Kako hitro zamašite zelje?

Sauerkraut je koristen proizvod. Ima protivnetne, obnovitvene, protikancerogene lastnosti, izboljša mikroflore želodca in spodbuja prebavo. Slastna, hrustljava, poceni in usta zalivanje, ona je popoln prigrizek. Kako lahko pickle zelje hitro in hkrati hranite kot vir vitaminov? Gre za kaljenje in soljenje, ki prispeva ne samo k ohranjanju, temveč tudi k povečanju uporabnih snovi v tem poceni izdelku.

Kako pobarvati zelje hitro, tako da je v enem dnevu bila pripravljena? Če želite to narediti, vzemite tesno glavo, ga sekajte in pregrinjate s soljo. Pustite, da stoji dve uri, prenese v kozarec, kompakten in prelije marinado. Pokrijte posodo in jo položite na hladno mesto. Točno po 24 urah lahko vzamete vzorec. Za en kilogram zelja boste potrebovali eno žlico namizne soli. Marinada: za en liter vode položite dve žlici sladkorja, poper in 50 ml kisa.

Kako pobarvati zelje s pese ali korenje? Za soljenje je bolje pripraviti leseno kadushku, vendar ga lahko uporabite emajlirane jedi, lonec ali vedro. Posoda je treba očistiti in brez čipov. Ni priporočljivo uporabljati plastičnih vedra, saj se postopek kaljenja pojavlja, ko je veliko mleka in mlečnih izdelkov ocetne kisline, ki lahko delujejo s površino polietilenskih posod.

Kuhano zelje za luženje, natančno veste, koliko soli je potrebno. Sol se porabi po stopnji: 10 kg zelja - 250 gramov soli. Potrebujete tudi 1 kilogram korenčkov ali pese, narezanih v obliki slamice, paprike, semena kumine ali kopra. Uporaba kopra ali kumina je boljša s semeni, vendar lahko na dnu posode damo velike suhe steblo. Včasih ljudje sprašujejo, kako se zelje zelje v velikih kosih. Če želite to narediti, lahko zamenjate razrezano mešanico in plasti glave glav, bodo popolnoma nasičene s slanico in dobro ohranjene.

Na dnu posode, pripravljenega za soljenje, ležite z velikimi listi. Zrnje zelja, dodajte korenje, sol, premešajte in stisnite roke. Naredite bolje v velikem emajliranem bazenu, nato pa končano mešanico prenesite v kegljišče ali katero koli drugo posodo. Po sekanju vse kuhanega zelja, korenje (ali pese) in sol, zmešajte zmes, pokrijte z listi. Zgoraj morate postaviti leseni čisti krog (ali plosko močno posodo), na katerem se utrjuje. Kot zatiranje uporablja čisti rečni kamen, tlakovanec ali velika steklena posoda z vodo. Pod zatiranjem zelja se bo naselila in bila prekrita s slanico. Celoten posod pokrijte s tkivom in pustite 5-7 dni.

Kako hitro zamašite zelje? Hitrost fermentacije je odvisna od sobne temperature. Pri temperaturi nad 20 stopinj bo zelje pripravljeno v 72 urah. Bolje je, če se bo kisika pojavila pri sobni temperaturi (ne nad 18-20 stopinj). V celotnem obdobju je potrebno zamašiti zelje na dno, da bi bolje izhajali iz plinov. To lahko storite s posebnimi kljukicami ali dolgimi kuhinjskimi pripomočki. Kapaciteta po glavni fermentaciji je treba premestiti v hladnejšo sobo.

Če se vam zdi ta metoda dolgo, vam lahko svetujemo, kako hitro zbrati zelje, ki je popolnoma soljena in bo v dveh dneh postala okusna. Na dnu posode razširite olupljeno peso, razrežemo na rezine, potresemo z mešanico česna, popra in soli. Položite plasti grobo zrezanega zelja (kvadratke 4x4 cm), potresemo s soljo in česnom. Raztegnemo zgornjo plast sladkorne pese, stisnemo ploščo in pokrijemo s prtičkom. Pustite zelenjavo za sojer dva dni v vročini in nato prenesite v hladno klet ali hladilnik.