Pobeljeni česen

Koliko let kuham z mariniranim česnom za zimo, vsako leto vsako leto pojedemo za sladko dušo. Odhaja dovolj hitro, ker vsi v naši družini - ljubitelji začinjene jedi.

Povedal vam bom podrobno, kako sem marinirala česnovo klinčico za zimo.

Na polici česna prejeli par stebel koper dežnike, veliko soli brez aditivov (1 žlica ..), sladkor (4 žlice ..) - mineralna voda (0.5 L) - 9% kis (1,5 proti. l.).

Najprej odlepim več česnovega česna od lupin in jih ločim v ločene zobčke. Korenine odstranim z nožem. Po tem sem dal kotel na ogenj. V veliko skledo sem dal hladno vodo. Dodam koščke ledu iz zamrzovalnika v skledo. Česenovi klinčki, ki so jih nalepili v cedilo in olupljeni z vrelo vodo. Nato takoj položite cedilo v skledo ledene vode. Pustim, dokler se česen ohladi.

V tem času se ukvarjam z marinado. Nalijte vodo v ponev, prelijemo sol in sladkor po njej. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi v vreli vodi. Nato dodamo kis in jo zavrite.

Predpražite in sterilizirajte kozarce za kisel česen. Vedno kuham kovinske kape pred valjanjem.

Na dnu vsake banke sem dal 1 velika ali 2 majhna dežnika. Nato ga napolnim z gobicami česna, nato pa takoj napolnim vročo marinado in pokrijem s pokrovom.

Vse kozarec sem dal v široko posodo, okoli njih pa izlijem vročo vodo iz kotlička tako, da doseže sredino pločevink in ga položi na srednji ogenj. Zmogljivosti s česnom ne smete vreti več kot 5 minut. Takoj po tem se zaokroži pokrovček.

Za zimo pripravim tudi marinirani česen s sladkorno peso. Za to se odločim za zelo velike glave. Ko se po pomivanju glava česna nabrekne, bo videti lepo in apetično. Vzemite 5 kg mladega česna mlečne voščene barve. Najprej sem popolnoma odrezal korenine in od samega začetka sem vzel vse "oblačila", pustil le dva - za glavo, da bi imel. Na dnu pustim 3 cm listov.

Pesa, ki jih uporabljam okrogle, temne kamnine - ona je navsezadnje najbolj okusna. Z mlado peso vzamem listje, odrezam čebele od listov 4-5 cm dol in sami odrežem s vrčmi.

Česen, pikliran glave, se izkaže bolje in bolj uporabno, če je nasoljeno v leseni ali emajlirani posodi. Bodite prepričani, da pokrijete dno in stene lonca z listi hrenov in peska. To naredim tako, da se česen s česmi ne dotakne stene posode.

Nato sem postavil česen v plasteh s češnjami in kroglami sladkorne pese. Standardno razmerje česna do sladkorne pese je 5: 1. Na koncu sem še vedno dal nekaj zelenih ali suhih vej koper z dežniki. Torej, glave česna so zapakirane v celo vrstice - na njih lahko položite hrenove in pesne liste. Zdaj vso to lepoto prelijemo z marinado. Kakovost marinade je neposredno odvisna od kakovosti uporabljene vode. Zato predpostavljam potrebno količino izvirske vode. Ni izvirske vode? Nato v bankah branim dan dve vodni črpalki, potem se lahko uporabi.

Za marinado vzamem: pol kozarec 6% jabolčnega kis, dve žlici sladkorja, dve žlici soli. Nalijte liter mrzle vode - to je en liter marinade in pripravljeno. Če potrebujete več - ustrezno število pomnožim, kolikorkrat potrebujem. Vso česen popolnoma napolnim z marinado in sem umestil zatiranje ali nekaj težkega namesto njega. Pustim jo tako, naj se zgodi teden dni. V tem času se sladkor in sol raztopi in se rahlo dvignejo in odtečejo iz tekočine, ne bojte se tega v naravi stvari. Po 6-7 dneh, ko česen fermentira, je treba preizkusiti: ali je dovolj soli, če se zdi malo, potem ga morate dodati. Po tem lahko preluknjani česen prestavite na pločevinke. Napolnite slanico pod pokrovom (tako da česen ne postane modro). To je vse, sem plute s kositrom ali vijačnimi kape. Obdržite banke v temnem prostoru. Česen, mariniran s pese, izkaže lepo, ostro in hrustljavo. Poskusi kuhati, odličen prigrizek!