Lobio iz rdečega fižola, kavkaška kuhinja

Lobio je tradicionalna jed kavkaške kuhinje, debela, kašastih obara. Podobna jed je pripravljena v Južni Ameriki. Najpogosteje je lobio izdelan iz rdečega fižola, vendar lahko uporabite belo ali pod, pa tudi lečo ali fižol. Ta jed je zelo enostaven za pripravo, vendar pa je potrebno nekaj časa kuhati. Če nimate dovolj časa, lahko kuhate lobio iz konzerviranega fižola (iz pločevinke). Jedi kavkaške kuhinje so ponavadi precej ostre, če vam ne ustrezajo, lahko zmanjšate količino paprike ali jo zamenjate rdeča paprika črna. Vsak predstavljeni lobi recept ima značilnosti, ki so značilne za različne regije Kavkaza.

Lobio iz rdečega fižola v gruzijščini

Lobio ni ime jedi, beseda "lobio" iz gruzinskega jezika se prevede preprosto kot "fižol". Ta jed je pripravljena zelo enostavno. Za njega bo potrebno rdeči fižol (Pribl. 800gr), 3 grozde zelenega koriandra, bazilika žarek, peteršilj pramen in zeleno čebulo, ena velika čebula, ena rdeča vroč paprika, štirinajst česen, adžika in sol. Fižol izperemo, vlijemo z vodo in kuhamo dokler ne pripravimo (približno 2 uri). 15 minut pred koncem kuhanja dodajte sesekljano zelenjavo, čebulo in začimbe. Pripravljen je lobio, da se zmeša.

Lobio iz rdečega fižola v Abhaziji

V Abhaziji je lobi nacionalne kuhinje. Natančneje ne lobio, v Abhaziji se ta jed (in sam fižol) imenuje "Akud". To je glavna vsakdanje jed, služi se z domačini (to je zelo debela koruzna kaša, ime je moldavščina, v abhazijščini pa se imenuje "abyista") ali s kruhom. Abhazovci tradicionalno jedo ročno, lobijo umre koščke kruha ali hominijo. Ampak, če si naročite to jed v kavarni, vam bo še vedno služil žlico. Z lobijem celo pecijo pite kot polnila. Rdeči fižol se namoči v hladni vodi. Zjutraj se voda izsuši, fižol se vlije s svežo vodo, da je tik nad fižolom, in kuhano vsaj eno uro, voda skoraj izhlapi. Dodajte ocvrto čebulo, Adjiku (Abhazian, vendar pa se lahko nadomesti s sesekljano rdečo papriko s hmelja-suneli), paradižnikov pire (malo majhen kozarec na ponvi), sol in dobra do sveže, sesekljan koriander. Še vedno rahlo kuhana in mešamo, fray zmešajte, da bi zatrli večino fižola (če ima fižol težka, potem morate kuhati več). Postrežejo, okrašene z zelenjavo in čebulasto obročko.

Na enak način lahko pripravite praznično jamo - lobio iz rdečega fižola z orehi. Za to je treba oreh orehov (približno kozarec za pol kilograma suhega fižola) premikati skozi meso za mletje. Kot lobi kot v prejšnjem receptu. Skupaj s čebulo in paradižnikom dodajte mleto oreščko in majhen sok narave, da okrasite to jed, ki ga lahko potresete s semeni granat.

Lobio iz rdečega fižola v megrelskem slogu

V Mingreliji imajo radi in lahko kuhajo nenavaden lobij iz fižola - ocvrti. Imenuje se v mevrelskem jeziku "Lebia Kharkalia", ki se dobesedno prevaja kot "fižol v ledvicah". To je zato, ker v nasprotju s prejšnjimi recepti v tej posodi fižol ne zmeša v kašo in izgleda kot kamenčki. Vrenite fižol v več vode kot običajno in ne prebavite. Pražite čebulo (najbolje na stopljenem maslu). Kuhan fižol po izpraznitvi vode položite na čebulo. Fry približno 10 minut. Dodajte Adzhika, sol, zdrobljen česen in sveža zelišča. To jedo lahko služi z obara ali prekajenega mesa.

Po želji lahko to jed malo drugače pripravite - z jajci. Za to vrenite fižol s cvrtjem čebule. Dodajte vse začimbe in začimbe ter nalijte pretešena jajca, pomešana s fino nasekljano zelenjavo. Hranite na vročini, dokler niso pripravljena jajca.

Upam, da vam bodo všeč predlagane recepte in boste odkrili kavkaško kuhinjo.