Ingušna kuhinja: recepti za najboljše jedi

Ingušna kuhinja je napolnjena s tradicionalnimi recepti, ki navdušujejo in presenečujejo gurmane z vsega sveta. Praktično v vsaki jedi najdete glavno sestavino - meso, aromatizirano z aromatičnimi začimbami. Ingush na vse možne načine izogibajte se akutnim začimbam, ker mislijo, da pokvari okus pripravljene jedi.

Hjaltam dulh

Ta jed v kulinariki Inguša spominja na klasične cmoke, le da se jim postrežejo skupaj z mesom in dišečo juho. Hjaltam dulh lahko spominja na kazahstanski beshbarmak in čečenski zhizhig-galnash.

Kaj potrebujete:

• Meso (govedina, jagnjetina) - 2 kilograma.
• Čebula - 3 kosi (velika).
• Moka - 0,5 kilograma.
• Voda - 3 litra.
• Začimbe in zelišča na zahtevo.

Za pripravo te dišeče posode morate meso pripraviti na prirojeno toploto. Da je juha bogat, ni priporočljivo, da ga razredčite z vodo, vendar je mogoče sprejeti ne loin Žival in meso na kosti. Bodite prepričani, da dodate sol v juho s papriko, glava čebule. Med kuhanjem mesa je pomembno, da kuhamo žličke, tradicionalne za Ingush kuhinje (fotografije te kuhinje, ki jih lahko vidite v članku).

V globoki skledi vlijemo v moko in vlijemo pripravljeno mesno juho v vročem stanju. Po želji lahko dodate še malo sladkorja in soli, nato pa nadaljujte z gnetenjem testa.

Oblikujte majhen košček ovalne, razporejene na ravno paleto, tako da so kosile rahlo posušene. Po tem je pomembno, da ga vreli v juho, potem ko ste iz nje izvlekli že pripravljeno meso.

Za služenje na mizi je potrebno tako: razrezano meso in cmoki so položeni na jedi in juho služijo ločeno. Za pikantnost potresemo s sesekljanim cilantrom in koperjem.

Chapilg

Ni tradicionalne kuhinje, kjer ni peciva. Chapilg je edinstven recept Inguške kuhinje, ki dokazuje, da je "kruh glava za vse". Glavna značilnost posode je, da je takšen izdelek z moko polnjen s skuto ali s sirom.

Kaj potrebujete:

• Kefir - 0,5 litra.
• Pšenična moka - več kozarcev.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Sladkor in sol - po želji.
• Kuharski sir - 0,5 kg.
• Jajčni piščanec - 1 kos.
• Sveža zelenica - nekaj žarkov.
• Maslo - najmanj 250 g.

Najprej je pomembno, da testo pripravimo iz kefira, moke in sode. Ne sme biti tesno mešan, vendar se mora rahlo držati rok. Pred iztiskanjem peciva morate pustiti testo počivati. Ampak ne pozabite, da ga pokrijete s polietilenom, v nasprotnem primeru bo pokrit s suho skorjo.

V tem času bomo pripravili polnjenje, za kaj mešamo skuto z jajcem in razrezanimi zelišči, dodajte začimbe po želji. Pazite, da je skuta bila suha, sicer bo začela teči tok.

Pripravljeno testo je razdeljeno na več kroglic velikosti dlani. Zložite majhno torto, v sredini pa raztegnemo malo nadev. Robovi testa so pritrjeni na sredini, tako da se izkaže majhna torbica, nato pa ga ponovno zvijte. Pazljivo ravnati, tako da polnjenje ne pride ven.

Pečemo takšno torto v ponvi za največ 1 minuto, predhodno ogrevane jedi. Da bi se tortilje sčasoma spremenilo mehko in sočno, morate topiti maslo in ga pokriti s pripravljeno posodo.

Hinkahlash buče

Ingušna kuhinja je napolnjena z nenavadnimi recepti, ki jih hkrati odlikujejo njihova preprostost in nepretrganost pri kuhanju. To vključuje hingalash - edinstveno ravno torto, ki se lahko služi in sladka, slano in pikantno. Za to uporabo ni ravno običajno polnjenje - buča. Glavna značilnost je, da Ingush uporablja univerzalno testo kuhano na kefirju. Tak recept smo že uporabljali v opisu posode za posodo.

Kaj potrebujete:

• Pumpkin pire - 500 g. Če ga želite kuhati, je dovolj, da bučko bučamo, jo po končanem odstranjevanju kože zmeljemo.
• Sladkor - 100 g.
• Maslo - 200 gramov.
• Voda - 1 liter.

Testo prekucimo, da izdelamo enoten krog. Nato z lepo plast razprite sladko bučno pire in dvakrat prelijte torto. Po 1-2 minutah na vsaki strani vžgajte v vroči ponvi.

Ko so vse torte pripravljene, jih moramo namakati z oljem, tako da so mehke in sočne. Da bi to naredili, dodajte vodo v ponev, poberite na vrenje. V tem času smo maslo stopili v vodni kopeli in pripravili krtačo za mazanje. Vsak pogaček potopimo v vrelo vodo 2 sekundi, potegnemo s šumom in nanesemo tanko plast raztaljenega masla.

Zhizhigan Chorpa

V Inguški kuhinji je hranljiva in okusna juha. Recept s fotografijo te juhe si lahko ogledate spodaj.

Kaj potrebujete:

• Meso (goveje ali jagnječje) z maščobo - 300 g.
• Voda - 1 liter.
• Čebula - 1 glava.
• Sveži paradižnik - 3 kosi.
• Krompir - 4 kosi (majhen).
• Česen - 2 stroka.
• Začimbe po volji.

Meso temeljito speremo pod tekočo vodo in ga razrežemo na majhne kocke. Nato se ocvrtijo v ponvi, dokler se ne pojavi zlati koren. Rdeče meso vlijemo v vodo in kuhamo, dokler ne pripravimo, vzporedno s krompirjem iz juhe.

Ločeno pržimo čebulo, narezane na kocke, paradižnike rezine. V končani čorpi dodajte pečenka, česen in začimbe. Postrezite na mizi in enakomerno razdelite vse sestavine juhe v posodo. Okrasite čopo s sesekljano zeliščo in kuhano jajce iz piščanca.

Značilnosti Inguške kuhinje

Tradicionalna kuhinja tega ljudstva na severnem Kavkazu vsebuje veliko receptov za različne ploščate pecivo. Praviloma so vsi pečeni na ogrevani ponvi brez dodajanja olja. Namesto tega so moke iz Inguške kuhinje prekrite z maslom, ki se pred tem stopi v skledo. To vam omogoča, da tortilce naredite mehke, sočne in zračne.

Kljub temu, da Inguš raje jeste meso v velikih količinah, kjer pogosto ni zelenjave, se počutijo odlično in ne trpijo zaradi prebavnih motenj. Razlog je preprost: ljudje dodajajo živila in začimbe, ki izboljšujejo metabolne procese. Vsa hrana se precej hitreje prebavi, zahvaljujoč zelenjavi, česnu, papriki.

Glavna naloga Inguškega ljudstva je služiti jed, ki bi zadovoljila vse.

Tradicionalna halva

Spoznajmo se s halvo, kuhano po tradicionalnih receptih Inguške kuhinje. Fotografije pripravljene jedi si lahko ogledate v nadaljevanju.

Za kuhanje potrebujete oreščke (arašide, kaše, orehe) in med - vsaj 500 mililitrov.

Jedrca je treba očistiti v ponvi brez dodajanja olja, neprestano mešanje. Potem, z uporabo stupa za mletje, vendar mora ostati majhne koščke orehov. Med v globoki posodi se stopi in prinese v vrenje, nato pa se postopoma vbrizgava zdrobljena jedra in nenehno premeša bodočo halvo. Pripravljena zmes lahko vlijemo v plitvo posodo, tako da se masa hitreje strdi. V ohlajeni obliki halva razrežemo na koščke in postrežemo mizi.

Povzemanje

Ingušna kuhinja je zares edinstvena. V njem so vsi obroki odlični, okusni, okusni in hranljivi. Verjamemo, da zahvaljujoč optimalni kombinaciji (mesni in začimbni) vsi recepti ne povzročajo veliko škode za zdravje, čeprav Ingug raje precej maščobnega mesa. Istočasno so s kuhinjo, koruzo, skuto in karamelom diverzificirali kuhinjo.