Klasični recept za ognjemete

Pozharsky cutlets so bili najprej proizvedeni v 19. stoletju. Od takrat so pridobili ogromno popularnost po vsem svetu. Posoda je narejena iz piščančjega fileta, ki mora biti zelo drobno sesekljan. Poleg tega sestava vključuje maslo, aromatične začimbe in drobtine za praženje. Recept ima nizko raven kompleksnosti, zato je brez težav mogoče kuhati doma.

Zgodovina porekla jed

Obstajajo številne legende o poreklu ognjemetov. Najbolj priljubljena je zgodba, povezana z lastnikom gostilne blizu Torzhok Daria Pozharsky. Ko je cesar ostal v svoji ustanovi, je prosil, da pripravi kozarec iz telečjega mesa, vendar kot teletina v kuhinji ni bilo, so bile kokoši iz piščanca. Ko je bila pripravljena, je bila pripravljena jed z okrasom telečkov.

Cesar je bil zelo zadovoljen s kosmiči in ko se je naučil o zamenjavi sestavine, se ni jezil. Kralju so toliko všeč ognjemeti, da je dal ukaze, da jih vključi v sodni meni. Od takrat so to jedli služili ne samo plemeniti ljudje, temveč tudi navadni ljudje. Prirezki so bili poceni, a zelo dišeči in okusni. Lahko se upravičeno štejejo za mojstrovino ruske kuhinje.

Osnove recepta za kocke

Najprej morate pripraviti vse sestavine za kuhanje. Piščančje meso je nujno treba izrezati iz prsi in stegen zelo fino. Pomembno je, da mleto meso ne morete uporabiti za ta recept. Odrežite z zelo ostrimi osmi ali nožem, dokler ne dobite enakomerne mehke konsistence. Prav tako potrebujete 20% smetane, prepečenke za škropljenje, čebulo, olje in sol s poprom. Od klasičnih pečk se odlikuje odsotnost jajc pri mešanju mletega mesa in njene tvorbe. S fileti in stegno mora odstraniti kožo. Olja se ne sme zamenjati z margarinom. Kruh mora imeti gosto strukturo z drobnimi pore. Tudi za krušenje je primeren slani kreker, ki je predhodno mleta drobna drobtina.

Začnite kuhati z mešalnikom piščančjega mesa ali ostrimi noži. Mlinarju je dovoljeno uporabljati s krajšim časom. Nato potegnite čebulo in žar, dokler ni prozoren in svetlo zlaten, pomešan s krušnimi rezinami, namočenimi v smetano. Maslo masla in dodajte v tla, ga obrišite na robu v ostružkih. Za kruh uporabite krušne drobtine ali kruh kruha. Pražite požarne pite na zelenjavi in ​​maslu, dokler niso okusne. Ko se skorja oblikuje, jo pošljite v pečico, dokler ni pripravljena.

Klasični recept za ognjemete

V klasičnem, vse je treba upoštevati: vse razsežnosti in grammovki. Za 800 g piščančjega mesa dodajte 1 kozarec 20% smetane in približno 400 g čebule. Za praženje se uporablja bel kruh, ki po ocvrtih dajejo apetizirajočo skorjo. Če ni kreme, jih je mogoče zamenjati z mlekom.

Sestavine za kocke:

• 400 g fileja piščančjih prsi;
• 400 g piščančjega mesa s stegno;
• 150 g skorja belega kruha;
• 100 g mletje;
• 0/5 pakiranja masla;
• 1 žlica. žlička oljčnega olja.

Kako kuhati

1. Olje ločite na dva dela. Za cvrtje in za mleto meso.
2. Čebulo in fritejte, dokler je v ponvi ne očistite.
3. Chop piščančje meso. Mešajte s čebulo. Dodajte beli kruh, namočen v mleku ali smetani. Sestavite z dodatkom olja.
4. Maso temeljito premešajte tako, da oljni ostružki ne stopite. Posodo odstranite z mleto meso v hladilniku za pol ure ali uro.
5. Krušno skorjo je treba podrgnuti na velikem korenu. Od polnila, da se oblikujejo kosi kosov velikosti srednje velikega krompirja.
6. Za cvrtje zmešajte oljčno olje in maslo. Pripravite srednje velike toplote v drobtine do rdečih.
7. Ko se skorja oblikuje, ognjene kozarce premaknite v pečico 10-15 minut pri 180-200 stopinjah.