Dalma - kako jo kuhati doma?

Vzhodna posoda, glede na način kuhanja, podobna zglavnim zvitkom, je dalma. Kako kuhati takšno posodo? To je listi grozdja z polnjenjem mesa ali zelenjave z rižem. Obstajajo tudi pusti in vegetarijanske vrste dalme. Naredite dom, prigrizek je preprost, vendar če želite, da je jed, da je verodostojna, morate upoštevati funkcije, ki jih ima v različnih državah.

Priprava dalme iz različnih narodov

V Gruziji je ta posoda začinjena in začinjena, dodaja pa veliko začimb, kot so rdeča paprika, zelena, česen, peteršilj, cilantro, tarragon. V Armeniji je veliko daleč dalma. Lahko ga pripravimo iz mesa brez maščobe s timijanom, marjoramom, meto. Poštna možnost nakazuje, da se jajčevci, paradižnik in bolgarski poper polijejo z rižem in zelišči. V Azerbajdžanu je dalma izdelana tudi s polnjenjem rib. Grčija je znana po receptu za vegetarijansko dalmo, vroči jo s limonino in oljčno olje ter ohladi.

Izbira grozdnih listov

Če vzamete mlado, boste imeli bolj nežno dalmo. Kako pripraviti liste pred polnjenjem? Sveže je treba nekaj minut spustiti v vrelo vodo, nato pa odstraniti velike vene. Soljeni listi, nameščeni v vroči vodi za namakanje. Zavijte svetlečo stran navznoter. Kuhajte dalma v ponvi, polagajte sadje (kutina, jabolka), posušite sadje (posušene marelice, posušene breskve), čebulo. Postrezite z omako na osnovi fermentiranih mlečnih izdelkov.

Dalma. Kako kuhati po klasičnem receptu?

Sesajte štiri sto gramov mesa v kombinaciji ali z zelo ostrim nožem. Odstranite programe in filme. Dodajte sto gramov maščobe. Dvesto gramov čebule, narezane na majhne kocke, s pršutom stopljeno maslo (ga lahko nadomesti olvikovym) do prosojnosti. Nato dodajte kurkuma, mleta kumina in čajno žličko črnega popra. Po želji lahko še vedno sveže mete in suhi koriander. Po mešanju položite meso na krožnik in ga kuhajte na zelo nizki vročini, pazite, da ga ne zberemo s kepicami. Nato namažite sto gramov okroglega riža, kuhano na pol kuhano. V tem primeru bo koren v dalmu izločil škrob - to bo povzročilo absorpcijo sokov, ki se sproščajo iz mesa in čebule. Tako bo dosežena želena tekstura in vlažnost posode. Na pripravljene liste grozdja razprostrite polnjenje, roll v roll. Dele morajo biti majhne - velikost palca. Če sledite temu pravilu, bo jed je enakomerno sočno. Položite v kotlu ali pekač, kjer je treba kuhati dalma. Kako po tem kuhati? Pokrijte s ploščo, nalijemo juho (primerna je kuhanje iz kosti, ki ostanejo iz mesa). Od zgoraj postavite obremenitev in postavite kotel na srednji ogenj. Pazite, da se juh ne vre. Če so grozdni listi, iz katerih je pripravljena dalma, sveži, je potrebno uro in pol kuhati in če so kisle, nato pa ne več kot eno uro. Po odstranitvi iz ognja se posoda ohladi in piva. Dalma bo postopoma absorbirala del juhe. Postrežemo z lavašem in omako iz nesladkanega jogurta (z rdečim vročim poprom, česnom in meto).