Harcho iz govejega mesa: takšne različne juhe.

Gruzijska kuhinja že dolgo prečka meje svoje majhne države. Pikantne začinjene jedi z orehi, koruzna moka, Zeleni in začimbe so se všeč sibirci, prebivalci arktičnega kroga, moskovci, Ukrajinci in mnogi drugi predstavniki najrazličnejših narodnosti.

Gruzijska kuhinja je znana po določenem nizu začimb, ki dajejo poseben okus nacionalnim jedem. Na žalost v drugih regijah ni vseh gruzijskih začimb. Tisti, ki se prodajajo v trgovinah, običajno predstavljajo "lahkotno" različico začinjenih mešanic. Torej, na primer, hmelj-suneli (mešanica 12 zelišč), brez katere ne more storiti brez kuhanja harko (goveje meso, jagnjetina, piščanec) v trgovini, vsebuje v svoji sestavi le 6 komponent.

Kaj pa tisti ljubitelji gruzijske kuhinje, ki ne morejo dobiti resničnih sestavin Gruzijske jedi? Ali je možno in kako kuhati kharcho od govedine ali kakšne druge jedi?

Vsaka gostiteljica odloči, kako kuhati goveje meso iz govedine ali drugega mesa, kolikor je mogoče blizu njegovemu okusu za klasiko. Tukaj je eden od receptov, ki bo pomagal pripraviti juho, zelo podoben harko. V srednjem pasu je zelo priljubljena.

Govedina (maščoba, to je pomembno) skrbno speremo, ga razrežemo na majhne dele in ga kuhamo do mehkega. Moralo bi biti veliko vode, tako da po dveh ali treh urah kuhanja ni treba dodati novega.

Medtem ko se meso kuhanje, v skodelici razrežemo 2 skodelice orehov, pomešanih s soljo in grenko papriko. Ko meso postane mehko, dodajte zdrobljene matice, žlico hmelj-košara, seme ali zelenjavo koriandra v goveji slanini. Kuhajte 10 minut, nato dodajte koruzno moko, razredčite s hladno vodo in znova zavrite za kratek čas. Pripravljena juha mora biti malo pod pokrovom.

Na jugu, na primer v Rostovu ali Krasnodru, kuhanje govejega mesa redko kuhamo in po drugi tehnologiji.

Prvič, goveje meso, razrezane na majhne dele, precej velike koščke, pečene do laka sij in šele nato kuhamo. Medtem ko kuhanje, pripravite bencinsko črpalko. Za njo so orehi rahlo ocvrti in nato sesekljani. Danes vse bolj in bolj pogosto uporabljate mešalnik, vendar je za sedanje hurcho bolje ročno sušiti matice.

Ločimo do zlate, popražite čebulo, nato dodajte paradižnik v ponev ali, bolje, v gruzino omako, rahlo segreto, v prahi.

Na drugem, že suhem rižem za pečenje. Biti mora bolj pregleden.

Ko je meso pripravljeno, se v bujon doda riž, oreški, vroča in črna paprika, sol, dva česna, hmelj-suneli iz 12 komponent. Juha je pripravljena, ko riž postane mehak.

Takoj dostavite, posujte s sesekljanim česnom, zelišči (cilantro, peteršilj). Juha-harcho se mora izkazati zelo gosto, pekočo, ostro.

Delež hostesa izbere deleže, vendar morajo biti približno naslednji:

• Goveje meso - 500 g

• riž - pol skodelica

• Česen - velika glava

• Matice - 2 tbsp.

• Bulb - 1 velika

• omaka v gruzijščini - 2-3 žlici

• Hmelj - Suneli - miza. žlico

• Cilantro, peteršilj - vzdolž velike paše

• sol, črna piva

• Grenki poper - 1

Obstaja še ena možnost za kuhanje govedine iz govejega mesa.

Traja najmanj časa, ne potrebuje veliko število izdelkov.

Goveje rezine, kuhane. Ko je pol pripravljen, dodajte krompir, razrežite na kocke, riž, ki je že ležal v vodi, porasel čebulo. Takoj, ko krompir postane mehak, je juha začinjena s paradižnikom, pirejem, suhimi začimbami, listi in soljo. Kuhajte približno deset minut. Pred servisiranjem napolnite sveža zelišča, stisnjen česen in zemlja rdeča paprika.

Takšna juha seveda ni klasična harcho, ampak je zelo podobna okusu.

V vseh naštetih recepti za goveje meso se lahko nadomesti z ovčico. Potem bo jagodičja postala resnično dišeča.