Omaka in še več

Vsi smo navajeni, da dodamo majonezo, kečap in druge tekoče začimbe v različnih kozarcih ali vrečkah na prodajnih policah. In že dolgo se nihče ne spomni te omake. In po pravilih dobrega okusa ima vsaka omaka svojo posodo.

Omaka je najprej začimba in ne samostojna jed. In začimba je pripravljena, da bi poudarili okus in značaj glavne hrane. Omaka je mešanica več komponent. Tekoči del ali bazo omake lahko predstavljajo zelenjava, gobe, meso, ribe in druga juha. Za trdnost osnovo dodajte moko, škrob, mlečne izdelke, rastlinsko olje. Drugi del omake določa njegovo individualnost, značaj. Za to se uporabljajo zelišča in začimbe. Sem spadajo ingver, poper, peteršilj, koper, česen, čebula, cimet, vanilija, klinčki, vse vrste popra, semena gorčice.

Tako se je zgodilo, da je Francija rojstni kraj omak. Čeprav v kateri koli kulinarični knjigi ljudstev po svetu najdete vsaj en recept za omako, ki je edinstven za določene ljudi in njegovo kuhinjo ter ima edinstveno formulo.

Pojdiva nazaj v Francijo. Menijo, da so francoski strokovnjaki ustvarili več kot 3000 različnih omak. Vse omake so prejele velika imena. Do zdaj so uporabljeni nekateri recepti, nekateri so ostali v zgodovini.

Ruski kuhanje pozna tudi veliko receptov za to začimbo: omaka za meso, za ribe, pusto omako in druge. V XV stoletju na mizi, poleg soli, postrežejo nariban hren, začinjeno z janežem. Peter I, ki je odrezal okno v Evropo, je prinesel spremembe tradicionalno ruske kuhinje. V Franciji je postalo modno povabiti kuharje in skupaj z njimi prišel v Rusijo.

Pogojno so te tekoče začimbe razdeljene v dve skupini. Prva je omaka sama. Služi v posodi s posebnim sadežem in se doda v določeno posodo, ribe, meso. Druga je oblačenje, ali solatni preliv. Na primer, za kombiniranje komponent solate - kisle smetane, majoneze, rastlinskega olja ali različnih omake na njih. Dressing služi za okras jed, da bi ji sok, okus, pikantnost.

Razmislite o nekaterih recepti omake. Za del vzemite 1 žlico.

Recept za eno - pusto omako

Njena posebnost je, da je osnova rastlinsko ali rastlinsko olje.

Lenten béchamel je ista pustna omaka. Primerno za kuhani krompir in korenje. 2 dele moke ocistite v ponvi do zlate rjave barve. Vpilite dve kozarci zelenjavne juhe in jih zmešajte z moko. Potrebno je dolgo mešati, dokler se ne zgosti in nato odstrani iz toplote. V vroči omakani omaki dodajte sol, limonin sok, nariban muškatni oreh, drobno sesekljano zelenjavo. Začimba je pripravljena.

Omaka iz orehov je primerna za kuhano ali pečeno zelenjavo. Za pripravo, kozarec orehovega jedrca, je treba mleti v mešalniku v stanje olja. Dodajte isti česen česna, sol, koriander, curcuma in stresajte še enkrat. Dodajte malo tople vode.

Začinjena pasta za ingver. Dobro za kosi ribe, jedi iz krompirja. Sestavine: 1 česen česna, 2 kosov riževega kisa, 1 del šalotka, 2 deli fino naribanega ingverja, 1 del sojine omake, na konici čilije z nožem. Vse sestavine se nalijejo v mešalnik in prinesejo krompirjev krompir.

Drugi recept - pusto gorčično omako - za riževe in zelenjavne jedi

Ena čajna žlička moke, pomešana z eno žlico vode, segreto, razredčeno v tri kozarce zelenjavne juhe. Malo pobyatit, sev, dodajte žlico Sareptian gorčica, malo kisu, dve čajne žličke sladkorja, sol in kuhamo znova.

Recept III - mesna omaka

Nekaj ​​čebulic se drobno naseklja in ocvrto v olju do zlate rjave barve. Potresemo z moko, premaknemo in segrejemo. Pour in juha in prinesi skladnost kisle smetane. 100-150 gramov mesa sesekljanih v mešalniku, preneseno v kislo smetano v ponev in segreto 10-12 minut. Dodajte sol, kislo smetano, zelenjavo (po okusu) in zavrite še nekaj minut. Omaka je primerna za kuhani krompir.

Recept Four - Modra sirna omaka

Šteje se za klasično ameriško omako, ki temelji na elitni modri barvi sir s plesnijo. Pripravlja se zelo hitro.

150 gramov sira z modrim plesnijo Dor-modro krhko ali rešetko, pour 3 delov limoninega soka, potresemo z belim poprom in dodamo 6 delov kisle smetane. Mešajte, kul. Ihellip-Bon appetit!