Svinjska jetra, ocvrte s čebulo v kislo smetano: kuhanje značilnosti, recepti in pregledi

Svinjska jetra, ocvrta s čebulo v kislo smetano - zdi se, da je lahko preprostejša. Na žalost pa nekaj ljubica znajo kuhati to jed jedkano. Poleg nianse tehnologije kuhanja je zelo pomembno, da razmislite o izdelkih, ki jih izdelujete. To velja zlasti za jetra prašičev. Prvič, pomembno je, da lahko določimo svežino in kakovost proizvoda, in drugič - da jo pravilno pripravimo.

Obstaja veliko receptov za jetra svinjine, ocvrte s čebulo. Poglejmo jih nekaj. Toda pred tem bomo poskušali ugotoviti, kako izbrati pravo jetra in jo predelati.

Osnovna pravila za izbiro svinjske jeter, ki jo morajo vsi poznati

Prva stvar, ki jo morate poznati, je velika svinjska jetra. Če ste zmedeni glede na velikost izdelka, prodajalec pa istočasno prepriča, da je svinjska jetra, je bolje, da takoj zapustite števec.

Po videzu mora biti jetra sijoče, rahlo vlažno. Barva bogata bordo. V vseh drugih primerih je najverjetneje, da je jetra zastarelo. In to je lahko nevarno za zdravje. Zato, če ste zmedeni zaradi barve ali vonja jeter, je bolje, da ga ne kupite.

Koristne lastnosti

Jetra je proizvod bogat z uporabnimi elementi v sledovih. Zato mora biti prisotna v prehrani vsake osebe. Svinjska jetra je skladišče vitaminov skupine B, E, K, A, D. Vsebuje veliko količino železa, fosforja, kalcija in kroma. Prednost tega stranskega proizvoda pred mesom je, da v jetrih obstaja beljakovina, ki jo telo lažje absorbira.

Mnogi zdravniki priporočajo uživanje jetra pri boleznih srca in ožilja, anemijo, trombozo, diabetes in mnoge druge.

Ampak kljub koristnosti jeter, mnogi ne marajo. Še posebej otroci, katerih prehrana je težko zamisliti brez tega stranskega proizvoda, kategorično zavračajo jedi jedi z jetri.

Zato je zelo pomembno, da ga lahko pravilno pripravimo. Mnoge ljubice se zatekajo k različnim trikovam. In eden od njih je dodajanje kisle smetane.

Svinjska jetra, ocvrta s čebulo v kislo smetano, se bo stopila v usta, če jo boste pravilno kuhali. Za dodaten okus lahko uporabite različne zelišča in vino.

Skrivnosti priprave jeter iz izkušenih kuharjev

Da bi se znebili grenkobe, ki je značilna za svinjsko jetra, jo je treba nekaj ur namočiti v mleku. Šele pred tem morate film odstraniti iz njega. Po tem postopku jetra ne bo samo izgubila grenkobe, temveč bo postala tudi mehka.

Če nimate časa, in morate nujno kuhati jetra, potem morate uporabiti hitrejši način. Da bi to naredili, ožigosajte stranski produkt z vrelo vodo. In to storite, dokler ne spremeni barve.

V članku predlagamo več receptov za pripravo jetra svinjine, ocvrto s čebulo v kislo smetano. Ampak obstaja veliko drugih, v katerih lahko eksperimentirate ne le z začimbami, ampak tudi z različnimi sestavinami. Lahko dodamo krompir, korenje, gobe in drugi. Ob istem času, ne pozabite, da je svinjska jetra v kislo smetano in čebulo, dušeno ali pečeno, je okusna, če jo izbrali pravilno in se obrnete na resno obravnavati.

Obdelava izdelkov

Znotraj katere koli jeter je vreča žolča. Zelo pomembno je, da ga odstranite tako, da ne pade. V nasprotnem primeru tvegate, da boste dobili grenko posodo, ki jo ne morete prinesti na mizo. Ne pozabite, da če vam ne uspe varno dobiti vrečke žolča in je prišlo do izdelka, je bolje, da ga takoj vrzite proč. Prvič, zelo težko se bo znebiti tega grenkega okusa, in drugič, žolč je škodljiva tekočina za naše telo.

Pravilno odrežite žolcnico. Vzemite približno 4-5 milimetrov celuloze okoli vreče. V bistvu je celuloza v bližini žolča obarvana zelenkasto.

Na naslednji stopnji čiščenja je potrebno rezati film in izrezati velike kanale.
Nato je treba jetra temeljito sprati pod tekočo vodo in nalivati ​​eno uro, tako da pride vsa grenkoba. Če kuhate jetra mlade živali, bo dovolj enostavno namakanje v vodi. Če ste ujeti v živalski stranski produkt starega, nato pa po namakanju bo treba premagati off s kladivom, je izdelek postal mehkejši in bolj krhek.

V osrčni smetanki lahko kuhate svinjsko svinjo, ki je sočno, mehko, se topi v ustih, vendar se boste morali zateči k nekaj trikov. Preden jo začnete pripraviti, ga morate poslati takoj po 15 minutah namakanja v vinu ali jabolčnem kisu.

Klasični svinjski recept, ki ga ocistimo s čebulo v kislo smetano

Kot veste, je samo ocvrta jetra s čebulo malo suha. Zato je vedno bolje uporabiti omako. V tem primeru je najbolje, če je najboljša omaka s kislo smetano z dodatkom moke.

Zato potrebujemo naslednje izdelke:

• svinjska jetra - 500 g;
• kisla smetana - 300-500 g;
• 2 čebule;
• 2 tbsp. žlice moke;
• zemlja poper;
• sol in druge začimbe po volji;
• lovorjev list.

Kisla smetana se lahko vzame 300 g, lahko pa je 500 g. Več je, mehkejša se bo iztisnila jetra. Za kuhanje lahko uporabite maslo ali svinjsko maščobo.

Začnemo postopek priprave. Že pripravljena jetra narežite na kocke ali tanke rezine in jo pošljete v ogrevano ponev.

Zmešamo ga tako, da je vsaka rezina v olju.
Čebulo na majhne kocke. In takoj dodajte v jetra. Solim po okusu. Vse zmešajte in popržite približno 10 minut. Po tem vržite nekaj listov lovorjev listov in črnega popra. Ne pozabite, da posodo stalno mešate.

V naslednji stopnji pražimo kislo smetano, pokrij ponev s pokrovom. Ne pozabite zmanjšati ognja. Pražite na kislo smetano za največ 5 minut. Po tem, vzemimo ven list in izklopimo ogenj. Dali smo posodo nekaj časa pod pokrovom. Po želji lahko na koncu posipate z zelišči, na primer koper.

Svinjsko jetra, ocvrto s čebulo v kislo smetano, lahko služi samo z belim kruhom in morda s stransko krožnico. V obliki jedi, kuhani riž, začinjeno s sojino omako.

Svinjsko jetra, ki je bila zamrznjena v kislo smetano. Recept z dodatkom vina

Za to bodo potrebne jedi:

• 700 g jeter;
• 3 čebulice srednje velikosti;
• 200 ml suhega belega vina;
• 200 g kisle smetane;
• 100 g slanine;
• sol, poper;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Pripravimo posodo. Predobdelana jetra narežemo na velike koščke in jih na vseh straneh ocvrtimo v ponvi do lahke skorje. Za popolno pripravljenost ni potrebno prinesti.

Nato ga položimo v požarno odporno posodo in jo napolnimo z vinom. Po tem je treba 10 do 15 minut izločiti jetra v vinu. Olje, v katerem je bila jetra ugasnjena, ni potrebno izliti - še vedno narežemo s čebulo in slanino. Čebula, rezana z obročki ali polirni. Pokažite vse, dokler se ne pojavi zlati koren.

Po tem smo vse dali na jetra. Dodamo kislo smetano, sol, poper. Vse dobro premešajte in pustite za 5-7 minut. Nato izklopite ogenj in pustite, da se pijača 15 minut. Po tem lahko služite kot ločena jed.

Jedi iz jeter. Mnenja

Mnogi od nas ne želijo jedi prašičje jeterke. Toda poskušate kuhati jedi po naših receptih, lahko ste prepričani, da bodo okusili ne samo vas, ampak tudi vaši sorodniki. Mnenja kulinaričnih strokovnjakov - potrditev.