Plastna solata s lignji: sestava, priprava, dekoracija

Plastna solata s lignji - jed, ki je zelo koristna, okusna, spektakularna. Takšna solata je prava dekoracija praznične mize: lepo položene plasti všeč oko, spodbujajo apetit. Glavna sestavina posode je lignje.

Kako očistiti lignje

Plasten solat z lignji se lahko pripravi z olupljenimi in neočiščenimi lignji.

Pri čiščenju lupinarjev je proces predhodne obdelave veliko hitrejši in lažji. Nečiste lignje zahtevajo več časa v pripravljalni fazi, vendar je njihovo meso bolj nežno, sočno in okusno.

Zamrznjene školjke je treba odmrzniti, vliti vrelo vodo, 1 minuto namakati v vroči vodi in jih nato preliti s hladno vodo. Zahvaljujoč tej "kontrastni duši" se koža enostavno odstrani.

Druga metoda čiščenja kože je bolj ekstremna, vendar zelo učinkovita. Sestoji iz dejstva, da 1-2 zamrznjene trupe nalijemo s strmo vrelo vodo. Po 5 do 10 sekundah, ko koža začnemo lupiti in zložiti v ločene ostanke, je trup prekrit s hladno vodo (primeren za to v umivalniku pod pipe) in prsti odstranijo ostanke kože.

Po odstranitvi kože iz lignje izvlečejo vse notranjosti, vključno z akordom - prozorno ploščo, ki se raztegne po celem telesu. To se naredi enostavno in hitro.

Za idealni učinek lahko obrnete školjko zunaj, kot so nogavice, in nežno odstranite notranji prozorni film, ki obdaja celotno telo.

Kako vreči lignje

Plastna solata z lignji začne kuhati, običajno z vrenjem lupinarjev. In to je najpomembnejša faza, ko delate s katero koli posodo, ki vključuje lignje. Vedno si zapomniš nepremično pravilo: dlje, ko ga napolnimo, postane ta morski sadež bolj težka, brez okusa in neuporabna. Če postopek kuhanja traja dlje kot 3 minute, postane elastično meso elastično, spominja na gumo, izgine hranilna vrednost, izgubi se nenavaden okus. Za enakomerno segrevanje školjke je najprimernejše uporabiti široko posodo.

Trupe je treba odmrzniti pri sobni temperaturi. Vrelo vodo, dodamo sol, dodamo lovorjev list, poper koren. Trupla položite v posodo z vrelo vodo, po 10 sekundah odstranite posode iz ognja, pokrijte s pokrovom. Po morju je 8-10 minut parjeno (po možnosti pod pokrovom), lahko takoj začnete pripravljati solato.

Če ni časa ali želje, da bi se odtaljevala, se lahko postopek kuhanja poenostavi. V tem primeru se zamrznjena trupina previdno spusti v vrelo vodo in kuhamo 1 minuto. Nato odstranite s toplote, stojite v vroči vodi 3-4 minute.

Lignji + kozica

Plastna solata z lignji in kozicami lahko vključujejo različne dodatne sestavine. Eden od najpogostejših - "Sredozemlje": s kozicami, lignji, jajci.

Sestavine:

• 0,3 kg lignjev;

• 0,3 kg kozic;

• 3 jajca;

• komarček (zelišča);

• oljke ali oljke - po želji;

• majoneza;

• sol, poper.

Jajca vreti, ohladi, lupi, reši ali razrežemo na kocke.

Kuhane in ohlajene lignje razrežemo v široke trakove, nato pa - kvadratke. Kremo rahli v rahlo slani vodi, razrežemo na dve koščki, veliko - 3-4, pustimo nekaj kosov za okrasitev solate.

Majoneza se zmeša s fino sesekljanim koperjem. Odložite vse plasti, mazanje vsakega od njih z majonezo, v solato skledo. Okrasite s kozicami in oljkami (olive).

Na podlagi "Mediterana" lahko pripravite solato "Neptun".

V tem primeru so vse predhodne sestavine dodane narezane krabaste palice in rdeči kaviar, ki je zložen z zgornjo plastjo.

Sladice + gobe

Plastna solata s lignji in gobami se pripravi v skladu z naslednjim receptom, zasnovanim za 4 obroke:

• 0,5 kg lignjev;

• 0,2 kg gob (šampinjoni, bela, breza, ostrig gobe);

• 0,2 kg sira;

• 50 g oreščkov (orehi);

• majoneza in kisla smetana za omako - 1 steklo;

• Začimbe.

Kuhani in ohlajeni kalamari razrezani v tanke trakove.

Gobe ​​sperite, razrežite na tanke plošče, prepražite 15-20 minut pred pojavom zlate skorje. Pri procesu rahlega soljenja.

Sir je bolje uporabljati mehke sorte, kar daje posodo še nežnost. Rešite sir na velikem rezilu.

Orehi za mletje z mešalnikom, graterjem ali stopnjo.

Da bi omako mešali kislo smetano in majonezo, začimbe (lahko dodate česen).

Če želite posoditi nizko kalorično, lahko oreščke zamenjate s semeni sezama in omako - brez maščobe nesladkanega jogurta.

Vse sestavine dajte v skupni solatni skledi ali dele po plasteh: gobe, lignje, sir. Vsako plast prelijte z omako. Okrasite posodo z naribanim orehom.

Kako narediti večplastno solato

Ne glede na to, kdaj so sestavine vključene v recept za solato s lignji, je večplastna različica videti kot umetniško delo na praznični mizi.

Glavna značilnost pufenske solate je, da je vsaka sestavina postavljena s čvrstimi sloji, ki ustvarjajo učinkovito sliko. To zahteva več časa kot v mešani verziji, vendar bo rezultat zagotovo prosim tako kuhar kot tudi goste.

Morate upoštevati nekaj točk, ki obarvajo klasično solato v mojstrovino kuhanja:

• Barvna shema je pomemben del videza solate. Bolj kontrastna barva sestavin, ki sestavljajo plasti, bolj elegantno je videti jed.

• Solata je zelo zadovoljiva in okusna, če je vsaka plast impregnirana z omako v skladu s recepturo.

• Sokovje solate ne daje toliko količine omake, ki se uporablja za impregnacijo, koliko časa se solata drži pred vročitvijo. Če pustite solato 2-3 ure v hladilniku, bo okus postal bogat in skladen, konsistenca pa bolj nežna in sočna.

Plastna solata s lignji je najučinkovitejša in praznična v prozorni posodi.

Lahko poslužujete posodo in poravnate, položite na ravno ploščo s posebno obliko (obroč), katere vloga lahko igra kakršno koli zmogljivost brez dna. Če nimate takšnih jedi, lahko uporabite navadno plastično steklenico, ki jo razrezate na želeno višino.

Za okrasitev solate lahko uporabite rdeči in črni kaviar, kozice, školjke.