Sauerkraut s sladkorno peso.

Ali obstaja Rus? nacionalne kuhinje? Mnogi raziskovalci verjamejo, da so jedi, za katere menimo, da so naši, v resnici izposojene iz drugih narodov. In posledično se izkaže, da so ljubljeni cmoki, ki jim je vedno dolgčas ruska oseba, ki še dolgo ni bila na svoji domovini, Kitajski izum, in borsch a la Rus prišel k nam iz Little Russia.

Kaj lahko rečemo o kislo zelje, v velikih količinah, pridelanih v povprečni ruski družini? Mnogi tujci nas bodo zelo prepričali, da je izumil v svoji državi. Poljak se bo spomnil bigosa z kislo zelenjavo, nemško in avstrijsko - o tem s klobasami. Korejski in kitajski bodo povabljeni, da okusijo kimchi - zelo začinjeno jed z rdečim poprom. Ne smemo nikomur reči, naj vsi mislijo, da je palmo najprej. Stvar je, da takšne Koristne in okusne rastlinske zaloge, na primer kisle zelje, se načeloma ne morejo pojaviti.

In vendar imajo samo Rusi veliko različic tega živilskega proizvoda, in vsaka gospodinja ima svoj lasten edinstven recept. Zelja nikoli ne sesamo tako, njen okus je obogaten z dodajanjem pikantnih zelišč in različnih zelenjadnic. Najpogosteje dodajamo lovorjev list, kumino, korenje, brusnice in brusnice. Nove sestavine pripomorejo k raznolikosti videza jedi. In tukaj vse določajo osebne želje amaterskega kuharja.

Na žalost, kot dober dodatek k kisu, nezasluženo pozabljena pesa. In konec koncev ta korenski pridelek poleg okusnega sladkega okusa, edinstvene lastnosti za čiščenje krvi, daje prijetni rožnate barve senco. Želimo zapolniti to vrzel in vam ponuditi nekaj nenavadnih receptov:

Češnja zelje s sladkorno peso in bazilika.

Zelje - 5kg, surova pesa - 200g, bazilika - 200g, sol - 75g za dolgoročno skladiščenje in 25g za hitro porabo.

Kot običajno pripravljamo zelje za kisline: čistimo ven umazana in umazana mesta, mine, shinkoo. Rdeča pesa in bazilika so tudi mine in drobno sesekljane trakove. Vsi so zmešani s soljo, gosto zapakirani in nastavljeni pod zatiranjem. Zelje je pripravljeno 2-3 dni.

Sauerkraut s sladkorno peso in koriandrom.

Zelje - 10 kg, surova mizarska pesa - 2 kg, seme koriandra - 50 g, sol - 200 g.

Zelje iz drobovine, cvetje pese na veliko rezilo. Seme koriandra je treba mleto, to lahko storite ročno ali na mlin za kavo. Vsi so se zmešali s soljo in jo postavili v skledo pod pritiskom na hladnem.

Sauerkraut s pese in hrenom.

Zelje - 10kg, mizna pesa - 1kg, hren - 300g, semena kopra - 100g, sol - 200g.

Zelje drobno drobovje, korenine hrenov in pese, skrbno previdno oprati, podrgnili na velikem rezilu. Dodamo koper, sol, premešamo in gosto damo v posodo. Pod pritiskom smo na hladnem.

Hitra kislina s sladkorno peso in slive.

Zelje - 3kg, slive - 1kg, pesa - 200g, nageljnove žbice - 5pc., Cimetova tla - 1 čajna žlička, zemlja muškatnega oreščka - 1 čajna žlička.

Slive so pripravljene za sourjenje: mine, delimo se na polovice in izvlečemo kosti. Surova pesa se očisti in razreže v majhne trakove. Zelja je tudi razrezana na kose, približno enako polovici slive. Pripravite polnilo: za 1 liter vode vzemite 15 gramov soli in 100 gramov granuliranega sladkorja, jih zavrite in dodajte vse začimbe, navedene v receptu. Vse sestavine zmešajte in napolnite z vrelo raztopino za konzerviranje, pokrijte z zračnim pokrovom in ga postavite na hladno mesto. Po približno dveh dneh je zelje pripravljeno.

Po želji lahko fermentirate zelenjavo brez zelja. Kvasshennaya pesa je narejena iz mladih korenovk z dodajanjem listja na istih tehnoloških načelih, ki so navedena v receptih.

Verjetno bo nekdo postavil vprašanje, kako shraniti kislo zelje s pese. Glavna točka: ta izdelek ne smete zamrzniti in biti brez slanice, drugače bo izgubil okus in barvo.