Zelje s pese: odlični recepti

Sveže zelje, fermentirane z različno zelenjavo, zelišči in začimbami, je ena izmed najbolj priljubljenih ruskih praznin. Pripravljen na ta način, ne le ohranja vse svoje uporabne lastnosti in vitamine, ampak tudi izkaže, da je neverjetno okusna in krhka. Ponujamo vam več receptov.

Sauerkraut s sladkorno peso "Fast"

Veliko bo vilice, tehta okoli dva kilograma, sto gramov pese in korenje, deset česna česna, pol skodelice namizni kis in rastlinsko olje, sedemdeset gramov sladkorja in veliko žličko soli. Začnimo kuhati.

Rezano zelje iz zgornjih listov in razrezane v velike kvadratke enake velikosti. Operi kruh in razrežemo na tanke rezine ter reši korenje. Nato začnemo širiti zelenjavo in začimbe v plasteh v posodah iz emajla. Priporočljivo je slediti temu zaporedju. Najprej se položijo kosi zelja, nato pa pesa, nato - korenje in česna. Če želite, lahko dodate sesekljane paprike. V tem primeru bo zelje s pese pridobilo močan in izviren okus. Priporočljivo je izdelati vsaj štiri takšne plasti. Zadnji je treba zelje.

Zdaj lahko pripravite marinado. Da bi to naredili, kislino zmešajte s sladkorjem, soljo, rastlinskim oljem in vse to zlijete z litrom strmega vrele vode. Nastala marinada vlijemo v ponev z zeljem in peso, postavimo na vrh zatiranja in postavimo na okensko steklo. Nato ga razprostrite na kozarcih in postavite na hladnem.

Zelje s pese v korejščini

Za njo bo potrebna: glava srednje velikosti, šest majhnih korenčkov, ena velika pesa, dve glavi česna, polovica žličke rdečega mleta paprike.

Za pripravo polnila pripravite: en in pol litra vode, šestdeset gramov soli, pol skodelice sladkorja, šest graha črnega popra, tri dišeče nageljnove žbice. Vse sestavine položite v ponev, jih zavrite, pourite v enajst velikih žlic rastlinskega olja in osemdeset gramov namiznega kisa.

Treba je drobno zrezati zelje. Mešajte jo s pese in korenje, za katere ste pripravljeni Korejski korenček. Zdaj lahko dodate sesekljan česen, poper, premešate in gosto vstavite v tri litrsko pločevino, vendar le na ramena. Nato zložite zelje z polnjenjem, prekucite leseno lopatico do samega dna, pokrijte z gazo, pustite na dan. Priporočamo prigrizke v hladilniku.

Zelje s pese, kislo zelje

Kuhanje te jedi je potrebno v vedrih za sklenino in velikih serij.

To bo zahtevalo:

• osem kilogramov zelja zelja, razrezano na štiri dele;
• za sto gramov česna, peteršilja in hrena (drobno sesekljan);
• plošče rdeče vroče paprike;
• tri stotine gramov surovih pesnih kock.

Slanica se pripravi, kot sledi. V štirih litrih vode se stopi za dvesto gramov soli in sladkorja. Privedite do vretja in malo ohladite, tako da se slanica postane topla.

V emajliranem vedru položite tesno koščke zelja, prelijte začimbe in zelenjavo vsak sloj. Najvišja plast mora biti celoten list, ki ga je treba predhodno odstraniti iz glave. Nalijte vso toplo slanico, dajte ploščo in majhno obremenitev.

Zelje naj se segreje dva dni pred fermentacijo, nato pa ga damo na hladno mesto. Teden dni kasneje bo prigrizek pripravljen.

Zelje s pese in začimbe postane začinjeno in hrustljavo, ima neverjeten okus in lepo barvasta barva. Tako privlačen prigrizek lahko postane nenavadna dekoracija katere koli mize, prazničnega ali vsakodnevnega.

Bon appetit!