Marinirana marmelada

V naši državi že od antičnih časov, kot so gobe. Obstaja veliko vrst, vendar na različne načine pripravljajo gobe. Med mnogimi vrstami različnih gobe med agaricami so med najbolj ljubljenimi. Suhi, ocvrti, soljeni in marinirana. Marinating Krzno - eden izmed najbolj preprostih in slastnih načinov žetve.

Gobe ​​pogosto imenujemo gobe, ki so po videzu podobne, vendar se nanašajo na različne vrste in družine. Posebna značilnost teh gliv je, da rastejo ne samo po eno, temveč celo "družine", kar jim omogoča pridelavo precej velikih količin. Spodaj so sorte začimb, ki so primerne za mariniranje:

1. Pomladanska pomlad.

Najpogosteje se dogaja med maju in oktobrom v vlažnih gozdovih. Noga ima gol (2-6 cm), polkrožna pokrovka (3-7 cm). Te gobe imajo zelo prijeten vonj. Njihova barva je rjava, rdečkasta ali rumenkasta. Te gobe je treba kuhati 15 minut pred kuhanjem.

2. Poletno poletje.

V juniju-oktobru raste na deblih padlih dreves in štruce. Klobuk - 5-7 cm, meso je svetlo rjava. Opynok dobro diši, noga je votla, plošče se spoji z nogami. Gobe ​​rastejo v številnih skupinah.

3. Jesenski padec.

Klobuk je sferičen - 10-14 cm, včasih s temnimi luskami. Meso včasih postane grenko, raste na vetrnicah in živih drevesih. Raste od avgusta do pozne jeseni. Noga - 8-12 cm.

4. Veslanje ali rdeče-rumena vilica.

Klobuk je 5-15 cm, noga je 4-10 cm. Meso je rumeno. Njegov okus je grenak. Odrasti iglavcev. Pred kuhanjem gob se kuhajo 0,5 ure.

Marinirana marmelada - preprost proces, zato ga lahko obvlada vsaka ljubica. Najbolje je, da uporabite majhne gobe, po možnosti enake velikosti. Ploščice iz snega se lahko shranijo v klet, hladilnik ali shramba.

Za 1 liter marinade bo potrebno: 1 žlica. sladkor in sol - 1 lovorjev list - 3 stroka - 3 grahovega paprike dišečega - 1,5 žlice. Ocetna kislina (70%) - 0,5 tsp. achenes achene-5 grah črni poper. Količina marinade se izračuna na ta način: za 1 kg kuhanega mesa je potrebno uporabiti 2 l marinade.

Očiščene gobe se nekaj časa namakajo v vodo, nato pa se sperejo v hladnem pod tekočo vodo. Ne smejo naleteti na ostanke listov, trave, lubja in peska. Vse vrste kuhamo najmanj 5 minut in nato speremo pod tekočo vodo.

Ponovno operi med gobe z vodo in jo zavrite. V vodi prelijemo sol, žličke, koper, poper in kuhamo 20 minut. Gribom dodamo lovorjev list in jih kuhamo vse 10 min. Na koncu priprave dodamo ocetno kislino. V procesu kuhanja gob se mora mešati.

Končane gobe se prenesejo v sterilizirane kozarce, izlivana marinada (proste 1-2 cm do pokrova), valjane s kovinskimi steriliziranimi pokrovi. Kozarci so obrnjeni na glavo in na dnevni prostor postavljeni za en dan.

Mariniranje je enostavno. Lahko jih kuhamo v samo 1 uri.

Očiščene gobe se operejo, vlijemo v ponev in vlijemo s slano vodo. Gobe ​​speremo in zavrite 10 minut. Vrela voda se spet sperejo gobe, po katerih so ponovno poplavljene z vodo (1 žlica sladkorja in sol vlije v 1 liter). V tej vodi se gobe kuhajo 30 minut, nato pa pustijo, da se odtečejo.

V Ljubljani čas kuhanja za gobe marinada. V vodi zaspite za 1 žlico. sladkor in sol (na 1 liter), 1 list lovorike, več česna česna in 3 klinčki. Ko voda vre, dodajte 1 žlico. Ocetna kislina (70%). V vreli marinadi vlijemo oprane medene gobe in kuhamo 5 minut.

Pripravljene gobe se polagajo v steriliziranih kozarcih in prelijejo z marinado. V vsaki kozarcu dodajte 1 čajna žlička rastlinskega olja. Banke so valjane s kovinskimi pokrovi in ​​pustite, da se ohladijo.

Piling marinas vam omogoča, da imajo okusne in zdrave izdelke skozi vse leto. Uporabljajo se lahko kot ločena jed in kot sestavina za solate.