode. Nastala raztopina vlijemo v svetlino in temeljito premešamo. Po tem se na posodo namesti hidravlično tesnilo in pijača se poravnava 2-3 tedne.

Ribje lepilo

Za 100 litrov svinjskega mesa je dovolj 1,5-2 gramov selektivnega lepila za som. V hladno vodo je treba namočiti, kar se spremeni, dokler se granulati lepila popolnoma ne nabreknejo. Po majhni količini lune moramo na te granule segreti in vliti.

Ko se lepilo razprši, ga je treba filtrirati skozi flanel. To bo pomagalo znebiti grudic in različnih nečistoč. Potem se preostanek svetlobe vlije v njo in dobro premeša. Po 2-3 tednih oborina pade v celoti.

Mleko (kazein)

Nekateri s tem tekočino zelo lepo osvetlijo lune. 1 liter pijače vzame 1 žlico. posneto mleko. Nato se vse skupaj temeljito premeša in poravnava več dni, dokler se ne izplača oborina.

Prva destilacija

Primeren je za vse destilarne, ki lahko delujejo v destilarnem načinu. Proces se izvaja z največjo dovodno vodo in pri najvišji temperaturi. Mimogrede, to pravilo velja za vse hrošče. Da bi preprečili blato, da bi vstopili v izdelek, je treba pred hladilnikom namestiti suhi zid. No, seveda, ne bi smel napolniti rezervoarja več kot 2/3 svoje prostornine.

Destilacija je skoraj suha in se konča, ko sadni vonj v repih ni več čutil. Če se bojite metilnega alkohola, lahko na prvem pašniku izberete več glav (s količino sestavin je to približno 100 ml). Iz te količine sadja dobimo približno 5-7 litrov luna iz marelic z močjo 30-40 stopinj.

Potem bi morala prva oseba ostati nekaj dni. Če je destilat preveč moten, ga lahko dodatno prenesete skozi oglen filter. Toda na podlagi zagotovil ljudi, ki vedo, kako narediti luščino od marelic doma, bo to negativno vplivalo na okus pijače. Čeprav je to mogoče popraviti.

Če po prvotni destilaciji pride izliv iz dune, ni dovolj dišeče in sadne note se slabo počutijo v njej, je treba med "počitek" pijače vrgati nekaj svežih marelic v kozarec. No, če želimo, da bi okus svetlobe z domačimi breskevami, kot znani liker "Amaretto", surovi alkohol posebej vztraja na marelicah (3-4 zlomljenih jeder na liter). Ko se destilacija ponovi, se vsebujoča pruskova kislina razgradi z aromatskimi spojinami. Vendar je vredno biti previden - aromo mandljev ni treba okusiti.

Ponovljena destilacija

Za pripravo kakovostne domače pivovarne iz marelic doma, je dovolj samo ena destilacija. Ponoviti je treba in opraviti na delni način: z odrezovanjem glav, bogatih hlapnih alkoholov (metilen in drugi), ki vsebujejo fuzelna olja jalovine. Po potrebi se surovina pred destilacijo razredči na 30 stopinj. Razredčena tekočina se vlije v rezervoar, pri čemer je ogrevanje vključeno na najmanjšo moč. Optimalna hitrost pridelka destilatov je 2-3 kapljic na sekundo.

Dokončane frakcije vzamemo v količini 5-10% AS - to je približno 250 ml na volumen. Izbira telesa se lahko začne, ko kapljična tekočina preneha dišati aceton. "Glave" se ne uporabljajo. Uporabljajo se lahko za razkuževanje opreme ali izlivanje.

Pri izbiri srca je treba rahlo povečati ogrevanje. Črpanje se nadaljuje po tem, ko je v curek dosegel 50 stopinj. V tem trenutku se iz aparata kaplja močan vonj "mutt", ki je repne frakcije. Prav tako jih je mogoče izprazniti do suhega in uporabiti med naslednjim kuhanjem žganja iz marelic.

Ko bodo "repi" na poti in moč svetlobe bo padla, je treba odstraniti glavo glave in dajanje druge jedi pod hladilnik. Nadalje se pijača dodaja v telesu dobesedno pri 200-300 ml, dokler ne izgubi svoje sadne arome in ne postane motno.

Vse, moon od marelic, katerega recept je bil predstavljen zgoraj, je pripravljen! Vendar ga lahko uporabite šele po tem, ko je dva tedna ostal v stekleni posodi. No, to je odveč, če ga najprej razredčite s čisto vodo do približno 40-45 stopinj. In če želite obrniti kremo v marelico, morate vztrajati na pijači v sodu. V odsotnosti sodčka je preprosta in poceni alternativa - hrastovke - zelo primerna. Če želite, da ga potrebujete malo - za liter litega morja je samo en 10 cm cmec. Preseganje te količine ni priporočljivo, ker se pijača lahko spremeni v neprijeten okus "blata". No, traja več kot dva meseca.

Na koncu

Sedaj poznate recept za moonshine iz marelic doma. Kot lahko vidite, v svoji pripravi ni ničesar nadnaravnega. Niti masterska znanja niti kompleksna oprema niso potrebna. Potrebuje samo željo in iskreno ljubezen do sadnih destilatov, ki se prav gotovo štejejo za resnično elito med domačimi pijačami!