Vareniki s ribezom: recept

Eden izmed najbolj priljubljenih poletnih sladic je vareniki s korundi, ki imajo preprosto neprekosljiv okus. Ampak ne vznemirjaj se, če je poletje že minilo in svežega ribeza je težko najti. Ta jed lahko vedno izdelamo iz zamrznjenih jagod, se prodaja v vseh supermarketih v državi. Vendar pa morate pred kuhanjem cmokov upoštevati nekatere skrivnosti kuhanja.

Izkopavanje na vareniki z ribezi

Upoštevajte, da se v tem primeru pripravi najbolj preprosto testo brez dodajanja sode, kefira in drugih sestavin. Za 4 porcije vareniki morate vzeti naslednja živila:

• moko - 500 g;
• voda - 100 g (količina vode se lahko spreminja na večji ali manjši strani, vse je odvisno od kakovosti moke);
• sol - frac12-tsp;
• sladkor - 1 tbsp. l.

Mešanje testa poteka na običajen način: v skledi je treba izliti skoraj vso moko (nekaj je treba pustiti, če se testo izkaže za preveč tekoče), sol, sladkor in mrzla voda. Testo je treba gnetiti vsaj 10 minut, nato pa se bo izkazalo, da je nežno in elastično. Da bi izdelek olajšal delo, ga je treba oviti s filmom za živila in ga pustiti 30 minut na hladnem. Če film za hrano ni pri roki, lahko uporabite običajno celofansko vrečko.

Pogosto gospodinje uporabljajo vročo vodo, da mešajo testo z vareniki. Toda v istem primeru je potrebno uporabljati samo mrzlo vodo, saj se zaradi velike količine sokovega svežnja, ki se sprosti med kuhanjem, lahko testo postane lepljivo in neprijetno po okusu.

Recept za vareniki s svežimi ribezi

Klasični recept te jedi je preprost in ne zahteva odličnih kuhalnih spretnosti. Pri 4 odmerkih vareniki je treba vzeti naslednje sestavine:

• sveži črni ribez - 200 g;
• sladkor - 80 g;
• maslo - 30 g;
• kisla smetana.

Ko je testo pripravljeno, vzemite polovico celotne mase (če je kuhanje 4 porcije) in ga zvite v debelino 0,3 mm. Nato rezite skodelice, lahko to storite za vsako okroglo obliko ali, na primer, skodelico. Premer kroga mora biti 3-4 cm.

Po tem, za vsako skodelico, morate dodati nekaj ribeza in jih potresati z malo sladkorja. Potem morate krog preklopiti na polovico in dobro pritrditi robove. Ta postopek je zelo pomemben v procesu kuhanja cmokov, kajti če so robovi slabo okrnjeni, se pri kuhanju izgubi oblika in jagode bodo preprosto razpršile na posodi.

Ko se oblikujejo vareniki, začnimo kuhati. Vrzi jih samo v vreli, rahlo slani vodi. Ne skrbi, da se soli doda sladki krožnik, ker bo popolnoma pokazal okus. Vrele cmoke potrebujejo približno 5-6 minut.

Preverite pripravljenost posode je dovolj enostavno: ko pritisnete prst na testo, mora biti mehko, vendar obdržati obliko, če se razpre, oblika testa se ohlapi in odtrga od najmanjšega dotika. Če so cmoki pripravljeni, jih je treba izvleči, najprej pa jih priporočamo, da jih postavite na suh in čist čistilec, tako da se znebijo odvečne vode in jih nato dajo v skledo. Na vrh morate dodati kos masla in piti želeno količino kisle smetane.

Kot je za zamrznjene jagode, v tem primeru, enake recepte. Iz ribeza, ki je že zamrznjen, lahko kuhate popolnoma enako vareniki, kot iz svežega.

Varenikovi za par

Recept za sorte štruklji z ribezi na paru je bistveno drugačen od klasične. V tem primeru se kefir in soda že uporabljajo, zato so potrebni za izboljšanje okusnih lastnosti. Torej, za pripravo 5 obrokov parne varenike boste potrebovali:

• moko - 750 g;
• soda - 1 tsp;
• kefir - 500 g;
• sladkor - 100 g;
• sol;
• ribez - 300 g.

Načelo gnetenja testa je zelo podobno prejšnji metodi, vendar če lahko uporabite gnetilnik za gnetenje testa za rutinski preskus, v tem primeru niso priporočljivi. Soda in kefir z ročnim gnetenjem bo naredilo testo po kuhanju bolj bujno in elastično, da bi s pomočjo aparata dosegli tak učinek, je precej težko in skoraj nemogoče. Po mešanju je treba končni izdelek zaviti v živilsko folijo in ga pustiti 30 minut.

Da ne bi ponavljali, recimo: vsi naslednji ukrepi popolnoma sovpadajo s prejšnjim receptom. Iz ribeza v tem primeru ne gredo vse koristne snovi, zato so parni vareniki bolj uporabni. Kuhajte jih v dvojnem kotlu za 7-8 minut. Če steamer ni na voljo, lahko uporabite multivark. Po tem položite cmoke na ploščo in počakajte z maslom in kislo smetano.

Različne variacije

Ribez je jagodičja, ki je precej dobro kombinirana z drugimi vrstami izdelkov, če poskusite malo, lahko dobite popolnoma nove in nenavadne okuse. Vsi od naslednjih receptov so navedeni v 5 delih, vrsta preskusa bo odvisna neposredno od vrste toplotne obdelave.

Ribez in skuta

Ta kombinacija je preprosto čudovita in neobičajna. Za polnjenje morate vzeti naslednje sestavine:

• skuta - 500 g;
• ribez - 150 g;
• jajce - 1 kos;
• sladkor - 150 g;
• medu - 30 g.

Za pripravo polnila je treba skuto zmešati z vilicami z jajcem, sladkorjem in medom, da poenostavite postopek, s katerim lahko uporabite mešalnik, bolj temeljito meša vse sestavine. Po tem, v masi skute, morate vrgati ribez in ga lepo premešati, vendar tako, da so jagode neokrnjene. Zdaj je polnjenje pripravljeno in začeti se je treba standardnih postopkov za oblikovanje in toplotno obdelavo.

Ribez in češnja

Ta recept za vareniki z ribezi vključuje naslednje sestavine:

• ribez - 250 g;
• češnja - 250 g;
• sladkor.

Vsako solato mora biti polnjena v enakih razmerjih s tema sestavinoma in posuta s sladkorjem, njegova količina pa ni natančno označena, saj vsako stopnjo sladkosti sam določi.

Nekatere skrivnosti kuhanja

Za izboljšanje elastičnosti testa je priporočljivo dodati nekaj kapljic rastlinskega olja. Da se zagotovi, da se testo ne prilepi na mizo in ga zavijte z majhno količino moke.

Med oblikovanjem lahko robove vareniki z ribezi mazate z vodo ali beljakovinami, v tem primeru pa bodo veliko bolj zanesljivi. Roke priporočamo, da naredite malo tanjše od preostalega testa, tako da se vareniki enkrat hkrati kuhajo. V tem primeru je zaželeno dodatno pritrditi robove v obliki majhne zastavice, zaradi česar sok iz ribeza ne bo popolnoma iztekel.

Pripravljenost vareniki se lahko določi ne samo s pritiskom na testo. Znak, ki ga je treba izločiti, je njihov pojav. To pomeni, da ko je testo surovo - vareniki ležijo na dnu in ko je pripravljen - plavajo na površino.