Olivier s piščancem: recept klasičen

Ali je po novoletnih praznikih še vedno nekdo pripravil solate? Če je tako, potem samo nekaj novega, nenavadnega. Olivier piščanec je samo zelo izvirno: namesto običajnih klobas-Varenkov večina gospodinj uporablja velja nežen piščanec (ali drugih delov ptic celuloze) in druge sestavine v različnih variacij. In moram reči, da se izkaže veliko bolj okusno in bolj uporabno!

Malo zgodovine

Seveda, sodobna klasična recept Olivier s piščancem precej daleč od klasikov devetnajstega stoletja, ki vključuje jereb in kumarice in tartufi (če vas zanima, lahko iščete po spletu, vendar pa ni o njem). Postopoma se je z leti v tej posodi spreminjala kumarica, soljena ali kisla (ali celo sveža). In kraj oljk je vzel zeleni konzervni grah. Rybchik se čudežno pretvori v "modro ptico". Ampak solata s piščancem na poenostavljen, tako rekoč, saj bo lahko igral v kuhinji skoraj vsak gospodinja, čeprav ni zelo usposobljene v kulinaričnih dobrotah. S to zamenjavo okus jedi celo zmaga. In če uporabljate sveže kumare namesto soljenih, potem olivier s piščancem v tej interpretaciji prevzame skoraj poletni okus! Ste pripravljeni na nalogo?

Osnovni recept za oljke s piščancem

Pripravite posodo precej preprosto: vzamemo iste sestavine kot za navadne olivierje, samo mesno komponento - piščančji file. Torej, vzemite: 6 srednje velikega krompirja, 4 jajca, pol litra zelenega graha v obliki konzervirane hrane, 2-3 soljene kumare, gramov 250 piščančjih filetov. No, majoneza, seveda, potrebujemo za solatni preliv. Olivierja s piščančjim oljem ni mogoče vliti.

Kako kuhati

1. Classic Olivier s piščancem se pripravi, kot sledi. Piščančje file izpuščena v hladni vodi, predpranje (prednostno vre do vrelišča, nato pa kuhamo tri minute in možganov tako imenovano »prva juhe" z vpisom nove vode). Malo nasoljene in kuhamo dokler ni pripravljeno (približno pol ure). Vzamemo in ohladimo. Nato narežite na kocke srednje velikosti.
2. Krompir kuhamo v uniformah (tistim, ki ne želijo očistiti "oblačil", lahko svetujete, da takoj očistite in nato kuhate).
3. Jajca se močno kuhata (napolnite jih s hladno vodo, nato pa jih zlahka odstranite). Nanesemo sestavine za hlajenje in čiščenje korenin in jajc.
4. Krompir, jajca, kisle kumare narezane na srednje kocke.
5. S pločevinastim grahom spoji marinado, jo vrže v cedilo.
6. Vse pripravljene sestavine združimo v ustrezno posodo. Polnimo z majonezo (bolje je, da ne preveč maščobe), dodamo sol in premešamo. Omako je bolje dodati postopoma, da ne pretiravajte, hkrati pa poskrbite, da se posoda ne izkaže za preveč suha. Solata s piščancem je skoraj pripravljena. Malo ga je treba dati in ga namočiti na dnu hladilnika. In služi na mizi, je bolje v skledi z obilnim salatom, ki okrasijo veje zelenja. Ali pa pustite Olivierja v majhnih skodelicah - komu je bolj priročno.

Piščančja solata z aioli omako

Solata je pripravljena iz istega sklopa izdelkov kot tradicionalni olivier (glej prejšnji recept). Toda tukaj omaka aioli prijetno prilagaja in odtenka okus. Torej, vzamemo: piščančji file, kozliček, jajca, sveže kumare (druga sprememba!), Krompir, lahko dodate tudi korenje. Za pripravo obleke: oljčno olje, česen, sok, pol limone, poper tleh s soljo.

Kuhanje je enostavno!

1. Nekaj ​​svežih kumar se razreže na kocke. Kuhan piščančji file - na enak način.
2. Vrtnine zavrejo in tankejo s kockami.
3. Odprto je grahovo grašek in ga vrgli v cedilo.
4. Pripravi omako. Za to dodajte sol, česen in poper na rumenjak. In vse to v mešalniku (ali mešalcu). Tam, postopoma prelijemo v oljčno olje, še naprej premaga v homogeni masi, sok pol limone. Omaka bo olajšala in zgostila. Po potrebi dodajte ščepec soli.
5. Nato se vse predhodno pripravljene sestavine pomešajo v velikem vsebniku in začinijo z aljo. Izdelku naše ustvarjalnosti damo malo pod hladilnikom, da se namočimo. Potem jo vzamemo ven in jo vstavimo v svečano solato (ali v posodo). Okrasimo s svežimi zelišči, naribanim rumenjakom. Po brisanju lahko uporabite tudi sir. No, to je vse - lahko služi za mizo!

S piščančjim in govejim jezikom

Ta kombinacija kuhanega stranskega proizvoda in piščanca bo tej različici dala še posebej prefinjen okus. Ta jed je vredna, da zasede osrednje mesto na kateri koli praznični mizi. Torej, vzemimo: 5 jajc, funt piščančjih filejev in isti jezik, 2 korenčka, 2 čebuli, 3 krompir, nekaj kisle ali marinirana kumarice, začimbe in sol, zelišča za nadaljnjo dekoracijo. Pri polnilni omaki uporabljamo oljčno olje, nekaj jajc in vinski kis (ali jabolka).

Kako kuhati

1. Sesajte jezik z začimbami. V ločeni ponvi kuhajte piščančji file. Na koncu procesa odstranimo meso in pustimo, da se ohladi.
2. Jezik se očisti in razreže na kocke. Piščančja prsa (filet), narezana na enak način.
3. Jajca se močno segrejejo. Smo kul. Očistimo in rezimo.
4. Kumuljene kumare iz kumaric.
5. Vrtnice zavrite, ohladimo in sekamo.
6. Pripravi omako. Da bi to naredili, pobijte rumenjake, mešajte z maslom in kisom v mešalniku.
7. Vse predhodno pripravljene sestavine združimo v veliko skledo (če obstaja, lahko komplet dopolnite z kapri).
8. Olivierja napolnimo s piščancem in jezikom z domačo omako in dobro premešamo.
9. Zeleni se uporabljajo za okrasitev solate pred služenjem.

Olivier s koruzo in piščancem

Kot lahko uganite, nadomeščamo grah, ki je že postal dolgočasno, konzervirano sladko koruzo. To bo jedu povsem edinstven in izviren okus. Sestavine: piščančji file - 500 gramov kumarice v višini treh kosov, Banke pločevinkah koruze, tri krompir, tri jajca, majoneze za oskrbo z gorivom, sol in poper. Zeleni kot okraski.

Kuhanje!

1. Prsi ali filet zavrite in ohladite. Če je lupina - izbrisamo, potrebujemo čisto meso. Potem smo rezali palico s kockami srednje velikosti.
2. Jajca se močno segrejejo. Cool in čist. Rezali smo se na kocke.
3. Kuhamo krompir, očistimo in rezimo.
4. Tudi kumare.
5. Odpira se kozarec koruze in se vrne v cedilo. Ko tekočina odteče, zmešajte vse zgornje pripravljene sestavine v skledi solate.
6. Vse skupaj napolnimo z majonezo in jo zmešamo. Pustimo, da solata stoji za impregnacijo. Okrasimo in serviramo. Izkazalo se je zelo okusno!