Meso v kapetanskem slogu v peči: recept po korakih s fotografijo

Verjetno ni takšne ljubice, ki ne ve, kakšno meso je v francoskem jeziku. To jed je pogosto najdemo na svečanih banketih in je za nas večinoma znano. Običajno doma, gospodinje razširijo vse sestavine tega zadovoljnega zdravljenja s sloji in so bogato z vodo z navadno majonezo. Toda v resnici je ta komponenta, ki pokvari pravi okus jed in mimogrede, ni popolnoma primerna za pečenje. Da, tradicionalni recept pa se zdi precej drugačen. Pravzaprav se ta znamenita jed imenuje kapetanovo meso in je pripravljena z nežno smetano omako "Béchamel".

Opis

Tako zdravljenje se izkaže za nenavadno okusno in hranljivo. Poleg tega je meso Captainly enostavno pripravljeno in vedno izstopa zelo nežno. Ta jed je primerna za skoraj vse priložnosti: za praznično priložnost in za mirno družinsko večerjo. Torej recept za meso v kapetanskem slogu zagotovo ne bo odveč v vaši kuharski knjigi.

Druga prednost tega občutka je, da hkrati služi tako glavnemu tečaju kot tudi okrasju. Krompir s svinjskim mesom se peče skupaj, tako da poraba veliko časa pri pripravi nekaterih dodatkov ni preprosta.

Značilnosti

Vsaka gostiteljica verjetno ima svoj recept za meso na kapetanski poti v peči s svojo najljubšo hrano. Na primer, nekateri dodate paradižnik v posodo, drugi pripravijo s korenjem in papriko. Vendar pa je nespremenljiva komponenta tega zdravljenja vedno sir "cap".

Druga obvezna sestavina jed je čebula. Razreže se na polovice obročev in služi kot prva plast kazeola. Nato sledi mesu in krompirju, ki ga lahko kuhamo do polovice kuhanja ali v surovi obliki. Med drugim za pikantnost v tej jedi lahko postavite tudi paradižnik, česen, gobe, sladke paprike in vse vrste začimb.

Preden začnete neposredno pripravljati zdravilo, preberite nekaj priporočil izkušenih kulinaričnih strokovnjakov.

1. Lahko dodate popolnoma poljubno meso krompirju. Lahko je goveje meso, puran, svinjina, piščanec in celo ovčica. Tu se lahko varno zanašate na svoj okus.
2. Če želite posodo dati največjo pikantnost in edinstven okus, je zaželeno, da se meso predhodno marinirate, pri čemer pustite nekaj ur v začimbah in sokovih.
3. Veliki kuharji marinirajo ne samo svinjine, ampak tudi krompir. Če želite to narediti, lahko uporabite kislo smetano ali majonezo v kombinaciji z začimbami. Ta trik omogoča zaščito krompirja pred temnenjem in ji daje neobičajen okus.
4. Če dopolnite svojo posodo s čebulo, jo je treba tudi predmarinirati v mešanici vode in kis. Tako lahko z lahkoto znebite neprijetne grenkobe in hrano postanete sočno in okusno. Mimogrede, to lahko uporabite s katerim koli kisom: jabolko, mizo ali vino. Vsaka sorta lahko daje posebnost posebnemu okusu okusa.
5. Ne zgladi zgornje plasti sira. In če ste soočeni s situacijo, kjer je vrh jed jedla že, in če so zelenjava v surovem stanju, ne pazite pred časom. To je enostavno pritrditi: mastjo kremo s kislo smetano in potresemo z majhno količino sira. Tako bo posoda ostala sočna in ne bo opekla.

Sestava

Kapitan za pečenje mesa v peči je najboljši v majhnih oblikah. Delikat se izkaže tako skladen in nežen, da je za spremembo recepta preprosto ni smisla. Krompir, sir, meso, čebula in omaka so vse, kar potrebujete za pripravo okusne jedi.

Izjemno okusno, okusno in resnično praznično je meso v kapetanskem slogu pod klasično nemško omako. Mimogrede, kljub takšnemu zapletenemu imenu, to storite zelo enostavno, dobesedno v nekaj minutah. Če želite omako "Bechamel", boste potrebovali maslo, mleko in vodo. Kot lahko vidite, so sestavine precej preproste, so v vsaki hiši. Torej, poskušajte pečati s to omako - rezultat vas bo prijetno presenetil.

Če želite pripraviti klasično meso v kapetanskem slogu s krompirjem v peči, boste potrebovali tudi:

• 0,5 kg svinjine;
• velika čebula;
• 800 g krompirja;
• 200 g trdega sira;
• 70 g masla;
• 0,3 litra mleka;
• 2 žlici pšenične moke;
• 20 g rastlinskega olja;
• majhna skupina zelenja;
• sol in druge začimbe po vaših željah.

Kuhanje po delih korak za korakom

Najprej skrbno sperite krompir, jo zavrite v lupino. Res je, da ni vredno kuhati - samo 10 minut po vreli vodi.

Meso tudi sperite, posušite s papirnatimi brisačami in razrežite na majhne rezine. Previdno ga premagal s kuhinjskim kladivom, preden ga ovijete v polietilen. To je potrebno, da se meso ne zlomi, njeni deli pa se ne razpršijo po kuhinji. Nato zlijemo svinjino s soljo in začimbami, nekaj časa pustimo, da marinirate.

V tem času ohladimo krompir iz lupine in ga razrežemo na majhne obroče. Čebulo, tudi rezine rezine in marinate, pri čemer 10 minut. Da bi to naredili, mešajte vodo in kis v enakih razmerjih.

Zdaj je na vrsti znana brezaforska omaka. Maslo dajte v ponev ali majhno ponev, jo raztopite in dodajte tanko pipo prešane moke. Mešamo brez mešanja. Nato dodajte nekaj žlic mleka, dobro premešajte in le še prelijte preostale. Omako od omake in ne ustavite, da ga premešamo, jo zavrite. Zdaj ga lahko vzamete s požara.

Kuhanje in serviranje

S pečenim pepelom ali pekačem namažite z rastlinskim oljem in porazdelite prvo plast česanega čebule. Ne pozabite, da ga dobro stisnete. Meso v kapetanskem slogu s krompirjem se tradicionalno pripravlja po porcijah - v majhnih kalupih ali ponvah. Zaradi priročnosti lahko pečemo posodo v celoti na pladnju za pekač.

Druga plast ustreza samemu mesu, nato krompirju. Zdaj pripravimo izdelke in jih prelijemo s pripravljeno omako. Na koncu posujte s finim rezilom s sesekljanim sirom. Pošljite pekač v pečico pol ure pri temperaturi 200 ° C.

Kot rezultat, mora krompir postati rožnato, sir pa prekriti z zlato skorjo. Ko posodo vzamete iz pečice, pustite, da se ohladi rahlo, da omako lahko zgostite in utrdite plasti. Potem rezljeno kašo v dele. Pripravljeno meso okrasite s sprigi zelenice in služijo na mizi vroče.

Druga možnost

Z gospodinjami zelo priljubljena je jed z paradižnikom in kuhanim krompirjem. Ta recept uporablja svinjske odrezke, zato je meso treba drobiti. Paradižnik poskuša izbrati gosto, da je bilo enostavno, da bi jim prečkali čiste obroče.

Potrebne sestavine

Za pripravo mesa, ki je kapitan z paradižnikom, boste potrebovali:

• 1 kg svinjine;
• 4 čebule;
• 700 g krompirja;
• 200 g trdega sira;
• 300 g paradižnika;
• 150 g maščobne kisle smetane;
• žlico moke;
• eno in pol kozarcev vode;
• 50 g masla;
• vejice zelenja za dekoracijo;
• sol in druge začimbe po vaših željah.

Priprava nežnega pečenja po stopnjah

Najprej morate pripraviti krompir. Tukaj lahko uporabite različne možnosti: bodisi surovo, toda pre-marinirano v kislo smetano ali vnaprej zavrite v uniformah. V vsakem primeru se jedi izkaže za slastno - vse je odvisno od vaše udobnosti in preference. Če se odločite kuhati krompir, ne pozabite, da ga je treba pripeljati do polovice. Običajno ta proces traja približno 10 minut. Če ste ostali na surovi različici, krompir rezite na tanke rezine, dodajte nekaj žlic kisle smetane, malo soli in dobro premešajte ročno. Pustite ga v tem stanju 20 minut.

Sedaj vzemite svinjino: jo operite, ostanke vlage odstranite s papirnimi brisačami in razrežite na tanke plošče. Potem vsak kos kosov premešamo s kuhinjskim kladivom, sezono s soljo in poper z obeh strani. Tudi svinjina zapusti nekaj časa za mariniranje.

Čebulo odlepite z lupinami in razrežite na pol obročev. Nato ga položite v globoko skledo in prelijte marinado: kis in vodo v isti količini. Čebulo, tudi, sol in pustite 10 minut.

Rezite paradižnike na tanke rezine in siri s sirom. Po pripravi vseh izdelkov začnite s kuhanjem omake za mesni pečenec. V ponev postavite zmehčano maslo in stopite na nizko vročino. Nato dodamo prešito moko in kuhamo zmes za nekaj minut. Ne prenehajte mešati mase. Po nekaj minutah dodajte kislo smetano tukaj. Mimogrede, je zaželeno, da ga najprej vzamemo iz hladilnika, da dosežemo sobno temperaturo. Nazadnje dodajte vodo v mešanico, ponovno premešajte in jo zavrite. Po tem odstranite omako iz ognja.

Pečenje

Na mazani plošči ali pečeni pločevini pripravite vse pripravljene sestavine. Najprej pride čebula, ki jo je treba stisniti pravilno. Nato položite marinirane rezine in rezine paradižnika. Na vrhu krompirja. Bodite prepričani, da sol in poper to plast. Vse sestavine napolnite s pripravljeno omako in jih potresemo z naribanim sirom. Posodo pecite 40 minut pri 180 ° C. Lepo poskrbite in servirajte obrok, ki vam bo pomagal pri fotografiranju mesa v kapitanovem slogu.