Fondue doma

Beseda "fondue" (fondre) se izposoja iz francoske. Prevedeno iz francoščine, pomeni "taljenje". Dom jedi je Švica. Švicar je izumil, da je utopil kaljen sir, ga spustil v vino in ga segreva na kocki. Tradicionalne sestavine fondue so sir in vino. Toda to jed je bilo tako rad in postalo priljubljeno, da en sir z vinom ni več dovolj. Kako narediti fondue? Poskusimo kuhati posodo sami.

Sir fondue doma

Sestavine: Sir, trda (400 g), emmentalnega sira (300 g), belega kruha (ali hleba), limoninega soka (čajna žlička), škroba (čajne žličke), suhega belo vino (steklo), češnjev sok (steklo), orehova oreščka iz muškatnega oreščka (ščepec).

Priprava. Siri siramo (oboje). Kruh, narezan na koščke (predhodno rezanje kora). Sir se stopi v ogenj in dodamo škrob. Nežno mešamo, prelijemo sok in vino s tanko pipo. Dodajte muškatni oreh in nadaljujte s segrevanjem. Služi le v vročem stanju. Rezine kruha (ali hleba), namočene v maso.

Sir s gobami fondue doma

Fondue s šampinjonima. Sestavine: trdi sir (500g), gobe (rezine in ocvrti na maslu, 150 g), kozarec mleka, dve jajci, maslo (70-80 g), beli poper v prahu, kozarec belega vina, belega kruha (ali hlebec ).

Priprava. Sir namažemo in jo rahlo (na temperaturo 60 stopinj, ne višja). Jajca se mleko mlaka in počasi, ne da bi se pozabili mešati, vlijemo v ogrevan sir. Dodamo maslo in šampinjone. Postopoma, mešanje, vlije v vino. Kruh (hlebca) razrežemo na velike kocke, ga potopimo v nastalo vročo maso.

Sadni in čokoladni fondue doma

Čokoladni fondue. Sestavine: velika čokolade, 3/4 skodelice smetane (30% vsebnost maščobe in višje) rum (ali liker ali žganje, 25 c), jabolka, pomaranče, banane, jagode (200 gr).

Priprava. Čistimo banane, jabolka in pomaranče. Izrežite jih na rezine ali rezine. Čokolado gremo v fondue. Ramo s kremo. Kosi sadja so potopljeni v nastalo čokoladno-kremno maso.

Karamelni fondue doma

Izjemno nežna in prečiščena jed. Zelo primeren za romantičen večer.

Sestavine: Assorted sadje (ki jih lahko sprejme absolutno nobene - ananas, hruške, mandarine, kivi, banane, jabolka, breskve), karamela (dovoljena kondenzirano mleko - 1 banko), težka smetane (po možnosti separator), vanilija.

Priprava. Sadje očistimo, rezimo na rezine ali kocke. Karamel in smetana vlijemo v ponev, jo segrejemo (vendar jih ne pripeljemo do vrenja, priporočamo uporabo dissektorja), dodamo vanilijo in prelijemo na skodelice.

Kosi sadja potopite v mešanico.

Omejevali smo se le na nekaj, najbolj preproste, dostopne in okusne primere kuhanja. In končno, nekaj priporočil o tem, kako izbrati fondue set in kako narediti fondue doma.

Danes obstaja na stotine različnih različic kuhanja fondue doma. Preden izberete niz, razmislite o tem, kateri fondu želite. Če čokolada, potem bolj primerna keramika (ali glina) fondyushnitsa. Za sire (ali mastno, juho) so primernejši jeklo in litega železa. Jeklo izgleda estetsko, vendar je lito železo veliko bolj praktično, temperatura pa ostaja boljša. Vilice so zelo pomembne. Izberite bolj verodostojno, zaščiteno. Za sir (čokoladni) fondue se doda ena vilica, toda za meso - dve (eno smo dodali v maslo in drugič, ta kos se nato odstrani). Če fondyushnitsa keramike, potem lahko vir ognja služi kot navadna sveča. Toda za kovinski gorilnik je preprosto potrebno. V gorilniku je obvezen regulator temperature.

Pri pripravi posode sira dodajte kapljico škroba (sir ne bo ločen), lahko dodate malo limoninega soka vinu (potem se bo stopil hitreje). Bolje je, da mešamo boljši cikel (to tudi pospeši taljenje sira).

Vsakemu gostu je treba postaviti knapsack (ploščo) in dati posebno vilico (ali dve, odvisno od vrste fondue).