Krila "Buffalo"

Wings "Buffalo" je prvotno iz Amerike, ali bolje, iz mesta Buffalo, kjer je v enem od številnih barov v jeseni leta 1964 so jih pripravili prvič. Posebnost tega receptu je, da so krila zahvaljujoč omako in kajenskim poprom precej začinjene in zelo oster. Ampak, kljub temu, da so priljubljen prigrizek na zabavah, povpraševanje v restavracijah s hitro hrano in picerije in hitro jedel s pivom.

Krila "Buffalo"

Sestavine. Piščančje krili (10-12 kom.), Četrtino skodelice vroče omake, maslo (20-30 g), pol žličke kajenskega popra, poper, paprika, sol, pol skodelice moke, nekaj strokov česna. Za cvrtje rastlinskega olja.

Priprava. Temeljito sperite krila. Odstranite zadnjo falanko in jo odcedite. V globoki skledi zmešajte pol skodelico moke s papriko, papriko, papriko, papriko. Krila postavite v skledo z moko in začimbami ter dobro premešajte. Zložite se v veliko skledo in pol ure pustite na hladnem.

Pouring sončnično olje v cvrtniku (lahko uporabite majhno lito železo). Heat na temperaturo 180 stopinj in v majhnih serijah za več kosov žganje kril 15 minut. Če se uporablja ponev, je treba krila obrniti, tako da jih obarvata na obeh straneh. Takoj, ko postanejo zlato rjav, odstranite in položite na vnaprej pripravljeno kuhinjsko brisačo ali prtiček.

Za pripravo tople omako za krila, v majhni kozici zmešamo pire česen, maslo, vsako vročo omako in poper. Mi dana na majhnem ognju in vročini, mešanjem nenehno pozabljam. Ko je maslo stopljeno - odstraniti maso od vročine.

V veliki skledi so vroča krila na vseh straneh prevlečena s sveže pripravljenim omako. Postrežemo stiku z "Buffalo" vročim. Poleg tega lahko ponudite sir ali česnovo omako.

Krila "Buffalo"

Sestavine. Piščančje perutničke (18-22 kom.) Banka paradižnikova omaka, paket maslo, česen glavo, pekoče rdeče paprike, žlico rjavega sladkorja, poper, par žlic belega vinskega kisa, sol, začimbne akutna za piščanca. Sončnično olje za globoko cvrtje.

Priprava. Vzamemo piščančja krila (bolje je uporabiti velike), mine in ga posuši. Odrezati tretjo falango. V preostanku naredimo rez na membrani. Zložite krila v veliko skledo, jo pokažite z začimbami (sol, začimbe za piščanca, poper) z nekaj žlicami rastlinskega olja. Psi pustite na hladnem več ur.

Olje se vlije v globok cvrtnik, in ko se dobro segreje, žgane krilce prepražimo do rjavkaste barve. Nato jih položite na prtiček, da se znebite prekomerne maščobe.

Pripravi omako. Začinjen poper zelo drobno sekanje, storite enako s česnom. V veliki litoželezni ponvi, stopite z maslom, dodajte sesekljano vročo papriko in jo razložite. Česen postavite na isto mesto in jo malo premešajte, malo mešanja. Dodajte paradižnikovo omako (zdrobljen svež paradižnik skozi sito) in po majhnem požaru malo zmešajte, neprestano mešate. Pijte vinski kis, dodajte sladkor, sol. V nastalo omako nežno položite krila in pustite, da se ohladi 20 minut. Posoda je pripravljena.

Opisana omaka je kot nalašč za izdelavo drugih delov piščanca (stegna, golenice). Poleg tega lahko pri kuhanju hamburgerjev, rib, pomfrita dodamo omako "Buffalo". Kar zadeva okus, jo lahko vsaka gostiteljica obogati s svojimi najljubšimi začimbami, naredi jo malo bolj razkošno (manj rdeča paprika) ali, obratno, ostro (dodajanje omako tabasko ali poper Cayenne). Vse je odvisno od vaših želja po okusu. Eksperimentiranje z omako se lahko od običajne jedi odpre celo povsem nova stran.