Prvotno iz otroštva: oreščki z kuhanim kondenziranim mlekom

In ali ste vedeli, da je to nori? kuhano kondenzirano mleko, kot tudi kozarec v Kijevu, se nanašajo na neverjetno kulinarični fenomen - sovjetska kuhinja? Tako kot mesna jed, je takšno pečenje skoraj nemogoče srečati zunaj ene šestine zemlje, ki je nekoč bila velika država. Toda v letih našega otroštva z vami v Sovjetski zvezi so bili prodani kovinski plesni za pečenje narodnega zdravja. Tudi tam so bili posebni lešniki - dvostranske ponve, kot so oblati, s čimer so piškotki preprosto pekli na plin. Obstajajo elektroške. Vprašajte od svojih staršev ali babic: morda so imeli enega na mezzanini?

Ta preprost in okusen piškoti se lahko pripravi na več načinov. Gotovo bo babica, če najde lešnik, povedal svoj recept. Nekatere gospodinje se pripravijo testo brez jajc. Drugi skrbno ločijo beljakovine od rumenjakov, prvič v kombinaciji s soljo in majonezo - pravijo, da dajejo oreščki pikantnost. Pripravljeno je tudi polnjenje, ki je v toliko: mešano kuhanega kondenziranega mleka z oreščki, maslom, "Nutella", drobtinami (odrezki iz izdelkov).

Začnite kuhati piškotke iz vrelega kondenziranega mleka - če imate banko običajnega izdelka. Ta postopek je dolg in traja tri ali tri ure in pol. In potem ga moraš ohladiti. Iz pločevink odstranite nalepke in jih postavite - brez odpiranja! - v ponvi s hladno vodo. Ko tekočina izhlapi, se voda gotovo vlije. Potrebno je, da so kozarci popolnoma pokriti. Kot rezultat, morate dobiti viskozno, barvno kavo z mlečno snovjo, veliko težje od preprostega kondenziranega mleka. Zdaj lahko kupite pripravljeno kuhanega mleka - v steklenih ali kovinskih kozarcih. No, mi, medtem ko bomo napolnili bodoče polnjenje, bomo vzeli testo.

Matice z kuhanim kondenziranim mlekom - recept po GOST

Dve jajci in tretjina kozarca sladkorja utripata. Dodamo 100 g zmehčenega masla, 100 g majoneze in ponovno žgamo. Soda na konici žlica je pogasila s kisom in dodala masi jajc. Dva kozarca moke presejemo skozi sito do pultov, enako se naredi s tretjim kozarcem škroba (karkoli). Postopoma dodajte moko na skupno maso in jo premešajte, dokler ne izginejo kockice. Testo naj bi bilo elastično in ne precej strmo. Postavili smo jo v hladilnik eno uro.

Matice z kuhanim kondenziranim mlekom brez jajc

250 gramov margarine ali masla se rahlo zmehča in dobro premeša s pol kozarec kisle smetane in enako količino sladkorja. Dodajte soda kis (polovico čajne žličke), limonin sok (nekaj kapljic), nariban zec in tri kozarce moke. Testo, kljub pomanjkanju jajc, se mora izkazati mehko in nežno.

Zdaj, ko smo temeljito gnetili temelje na tak ali drugačen način, začnemo s praženim kondenziranim mlekom začeti pražiti naše matice. Kako to storiti? Električni ali navadni lešnik za segrevanje, s krtačnim oljem očistite z rastlinskim oljem. Roll majhne krogle testa, jih položite v žlebove. Zaprite zgornji del naprave, trdno pritisnite ročaj, nato odprite ponev in odstranite preseženo testo z nožem. Ponovno zaprite in ponovno pečite samo na peč, na srednji vročini: dve minuti od strani, kjer so utori, in minuto, od koder se nahaja izboklina lupin. Če nimate lešnikov, vendar obstajajo modeli, potem so izdelki pečeni v peči pri 180 ° C do zlate. Na koncu lupine se kombinira s kondenziranim mlekom, pomešano z polnjenjem.