Fondue recepti doma

Fondue je izvirna kuhinja švicarske nacionalne kuhinje. Običajno je pripravljen v posebni posodi (kotliček) na odprtem ognju. Osnova te jedi je topljena mešanica različnih vrst sira z začimbami. V njej se uporabljajo posebne dolge vilice, kratki kruh, olive, kumarice, kuhani krompir ali drugi izdelki. Obstajajo različni recepti za fondue. Nekateri so bili ustvarjeni pred mnogimi leti. Ampak po želji lahko vsaka gospodinja doma pripravi izvirno različico.

Vrste fondue

Pred navedbo vseh znanih receptov fondue, je treba omeniti, da ima ta jed več sort. Odvisno od tekoče osnove razlikujemo:

• Sir fondue. To je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti. Mešanica vključuje tri glavne sestavine: sir, vino in začimbe.
• Čokoladni fondue. Način kuhanja ostaja enak. Vendar pa v tem primeru sestava tekoče čokolade masa vsebuje dodatno smetana, začimbe, različne sadne sokove, in alkohola (žganje, rum ali žganje).
• Kava fondue. V nasprotju s prejšnjo različico se kot alkoholna komponenta uporablja češnjeva tekočina. Poleg tega se prepričajte, da dodate malo sveže mleto kavo.
• Karamelni fondue. V tem primeru je zmes pripravimo z mlekom in stepeno jajčni rumenjak, škrob, rum, nato zlijemo sladkor, stalimo v vreli vodi. V tej masi, nato popijemo vsako sadje ali marshmelo.
• Burgundski fondue. V tem primeru je tekoča baza običajno rastlinsko olje. Povlekla je predhodno kislo meso. V vročih maščobah se hitro peče. Na ploščah se ločeno poslužujejo različne vrste sirov.
• Kitajski fondue. Doma domačini to imenujejo "ho-ho". Tudi tukaj se uporablja surovo meso. Vendar pa je že namočeno v vrelo juhe (zelenjave ali gob), nato pa - v katerem koli od ponujenih omake.

Vsi zgoraj omenjeni recepti fondue na svoj način so dobri. Če želite ceniti zaslužek vsake možnosti, jo lahko poskusite sami kuhati v domačem okolju za kuhanje.

Zanimivo je vedeti

Če iščete različne recepte za fondue, morate vedeti, da je ta jed v antični zgodovini. Strokovnjaki pravijo, da so jo ustvarili v zahodni Švici približno sedem stoletij. Danes uradno obstajajo dve različici izvora te nenavadne jedi. V skladu s prvo možnostjo so fondui izumili švicarski pastirji. To se je zgodilo precej po nesreči. V gorah na pašnike, praviloma so vzeli kruh in sir iz hrane. Sčasoma so proizvodi postali zastareli. Bilo je zelo neprijetno, da bi jih pojedli. Da bi nekako zadovoljevali lakoto, so se pastirji odločili, da v loncu stopijo sir, ga napolnijo z vinom. Potem smo v tej vreli masa posušili kose posušenega kruha.

Ampak obstaja še ena legenda. V skladu s tem so fondue ustvarili lokalni menihi. Kot veste, med verskimi postom ni dovoljeno jesti sirov. V 13. stoletju se je premeten duhovnik po imenu Vakarinus odločil izogniti tej prepovedi. Pravkar je stopil izdelek in dobil nenavadno sirovo juho. Po mnogih razpravah so se menihi odločili za vnos fonduja na seznam jedi, ki jih je dovoljeno jesti v času posta. Ni znano, katera od dveh legend je najbolj resnična, vendar zgodovinarji še vedno nagibajo k prvi.

Fondue s sirom na vodni kopeli

Vsakdo se lahko pripravi na slavni fondue. Recept v domačih ali celo pohodnih pogojih je enostaven za ponavljanje. To zahteva najpogostejše sestavine:

• 250 gramov sira;
• pol kozarca belega vina;
• 60 gramov moke (ali škroba);
• 1 ščepec muškatnega oreščka (nariban);
• 2 stroka česna;
• 2 grama gorčice.

Za pripravo te posode morate uporabiti naslednjo tehnologijo:

1. Rešite siri na srednji grlo. Masa ne sme biti preveč plitka. Za delo je zaželeno, da se vzame mešanica 100 gramov švicarski sir in 150 gramov cheddarja.
2. Če v hiši ni grelnika, potem lahko uporabite običajno vodno kopel. Če želite to narediti, potrebujete dve ponvi različnega premera. Treba jih je postaviti v drugo in na spodnji frac12- Napolnite z vodo.
3. Zgornja kapaciteta arome iz notranjosti se lahko podrgne s česnom. Po tem je treba napolniti z vinom, dati gorčico, začimbe in tretjino kuhanega sira.
4. Oba skodelica spržite v ogenj. Takoj ko se sir začne taliti, dodajte ostanke izdelka. Maso je treba stalno mešati, tako da se kocke ne tvorijo.

Vroča mešanica se postavi mizi neposredno v zgornjo posodo. V bližini je potrebno postaviti plošče s krekerji ali drugimi izdelki, ki jih lahko izbirate. Vsak gost ima ločene vilice.

Fondue s čokolado

Sladki ljubitelji bodo zagotovo všeč čokoladni fondue. Recepcija za njeno pripravo je zelo preprosta. Za to bodo potrebne samo tri glavne komponente:

• 200 gramov katere koli polirane čokolade;
• 20 gramov likerja (za otroški meni se uporablja namesto sadnega sirupa);
• 200 gramov smetane (jih je mogoče zamenjati z mešanico masla in mleka v razmerju 1: 3).

Dodatni izdelki (za servisiranje):

• jagode, sadje, oreški, piškoti, piškoti, marmelade ali pastile.

Priprava tega fondue zelo hitro:

1. Najprej se morate naučiti več sestavin. Sveže sadje, na primer, je treba oprati, posušiti, nato pa očistiti in razrezati na koščke. Piškotke je mogoče preprosto poljubno razbiti. Pecivo ali maceshallowo je treba tudi razrezati na čvrste koščke. Po tem je treba izdelke namestiti na ločene plošče.
2. Kremo vlijemo v ponev.
3. Obstajajo tudi čokolada, ki jo najprej prelomi na koščke.
4. Posodo postavite v vodno kopel. Segrevajte z neprestanim mešanjem, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Posoda se lahko namesti neposredno na peč. Toda masa, ki se bo ponovno segrela na vodni kopeli, bo bolj gladka in sijoča.
5. Takoj, ko se zmes začne vreti, prelijete tekočino.

Po tem je treba mešanico vroče arome hitro vlivati ​​v posebne keramične posode. Postavite ga na stojalo, od spodaj pa sprožite žarnico ali navadno svečo. To zagotavlja, da je masa vedno topla. Zakoličenje vilice (ali nabodalo) kateri koli del pripravljenih živil, bo imela samo, da ga pomočimo v čokolado.

Fondue s pivom

Kako drugače kuhati okusen fondue? Recept doma lahko domišljate sami, na podlagi izdelkov, ki so na voljo v kuhinji. Na primer, vino včasih nadomešča pivo. V tem primeru je za boljšo aromo zaželeno, da se vzame mešanica treh vrst sira. Pripravite posodo v običajni ponvi. Za tak recept potrebujete:

• 250 mililitrov katerega koli svetlega piva;
• 180 gramov cheddarskega sira, Gruyère in Monterey Jack;
• nekaj črnega popra;
• 4 g suhe gorčice;
• eno in pol žlici pšenične moke.

Način kuhanja:

1. Kosi sira, da jih potresemo in jih zmešamo v skledo z moko.
2. V ponvi segrejte pivo.
3. Ko vre, ogenj zmanjša. Po tem postopoma zaspite mase sira.
4. Takoj, ko se proizvodi popolnoma topijo in zmes postane homogena, dodajte papriko in gorčico.
5. Zmes stalno segrevamo tri mesece.
6. Nalijte jo v kotliček in služite s francosko bageto.

Posoda je običajno postavljena v sredino mize. Gostje, oboroženi s posebnimi dolgimi vilicami, sedijo okrog.

Brezalkoholni fondue

Ardent nasprotniki alkoholnih pijač se lahko tudi pripravijo fondue. Recepti s fotografijami v tem primeru niso potrebni. Standardna tehnologija se uporablja za delo. Res je, da ima nekaj subtilnosti. Najprej morate pripraviti glavne izdelke:

• 150 mililitrov mleka;
• sol;
• 2 jajčni rumenjak;
• 300 gramov vsakega mehkega sira;
• mlet črni poper;
• 50 gramov masla;
• 200 gramov krekerjev.

Metoda priprave brezalkoholnih fondue:

1. Sir narežite na kocke, dajte v skledo, nalijte mleko in pustite nekaj ur na temnem hladnem mestu.
2. Pripravite vse za vodno kopel.
3. Seso in mleko položite v zgornji ponev.
4. Dodajte del masla (približno 30 gramov) z njimi in dobro premešajte.
5. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se sir ne konča. Mora postati malo ležno.
6. Uvedite jajčne rumenjake, vdihnjene pred viharjem. Po tem je treba maso prenesti nazaj in segreti malo.
7. Dodajte ostanek olja, sol in malo popra.

Vroči v fondu z nizom vilic ali dolgimi nabodalkami. Krekerje lahko vlijemo na ločeno široko ploščo.

Klasična izdaja

Poznavalci švicarske narodne kuhinje naj poskusijo klasičen recept iz fondue. Kuhalna posoda je lahko neposredno v kotličku. In to lahko storite tik pred gostom. Ampak bolje je uporabljati posebne pripomočke izključno za serviranje. In najprej se morate pripraviti na delo glavne sestavine:

• 30 gramov škroba;
• 1 česen česna;
• 500 gramov Sir Gruyere;
• 1 žlica limoninega soka;
• 375 mililitrov suhega belega vina;
• 300 gramov sira Emmentaler;
• 1 ščepec belega popra in muškatnega oreščka;
• 4 žlice kirsha;
• 1 kruh belega kruha.

Če želite narediti pravi fondu sira, potrebujete:

1. Oluščen z nagobčnikom česna iz notranjosti kahelona.
2. Ločeno, kirsch (močna tinktura češnje ali lužnica) se zmeša s škrobom. Mora dobiti dovolj debelo omako.
3. S sižem posnemite film in ga razrežite v majhnih kosih.
4. V normalni ponori segrejte tri četrtine izmerjene količine vina.
5. Dodajte sok ene limone in postopoma, s stalnim mešanjem, napolnite sesekljan sir. Ko se topi, prelijemo preostanek vina.
6. Nadaljujemo s segrevanjem, pripravljeno pripravljeno češnjevo omako v ponev.
7. Za okus dodajte malo popra in muškatnega oreščka po okusu.

Vročo zmes zlijemo v kakelon potrebo, da dajo na gorilnik in služijo s francoske štruce, narežemo na majhne enake koščke. Pred vsakim gostom naj dajo majhno ploščo in nato dajo posebno dolge vilice. Danes so v prodaji tudi originalni seti fondue za 6 ljudi.

Fondue s sirom in gobami

Italijani na svoj način pripravijo sir s fondu. Recepti na domu ali druge pogoje, da se tako preprosto ponovite kot klasična različica. Res je, da bo v tem primeru sestava glavne mešanice nekoliko drugačna. V Italiji za pripravo fondue:

• 100 gramov šampinjonov;
• 300 gramov katerega koli trdega in mehkega sira;
• 4 jajca;
• 2-3 grama mletega popra;
• 250 mililitrov mleka;
• 100 mililitrov belega italijanskega vina;
• 80 gramov masla;
• 800 gramov svežega belega kruha.

Tehnologija kuhanja italijanskega fondua:

1. Gobe ​​narežite na tanke rezine.
2. Sirove rešetke velike.
3. Kruh natančno uredite na rezine.
4. Prvič, v ponvi morate rahljati sir.
5. Jajca je treba temeljito pretepati z mlekom.
6. Nastala masa počasi prelijemo v ponev. Požar mora biti majhen, tako da se mešanica ne segreje na več kot 60 stopinj.
7. Namesto tega dodajte maslo, sesekljane gobe in vino.

Zdaj se pripravljeni dišavi fondu lahko vlije le v posebno toplotno odporno posodo in jedo z užitkom v družbi prijateljev za prijeten pogovor.

Fondu čokolade s konjakom

Kljub standardnemu receptu ima vsak gospodinja pravico narediti čokoladni fondu na svoj način. Recept doma lahko vedno spremenite malo. Glavna stvar je, da posodo naredite okusno, dišečo in ohranite želeno skladnost. Na primer, za pripravo lahko uporabite naslednje sestavine:

• 400 gramov čokolade (2 ploščice);
• 180 gramov sladkega kondenziranega mleka;
• 3 žlice vseh konjev;
• 20-25 gramov pripravljene instant kave.

Postopek priprave fondue sestavljajo naslednje faze:

1. Prvič, čokolado je treba stopiti. To lahko storite neposredno v fondudu (kamelonu).
2. Postopoma, po eno, dodamo preostale komponente.
3. Predgreti, dokler masa ne postane dovolj enotna.

Ta fondu bolje služite z sadnim krožnikom. Predhodno, izdelke je treba oprati in, če je potrebno, rezati. Potem se lahko vsakdo sam odloči, da je bolje, da se potopi v dišečo mešanico: kos jabolka, banane, oranžne rezine, jagode ali grozdja.