Datum poteka zvitkov. Ali lahko zamrznem zvitke?

Japonska in kitajska kuhinja vsako leto postajajo priljubljena v naši državi. Posebno mesto zasedajo zvitki in suši, zdaj pa jih lahko preizkusite ne samo v japonski restavraciji, temveč tudi, da naročite dostavo hiši ali celo sami. Toda preden jih začnete pripravljati sami, morate razumeti, kaj se razlikujejo drug od drugega.

Suši in zvitki. Kakšna je razlika?

Razumimo, da se ena razlikuje od druge. Načelo suši je ribe ali morski sadeži z rižem. Sushi je harmonična kombinacija komplementarnih izdelkov.

Rolls

Rolls so sprememba zemljišča, pripravljeni so v obliki zvitkov, drugih začimb in rib. Pomožna orodja se razlikujejo. Torej, za zvitke se uporablja bambusovec, imenovan makis. Riž je zavit v nori, na ta način je rolo pritrjeno.

Ali shranjujejo zvitke?

Seveda je ta izdelek pokvarljiv. Izdelki, ki se uporabljajo za izdelavo zvitkov in suši, so sveži, ki nimajo rok trajanja, zato jih je treba takoj pojediti.

Če se ribe uporabljajo za kuhanje po predelavi, na primer dimljene ali soljene, se rok uporabe podaljša. Čas shranjevanja se razlikuje glede na to, ali je posoda kuhana doma ali kupljena v trgovini.

Kako shraniti zvitke doma?

Ni vedno mogoče izračunati količine hrane, tako da ostankov ni. In potem se postavlja vprašanje: kje in kako shraniti zvitke ali suši? Razmislimo podrobneje

1. Rok uporabnosti zvitkov po kuhanju poteče čez 3-4 ure, zato je ta jed jedo sveže.
2. Če sestava vsebuje surove ribe, potem tudi misli o skladiščenju ne smejo biti dovoljene. Že po pripravi je zaželeno jesti te suši.
3. Če so bili zvitki ali suši pred obroki v hladilniku, jih je treba segreti na sobno temperaturo. Torej bo okus jedi boljši.
4. Ko naročate izdelek, morate paziti na vreme na cesti in tudi pojasniti temperaturni režim v avtomobilu, ki se ukvarja z dostavo. Navsezadnje, od trenutka naročila do sprejema, lahko traja zelo dolgo, večina jedi pa bo na cesti.
5. Valji in suši s predelanimi ribami so shranjeni v hladilniku 24 ur. To je pomembno, saj se okus lahko izgubi.
6. Shranjujte v hladilniku na široki plošči, ki je zaprta s filmom za hrano, da preprečite prezračevanje. V posodah ni priporočljivo, da jih zapustite, saj bo videz utrujen in okus se bo poslabšal zaradi dejstva, da se bodo posušili.
7. Z dimljenimi ali pečenimi ribami je rok trajanja zvitkov 12 ur.
8. Sestava posode vpliva na rok uporabnosti. Če ne obstajajo morski sadeži ali ribe, se rok trajanja zvitkov poveča. Če obstaja kakšna omaka, se lahko tako suši ali zvitki zelo hitro poslabšajo.
9. Najpomembnejši je temperaturni režim. Valji in suši se ne shranjujejo pri temperaturi nad 2 stopinjah.

Skladiščenje

Rok uporabnosti zvitkov v hladilniku seveda narašča, vendar so njeni odtenki povsod. Kaj naj iščem na tak način shranjevanja?

1. Rok uporabnosti zvitkov v hladilniku je odvisen tudi od načina priprave. Na primer, pečeni zvitki v hladilniku niso shranjeni in vroči.
2. Le v hladilniku lahko pustite zvitke. Pri sobni temperaturi je strogo prepovedano.
3. Med dostavo (če jo dostavite s kurirjem) morate odpreti škatle pred prenosom denarja in se prepričati o svežini izdelkov. Riž mora biti bel, ribe ne posušiti.
4. Pri nakupu v trgovini ni nujno, da preučite embalažo, še posebej rok uporabnosti zvitkov. Odprite jih le pred obrokom.

Ali lahko zamrznem zvitke?

Pripravljeni zvitki in suši niso izpostavljeni zmrzali. Tako bodo izgubili okus, predstavljiv videz, koristne snovi.

Rolls doma? To je enostavno!

Če želite uživati ​​v slastnih suši in zvitkih, ni treba obiskati restavracij ali suši bar. Doma lahko pripravite zvitke. Postopek po korakih je enostaven za uporabo. Poglejmo si nekaj receptov.

Rolls "Kalifornija"

Rolls "California" so najbolj priljubljeni in priljubljeni v Rusiji. Polnjenje vključuje pomarančni tobiko kaviar, rakovino meso, japonsko majonezo in avokado. Zdi se, da je vse preprosto, vendar obstaja nekaj odtenkov:

Če ni mesa rakov, ga ne zamenjajte s paličicami. Iz tega okusa bo močno trpela. V tem primeru je bolje uporabiti kozico.

Avokado se lahko spremeni za kumare, japonska majoneza pa se nadomesti s skuto.

Sestavine:

• riž 350 g;
• riževec 80-100 g.
• bambus mat-
• listi nori-
• rakovice / kozice,
• avokado / kumare-
• skuta sir / japonska majoneza-
• kaviar-
• voda 360 ml-
• prehrambeni film.

Priprava:

Prvo, kuhamo riž. Medtem ko se pripravi, se vse druge sestavine pripravijo. Bolje je, da oblogo posnamete s filmom za hrano. To bo olajšalo nastanek zvitkov, nato pa postopek pranja mat.

Nato pripravimo alge. Za te zvitke so listi razdeljeni na polovico. Če polovica valja ne deluje, se lahko lista razdeli na 2/3.

Avokado je treba očistiti in razrezati na koščke ali slamice. Odmrznjenje rakovega mesa, odstranite vse trdne predelne stene, razrezane s slamo. Ko je vse pripravljeno, začnemo ustvarjati.

Mokri svoje roke v mrzli vodi (tako, da se riž ne drži roke) in vzemite riž. Razmnožimo ga s tanko plastjo na algah, odmaknemo 1-1,5 centimetra od roba (za naknadno pritrjevanje zvitkov). Na drugi strani pa pustimo enake 1-1,5 cm nad robovi alg. Pri polaganju riža ga ne moti.

Pomembno! Če zvijete "Uromaki" (tiste z rižem na vrhu) s sezamom ali tobikom v načrtih, je treba na tej stopnji potresati riž s sezamom ali tobiko. Če so zvitki vrste "Philadelphia", potem riž ni potrebno potresati.

Enako pokrivajte riž s kaviarjem. Nato se preklopi nori list, zato se morate sami pomagati z drugim delom preproge. Potem se obrne z rižem in morskimi algami, bolje je držati mat z roko. Zgornji del makisa se odstrani in izkaže se, da je bil riž od spodaj, in nori od zgoraj. Polnjenje je postavljeno sredi nora.

"Kalifornija" je sestavljena iz mesa rakov, Japonska majoneza in avokado.

Sedaj je roll prikrit s pomočjo makisa. Kako zviti? Rob rosta dvigniti z eno roko in drugi del držati z drugim. Torej morate zaviti zvitku, dokler se robovi ne dotaknejo. Sedaj, enako pritisk na roll v mat, ga je treba večkrat zapreti, da bi dobili gostoto. Oblika je izbrana po volji: kvadratna, trikotna, okrogla.

Val se deli na šest ali osem delov. Rezan je bodisi s posebnim suši nožem ali z najostrejšim vročim nožem. Da bi zagotovili, da kosi valja ostanejo nepoškodovani in da je pred vsakim nadaljnjim rezanjem nož očistiti iz ostankov skute, majoneze in riža.

Vsem je bilo lepo, najprej cut na robu na polovici, nato sta oba dela zložena v vrsti po širini in razrezano na 4 dele vsak.

To načelo pripravlja veliko število zvitkov s številnimi okusnimi polnili. Obstaja več drugih načinov za pripravo zvitkov doma z korak-po-korak recepti, vendar je to ločena zgodba. Glavna stvar je zapomniti, kako pravilno kuhati, kako shraniti in seveda jesti. Če kupujete, potem samo na preizkušenih mestih, si zaslužite dober ugled in so odgovorni za svoje izdelke. Potem bodo vtisi ostali le pozitivni, okus pa bo nepozaben.