Kako pečiti keks: osnovni odtenki

Testo za piškote - najbolj prestižna: če med pripravo za prelom vsaj enega pravila pečenje ne bo uspelo. Večina gospodinjk se zanima za vprašanje, kako pečiti piškote, da bi jo dišeč in bujal? Najpomembnejša stvar je, da se ne bojte in storite vse v fazah, ne pa pohiti.

Iz testa za piškote lahko naredite vse izdelki iz moke: zvitki, pecivo in, seveda, pecivo. Test bo zahteval tri sestavine: moko, sladkor in jajca. Pripravljen je na več načinov.

Prva metoda se imenuje vroča (manj zaskrbljujoča) - domači piškot je narejen drobno, se ne porjavi niti pod debelo plastjo smetane.

Druga metoda je hladna, uporablja se za izdelavo zvitkov in lahkih peciva, čeprav mnogi uporabljajo ta poseben test za kakršno koli pečenje.

Kako pečen keks na hladen način? Zelo je preprosto.

Sestavine:

• sveža jajca 5 kosov;
• prešana moko najvišjega razreda 200 g;
• sladkor ali sladkor v prahu 200 g.
• Maslo.

Priprava:

Jajca ne smejo biti hladna, jih je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika. Če želite testo drobiti, morate presejati moko. Nato skrbno ločene rumenjake iz beljakovin - pomembno je, da v beljakovino ne pride niti ena kapljica rumenjaka, sicer se piškot ne bo izkazal za obsežnega.

Mast z maslom oblika dno in strani (ne več kot 1 cm), če bris celotni višini ponev, v testo zdrsne in pade na sredino, in potrebujemo veliko torto, tako da je jasno sledite navodilom. Nad olju potresemo z moko ali zdrobom. Predhodno segrejte pečico na 180 ° C.

Razžvrkljamo rumenjake s sladkorjem v prahu, če se uporablja za sladkor, je treba dodati delov za popolno raztapljanje zrn (testo bo bolje) - masa meljemo na debelo puhasto peno. V drugi skodelici beljakovine zlijemo na enak način. Žolčke delamo whipped belci, Nadaljujemo, da se z žlico premešamo in nežno prelijemo moko v tankem kosu, da bi konsistenca postala homogena, brez grudic - proces je končan, pečemo piškote.

Kako pečiti keks na vroč način? Lažje kot prva možnost: odpravlja potrebo po ločitvi beljakovin z rumenjaki (manj umazane posode in več prostega časa). Tukaj je glavna stvar, da pripravite pladenj pravočasno in vklopite pečico. Izdelki se uporabljajo podobno.

Tukaj potrebujete vodno kopel. Za tiste, ki ne vedo, kako jo pripraviti doma, vam bom na kratko povedal. Potrebujete dve ponvi - eden mora biti manjši od drugega. V posodo nalijte več vode in jo postavite na ogenj. Na vrhu imamo še eno drugo - manjšo velikost, ne zavremo. V skodelici, ki jo imamo na vrhu, pogoltnemo jajca in neprekinjeno žgamo, dokler se mešanica ne segreje.

Odstranimo posodo na mizi, ne da bi prekinili postopek bičenja, postopoma dodali sladkor - tvorbo bujne pene. Nato prelijemo moko v preliv, tako da premešamo testo od zgoraj navzdol (to je pomembno). Nastalo zmes vlijemo v napolnjenem namazani pekač (obrazca) in ga pošlje v pečici, brez čakanja na nastanek zračnih mehurčkov (to je slabo vpliva na strukturo testa). Če je gobica pogosta, potem čas pečenja ne traja več kot 10 minut. V primeru debele torte - do 40 min.

Prvih pet minut, da se odprejo vrata pečice, ni priporočljivo, sicer se bo pečenje rešilo. Pripravljenost se določi z ujemanjem ali zobotrebcem: če je suha, potem jo lahko vzamete ven. Pečeni piškoti se enostavno ločijo od oblike in ob pritisku vrnejo prvotno obliko. Ko ga izvlečete iz pečice, je bolje, da vročo pekač postavite na vlažno brisačo (zato se piškot ne ravno poravnava), nato pustite, da se posuši približno 4 ure. Ohlajeni piškoti dobro odrezajo, se ne strmijo in ne izgubljajo oblike.

Nežen piškot ne mara rushing, tresenje in visoke temperature (ne več kot 180C), z dodatkom kakava - 170C. Zdaj veste, kako pečemo piškoti, ne da bi porabili poseben trud.