Ocvrti kalamari s čebulo

Lignji so glavonožci. Obstaja več vrst lignjev, veliko jih je užitno. V Rusiji se nabirajo samo lignji. V hrani jedo trup, pa tudi "noge" in celo oči (tako kot na Kitajskem in na Japonskem). Rečeno je, da posušene oči lignjev spominjajo na oreške po okusu. Ti lupinarji so ocvrti, kuhani, zamrznjeni, posušeni, konzervirani, uporabljeni v različnih solatah ... Toda še posebej okusni ocvrt lignji s čebulo.

Ne tako dolgo nazaj so lignje za nas radovednost in se je štelo za odlično poslastico, danes pa jih je mogoče kupiti v kakršni koli obliki - zamrznjeni, živi, ​​konzervirani. Njihovo meso vsebuje veliko beljakovin, vitaminov, esencialnih aminokislin in ekstraktov, pa tudi mineralov - fosforja, joda, železa, bakra. Zato so jedi iz "krilatih rib", kot so lignji, imenovani v starodavnem Rimu, zelo koristni za človeško telo.

Pred kuhanjem ocvrti kalamari s čebulo, jih je treba odrezati - odrezati glavo in odstraniti notranjost, kot tudi očesne plošče. Ampak lahko kupite že olupljene zamrznjene lignje. Potem jih je potrebno odtaliti s hladno vodo po odmrzovanju.

Torej, kako kuhati lignje s čebulo. Vzemi pol kilogram lignjev, dve veliki čebuli, tri do štiri nageljnove česna, čajno žličko soli, maslo (zelenjava). Zamrznjene lignje damo v skodelico in nalijemo strmo vrelo vodo, nato pa ga damo v mrzlo tekočo vodo in očistimo. Čebulo, narežemo na polovice obročkov in vržemo v olje, neprestano mešamo približno osem minut. Potem morate dodati sesekljan česen in juha še dve minuti.

Zdaj lahko dodate sesekljane tanke rezine lignjev, dodate in premešajte. Testo postavite na močan ogenj in se dve minuti očiščite, nato pa takoj odstranite s toplote in pokrijte s pokrovom. Ocvrti kalamari s čebulo lahko služi kot solata ali s kakšno stransko krožnico.

S čebulo lahko sipate ne le lignje, temveč meso. Lahko vzamete svinjino, ovčje ali goveje meso - kdorkoli bo to storil. Povejte nam, kako kuhati ocvrto meso s čebulo, tako da je sočno. Vzemite 600 gramov govejega mesa ali nekoliko več in ga razrežite na porcije (100 gramov). Del goveje slanine je treba vliti - to bo potrebno pozneje.

Posodo napolnimo z vodo in jo postavimo na močan ogenj. Nato smo pospravili ponev z ogrščico, ki je bila ogreta. Ko voda vre in se kant se dobro segreje, meče meso v vrelo vodo, odšteje se na sedem in ga prenese na ponev. Ogenj pod ognjišče takoj stavimo. Meso se prežge, tako da se vlakna na rezu stisnejo in sok ostane v notranjosti, nato pa se izkaže za sočno in mehko. Ponev, pokrit s pokrovom in približno petnajst minut popražite filet, voden po vonju - kot vonj pečene skorje - meso je treba obrniti.

Čebulo smo prekrili s polirnimi deli. Ko se meso ocvrsti na eni strani, ga zavrtite, dodajte shranjeno goveje meso med kosi mesa in ga pokrijte s čebulo. Ponev pokrijte s pokrovom in jurijte še sedem minut. Nato jo lahko mešamo, zložimo in pustimo, da ostane v ognju še štiri minute, nato pa ogenj izklopiti. Pozor, prosim! Če je ogenj premočan, bo čebula zgorela. To se lahko zgodi tudi, če je ponev nizko vsebnost maščob. Posodo postrežemo s stransko krožnico ali zelenjavno solato.

S čebulo lahko sperete ne le meso, ribe ali morske sadeže. Najpogostejša jed je ocvrt krompir s čebulo. Oprana in olupljen krompir (750 gramov), je treba zmanjšati na ploščate rezine in jih na čisto kuhinjsko brisačo. Razrežite v trakove masti (125 gramov) in jih pokažite v ponvi do svežega. Potem boste morali, da bi dobili maščobe iz ponve in dodamo preostalo maslo (po možnosti maslo maščobe), dal rezine krompirja in občasno premešamo, kuhamo, dokler hrustljava. Narezana čebula (po možnosti pora) položite minute pet do konca cvrtja. Ko kuhate krompir s čebulo, morate v njej položiti ocvrto maščobo. Bon appetit!